蛋白質(zhì)分離器又稱為蛋白質(zhì)除沫器，蛋白質(zhì)分餾器，泡沫分餾器等。蛋白質(zhì)分離器利用水中的氣泡，可以吸附混雜在水中的各種顆粒狀的污垢以及可溶性的有機物。蛋白質(zhì)分離器有三種：逆流式、壓力式和氣舉式（已基本淘汰）。同時蛋白質(zhì)分離器又可依照用途可分為海水蛋白質(zhì)分離器和淡水蛋白質(zhì)分離器。

蛋白質(zhì)分離器由接觸室、充氣裝置、集污室、進排水、排污、臭氧加注、液位調(diào)整、沖洗裝置等部分構(gòu)成。蛋白質(zhì)分離器在工作過程中，是利用氣泡表面張力吸附的功能來對有機物進行分離和濃縮，繼而將通過氣浮的方式來脫除水中懸浮的蛋白質(zhì)、食物殘留和糞便、纖維素等有機物。研究表明，在此過程中主要脫除的化學(xué)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、氨化物、磷酸鹽、脂肪酸、銅鋅金屬類、油脂等。

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