GB 5009.2-2016 食品安全國家標準 食品相對密度的測定.pdf

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 G B5 0 0 9 .22 0 1 6 食品安全國家標準 食品相對密度的測定 2 0 1 6 - 0 8 - 3 1發布2 0 1 6 - 0 9 - 2 0實施 中華人民共和國 國家衛生和計劃生育委員會 發 布 G B5 0 0 9.22 0 1 6 前 言 本標準代替G B/T5 0 0 9.22 0 0 3 食品的相對密度的測定 、G B5 4 1 3.3 32 0 1 0 食品安全國家標 準 生乳相對密度的測定 和NY8 2. 51 9 8 8 果汁測定方法 相對密度的測定 。 本標準與G B/T5 0 0 9. 22 0 0 3、G B5 4 1 3.3 32 0 1 0相比, 主要變化如下: 標準名稱修改為“ 食品安全國家標準 食品相對密度的測定” ; 將食品、 生乳和果汁中相對密度檢測方法整合為統一標準, 共三種方法, 并且整合了N Y8 2 . 5 1 9 8 8方法。 G B5 0 0 9.22 0 1 6 1 食品安全國家標準 食品相對密度的測定 1 范圍 本標準規定了液體試樣相對密度的測定方法。 本標準適用于液體試樣相對密度的測定。 第一法 密度瓶法 2 原理 在2 0時分別測定充滿同一密度瓶的水及試樣的質量, 由水的質量可確定密度瓶的容積即試樣的 體積, 根據試樣的質量及體積可計算試樣的密度, 試樣密度與水密度比值為試樣相對密度。 3 儀器和設備 3.1 密度瓶: 精密密度瓶, 如圖1所示。 說明: 1 密度瓶; 2 支管標線; 3 支管上小帽; 4 附溫度計的瓶蓋。 圖1 密度瓶 3.2 恒溫水浴鍋。 3.3 分析天平。 G B5 0 0 9.22 0 1 6 2 4 分析步驟 取潔凈、 干燥、 恒重、 準確稱量的密度瓶, 裝滿試樣后, 置2 0水浴中浸0. 5h, 使內容物的溫度達到 2 0, 蓋上瓶蓋, 并用細濾紙條吸去支管標線上的試樣, 蓋好小帽后取出, 用濾紙將密度瓶外擦干, 置天 平室內0. 5h, 稱量。再將試樣傾出, 洗凈密度瓶, 裝滿水, 以下按上述自“ 置2 0水浴中浸0.5h, 使內 容物的溫度達到2 0, 蓋上瓶蓋, 并用細濾紙條吸去支管標線上的試樣, 蓋好小帽后取出, 用濾紙將密 度瓶外擦干, 置天平室內0. 5h, 稱量。 ” 密度瓶內不應有氣泡, 天平室內溫度保持2 0恒溫條件, 否則不 應使用此方法。 5 分析結果的表述 試樣在2 0時的相對密度按式(1) 進行計算: d=m 2-m0 m1-m0 (1) 式中: d 試樣在2 0時的相對密度; m0 密度瓶的質量, 單位為克 (g) ; m1 密度瓶加水的質量, 單位為克 (g) ; m2 密度瓶加液體試樣的質量, 單位為克 (g) 。 計算結果表示到稱量天平的精度的有效數位( 精確到0. 0 0 1) 。 6 精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的5%。 第二法 天平法 7 原理 2 0時, 分別測定玻錘在水及試樣中的浮力, 由于玻錘所排開的水的體積與排開的試樣的體積相 同, 玻錘在水中與試樣中的浮力可計算試樣的密度, 試樣密度與水密度比值為試樣的相對密度。 8 儀器和設備 8.1 韋氏相對密度天平: 如圖2所示。 G B5 0 0 9.22 0 1 6 3 說明: 1 支架; 2 升降調節旋鈕; 3、4 指針; 5 橫梁; 6 刀口; 7 掛鉤; 8 游碼; 9 玻璃圓筒; 1 0 玻錘; 1 1 砝碼; 1 2 調零旋鈕。 圖2 韋氏相對密度天平 8.2 分析天平: 感量1m g。 8.3 恒溫水浴鍋。 9 分析步驟 測定時將支架置于平面桌上, 橫梁架于刀口處, 掛鉤處掛上砝碼, 調節升降旋鈕至適宜高度, 旋轉調 零旋鈕, 使兩指針吻合。然后取下砝碼, 掛上玻錘, 將玻璃圓筒內加水至4/5處, 使玻錘沉于玻璃圓筒 內, 調節水溫至2 0( 即玻錘內溫度計指示溫度) , 試放四種游碼, 主橫梁上兩指針吻合, 讀數為P1, 然 后將玻錘取出擦干, 加欲測試樣于干凈圓筒中, 使玻錘浸入至以前相同的深度, 保持試樣溫度在2 0, 試放四種游碼, 至橫梁上兩指針吻合, 記錄讀數為P2。玻錘放入圓筒內時, 勿使碰及圓筒四周及底部。 1 0 分析結果的表述 試樣的相對密度按式 ( 2) 計算: d=P 2 P1 (2) 式中: d 試樣的相對密度; G B5 0 0 9.22 0 1 6 4 P1 浮錘浸入水中時游碼的讀數, 單位為克(g) ; P2 浮錘浸入試樣中時游碼的讀數, 單位為克 (g) 。 計算結果表示同一方法中計算方法。 1 1 精密度 在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的5%。 第三法 比重計法 1 2 原理 比重計利用了阿基米德原理,將待測液體倒入一個較高的容器, 再將比重計放入液體中。比重計 下沉到一定高度后呈漂浮狀態。此時液面的位置在玻璃管上所對應的刻度就是該液體的密度。測得試 樣和水的密度的比值即為相對密度。 1 3 儀器和設備 比重計: 上部細管中有刻度標簽, 表示密度讀數。 1 4 分析步驟 將比重計洗凈擦干, 緩緩放入盛有待測液體試樣的適當量筒中, 勿使其碰及容器四周及底部, 保持 試樣溫度在2 0, 待其靜置后, 再輕輕按下少許, 然后待