各類食物的營養特點

各類食物的養分特點73%的熱能和65%B族維生素的主要來源。谷類的蛋白質含量一般變動在7-16%70%BB1及尼克酸的主要來源。豆及其他雜豆。大豆含有36-40%的蛋白質、15-30%的，含有較多的賴氨酸，可與谷類蛋白質互補，提高其養分價值。大豆油中必需脂肪酸——亞油酸含量達50%，是優胺素，核黃素也是植物性食品中含量較高者。 大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是人們膳食中優質蛋白質的主要來源。大豆蛋白質B族維生素，其含量都高于谷類，并含有肯定數量的胡蘿卜、素和豐富的維生素E。此外，大豆還含有多種有梳安康的成分，如大豆皂苷、大甄異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等蔬菜水果：是人們膳食重要組成局部，含有人體所需各種養分素，其成分的主要特點為：水分含量高，蛋白質和脂肪含量低，但維生素C、胡蘿卜素、無機C含量較柑橘等倍。此外，蔬菜、水果還含有各種有機酸、芳香物質、色素等成分，這些物質雖非養分素，但對增進食欲、幫助消化、豐富膳食等具有重要意義。蔬菜含水分多，能量低，是供給微量養分素、膳食纖維和自然抗氧化物的重要來源。一般穎蔬菜含水分在80%～95%，多數在90%以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、糖類等，大局部能量較低。蔬菜也是胡蘿|、素、維生B2C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。p一胡蘿卜A的主要來源。深色蔬菜還含有多種色素，如葉綠素、番茄紅促進食欲的作用。常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、西蘭花、茼蒿、韭菜等。常見的紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿l、、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜：紫甘藍、紅莧菜等。3．水果的養分特點多數穎水果含水分85%～90%I類、柑橘類和漿果類如獼猴桃、黑加侖、草莓等，其維生素C含量高；香蕉、龍眼、棗等的鉀含量較高。成熟水果所含的養分成分一般比未成熟的水果高?！蔡貏e是深色蔬菜〕的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的水果中的糖類、有機酸和芳香物質比穎蔬菜多，且水果食J1j前不用加熱，其養分成分不受烹調因素的影響，故蔬菜也不能代替水果。動物性食品：包括肉、蛋、奶、禽、魚等，這類食物蛋白質消化率高，氨基A、B2、B12的良這類食物供給人體優質蛋白質、維生素、無機鹽，是人類膳食的重要組成成分。此外，魚類脂肪所含的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸都具有降低血脂的作用。蔬菜的養分特點。5.奶及奶制品的養分特點食品?？晒┙o優質蛋白質、維生素A、B族維生素和鈣。牛奶中的蛋白質含量平均為3%，消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優質蛋白質。脂肪含量為3%～4%品的養分特點。7．水產品的養分特點I5%～22%，其蛋白質的氨基酸組成一般較為平衡，與1%-10%，不同魚種含脂肪．量有較大1.5%，主要存在形式為糖原。魚類含有肯定數量的A、維生素D、維生素E，維生素B2和煙酸的含量也較高，維生素C的AD的主要來源。魚類礦物質含量為1%N2%，其中硒和鋅的含量豐富，鈣、鈉、鉀、鎂等含量也較多。15%左右，脂肪和糖類含量較低。維生素含量與魚類近似。礦物質含量為1．O%～1.5%，其中鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、碘、硒、銅等含量豐富。微量元素硒的含量最為豐富。8．禽類的養分特點禽類蛋白質含量為16%—20%AB豐富。畜肉類的養分特點畜肉類富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。因畜類動物的種類、年齡、肥瘦程度以及部位不同，其養分成分差異很大。畜肉的蛋l0%～20%，其氨基酸組成與人體需要較接近，養分價值較高。A.B族維生素及鐵的含量也很高。畜類在，有較高的生物利用率。10.蛋類及蛋制品的養分特點不同品種的蛋類，其養分成分火致一樣。特性條件下人類對養分的要求：一、兒童生長發育特點·生長發育快速，能量消耗以及養分素的需求增長很快兒童的體格發育速度很快，例如嬰兒在2～3個月時體重就能到達誕生時的兩倍，身高1.5倍左右，1～2105厘米。隨著身體的增長，他們的活動量及活動范圍也快速擴展，這必定要求有更多的養分素攝入，才能保證成長發育所需。·生長發育速度呈波浪式，身體各局部的生長速度不同人體生長發育的速度并不是均勻的，而是呈波浪式的。青春發育期是嬰幼兒期外的另一個生長突增的頂峰，是兒童向成人過渡的關鍵時期，體格生長加速，養分的跟進至關重要。人體各局部發育的前后也不同，四肢比軀干、下肢比上肢先發育?！どL發育是一個連續的過程生長發育是一個連續的過程，形成不同的快慢階段，各個階段又是相互影響、環環緊扣的，任何一個階段的發育受到障礙，都會對后一階段產生不良的影響，因此任何時期都需要有優質均衡的養分作后盾，才能打下堅實的進展根底?！?歲時根本上完成分化，之后仍在不斷發育33保證兒童大腦發育的正常進展兒童養分組合推舉需養分，能夠有效削減偏食對孩子的影響，輕輕松松為孩子的成長加分。下表為兒童應留意攝入的養分素：養分素養分素養分素的作用相關紐崔萊產品蛋白質9種均衡配方的必需氨基酸，能幫助兒童正常發育，安康成長。兒童高蛋白飲品。兒童高蛋白飲品多種維生素和礦物質確保兒童安康成長所需的均衡養分，滿足兒童生長發育的需求。多種養分片鐵促進兒童血液安康，有助兒童體格、智力的正常發育，讓孩子肌肉有力，聰明又伶俐。兒童鐵質片鈣、鎂有助兒童骨骼和牙齒的生長和穩固，維護神經肌肉良好的活動性。兒童鈣鎂片C有助穩固細胞組織，強健骨骼和牙齒，增加免疫系統，促進鐵質的吸取，預防疾病。二、青少年生長發育特點·青春期需要大量養分青春期是人生其次個快速成長階段，這一時期的青少年會經受一段快速成長的時間。由于身體在短時間內發生急速變化，陳代謝旺盛，活動量大，需要大量的養分支持?！げ涣嫉纳攀沉晳T影響身體生長發育青少年常有些不良的膳食習慣，例如不吃早飯，三餐不準時，愛吃高糖、高鹽、高脂肪的快餐食品，好吃零食等，簡潔造成消化不良，養分不均衡，從而影響身體的生長發育。·心情困擾阻礙養分吸取面對日趨劇烈的社會競爭，青少年背負的沉重學習壓力，大量消耗青少年體內的養分，除此之外，前途的不確定性，與父母師長的代溝隔膜，處理朋友間的人際關系等，都格外簡潔引起少年的心情波動。心情上的困擾會使青少年食欲減退，甚至，有些青少年還會以抽煙、喝酒等方法來宣泄心情，排解困擾，大大地影響了正常發育。青少年養分組合推舉攝取的養分素：養分素養分素養分素的作用相關紐崔萊?產品蛋白質促進青少年身體各種機能，幫助正常發育，有助于增加青少年的免疫力，抵抗疲乏。養分蛋白質粉鈣、鋅常免疫力和生長發育。鈣鎂片鐵β-胡蘿β-胡蘿卜素在身體需要時轉化為維生素A，是維生素A的安全來源。維生素A 自然β-胡蘿卜卜素 有助于保護視力，提高免疫力，幫助身體組織的生長。 素養分膠囊維生素有助于促進陳代謝和能量的產生，是青少年生長發育必不行少的維生素。B素片維生素增加免疫力，預防疾病，保護青少年的骨骼、牙齒及牙齦安康，促進鐵質及鈣C 質的吸取。三、老年人身體機能特點·脂肪蓄積，血脂上升老年人陳代謝減慢，加上活動量較少，需要的熱量也較低，此時假設攝取過量餐食及點心，體內會積存過多的熱量而肥胖起來。老年人體內總血脂也隨年齡增加而增加，其中主要是總膽固醇量增加，甘油三酯也明顯增加?！す琴|密度降低406024.6％?！さ鞍踪|合成速度減慢老年人體內蛋白質合成與分解速度明顯低于年輕人，簡潔消滅血液中蛋白含量降低，發生水腫和養分性貧血；在受到外傷或感染時，痊愈及恢復得緩慢?！ど砉δ軡u漸衰退老年人代謝減慢，各器官隨年齡和體內自由基損害的增加而衰退，免疫功能下降，對外界和體內環境轉變的適應力量減低，體力下降。老年人養分組合推舉對年齡增長而帶來的生理機能衰退，人們并不是無能為力的。通過適當的養分身體疾患，而且有益于老年人保持良好的身心狀況。下表為老年人應留意攝取的養分素：養分素養分素養分素的作用相關紐崔萊產品蛋白質合成細胞及抗體、激素、酶等生命活性物質，有助老年人保持機體正常運轉達，調整免疫功能并抵抗疲乏。養分蛋白質粉鈣削減骨質的流失，預防骨質疏松癥。鈣鎂片肪酸有效調整血脂，預防心腦血管疾病。深海鮭魚油膠囊胡蘿卜素去除自由基，預防腫瘤的發生，增加免疫力，預防心腦血管疾病。養分膠囊加速胃腸道的蠕動，預防便秘。預防膽結石，降低膽固醇，調整腸道菌膳食纖維群正常。四、女士身體機能特點·月經周期從青春期到更年期，月經周期貫穿于女性的幾十年生活里，成為女性身理特性的一個重要指標。月經給女性帶來了多方面的生理影響，如神經緊急、易怒、懊喪、失眠、頭痛、惡心等，其中由于經期失血造成鐵的喪失，尤其對安康的影響需要特別重視。據測算，育齡1.5毫克的鐵?！ぴ袐D及哺乳期婦女的生理變化孕婦和哺乳期婦女同時承載著自身及胎兒或嬰兒的生理需求，且由于內分泌及代謝、消化系統、腎功能、血容量等方面的變化，要求有更多的養分素補充，假設優質蛋白質及維生素、鈣、鐵等養分素不充分，就會嚴峻影響自身身體安康及胎兒或嬰兒的正常體格、智力發育成長。·易患骨質疏松女性在35歲時骨質便到達最高密度，隨后開頭漸漸流失，假設未準時留意到這個問題，會很簡潔令骨骼內部變得薄弱，造成中空疏松，無法承受體重或日常生活所造成的壓力，容易骨折。更年期女性更會由于女性荷爾蒙的分泌削減，影響鈣質吸取，令身體鈣質流失速度加快?！にト跛苌淼男枰玫娜菝?、衰弱的身材，是女性的共同渴求。很多女性都通過節食來到達減肥及保持身材的目的，這時候就應當留意，因食物的攝入量削減可能會引起養分不良，如對肉食的掌握導致蛋白質、鐵質攝入的削減等等；而常常在久照耀太陽紫外光和接觸空氣，皮膚簡潔受到自由基的損害，引起皮膚枯燥、起皺、失去彈性和光澤女士養分組合推舉安康、秀麗是女性生活的中心話題，人們都想方設法來到達生活中的這兩個合理的養分支持，對女性的健與美更是不行缺少的。下表為女士應留意攝入的養分素：養分素養分素養分素的作用相關紐崔萊產品蛋白質合成細胞及抗體、激素、酶等生命活性物質，從而促進機體各項機能，發揮調整免要。質粉鈣、鎂強化骨質的結實，削減骨質的流失，使體態直立；使孕婦及哺乳期婦女骨骼強健，滿足胎兒及嬰兒骨骼生長發育需要。鈣鎂片鐵促進血液的安康，令肌膚安康紅潤；有助于孕婦和哺乳期婦女，維護血液安康，保鐵質葉酸障胎兒及嬰兒良好的體格及智力發育。 片促進養分素的利用，預防多種缺乏病，葉酸還能預防胎兒神經管畸形的發生。BB族維生素片保護皮膚免受日曬、污染、壓力而產生的自由基的損害，有助肌膚安康，維持青春小麥胚芽E形象；對于孕婦和哺乳期婦女,促進胎兒或嬰兒生殖系統的發育。 油膠囊膳食纖加強胃腸道蠕動，保持胃腸道安康；排解身體的代謝廢物和毒素，維護身體的全面果蔬纖維維 安康。 素嚼片五、男士身體機能特點·生長發育完畢，身體各系統進入成熟穩定期男性在22歲以后，身體的肌肉、骨骼、心血管系統等各系統都已發育完善，進入成熟穩定期。這個時期，身體養分的重點已經從“發育成長“轉為“提升安康“以及“預防疾病“，而生活方式是男士安康格外親熱的關聯因素。·不良生活方式對身體安康有很大影響壓力大在現代社會中，男士們同時承受著工作和家庭事務的雙重壓力。假設長期處于壓力下而得不到適當的緩解，體內的維生素C、維生素E以及B族維生素等養分素都會被大量消耗而無法滿足身體需要，甚至影響人體免疫系統，加速人體老化。飲食不合理現代都市節奏越來越快，男士們常常馬不停蹄地忙于工作或者各種社交場合，無法顧及科學合理的一日三餐?？觳突蛘呱暇茦?，往往就是他們的就餐解決之道，這種飲食方式極簡潔攝取過量的脂肪、膽固醇、鹽分、糖分，而維生素、礦物質等又攝取缺乏，從而對安康造成種種危害。過量飲酒及吸煙不少男士都有過量飲酒及吸煙等不良習慣?？茖W爭論說明，煙、酒都會刺激人體內產生大量自由基，減弱身體抵抗力，并使冠心病等疾病的致病幾率大大增加，直接威逼到人體安康。男士養分組合推舉所含養分素養分素的作用所含養分素養分素的作用蛋白質促進機體各項機能，制造抗體，加強免疫力，幫助運送氧氣和養分，促進組織器官功能的恢復，并幫助抗疲乏。增加能量代謝，提高食物中養分素的利用率，穩定精神與心情，促進身體對糖、蛋白質、脂肪等養分素的代謝與利用B族維生素低因吸煙、喝酒造成的養分失調；C增加免疫力，抵抗、消退體內因吸煙和飲酒產生的自由基，削減代謝廢物對身體的損傷，預防腫瘤；鈣、鎂強壯骨骼，舒緩神經、肌肉的緊急程度，維持正常的肌肉及神經活動，幫助調整心跳；相關特別人群的膳食搭配原則：要食物種類。應占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應當吃300－500克；蔬菜和水果占400－500100－200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食125－200〔5050－100克，25－50克〕；奶類和豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶制品100克5025克。50克2—3次，重要的是肯定要遵循寶塔各層各類食物的大體比例，同類互換，調配豐富多彩的膳食，合理安排三餐食量，養成習慣，長期堅持。不同