標準解讀

GB 28402-2012食品安全國家標準規定了食品添加劑普魯蘭多糖的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準適用于以淀粉為原料，通過微生物發酵產生的普魯蘭多糖作為食品添加劑的生產和使用。

  1. 范圍界定：標準明確了普魯蘭多糖作為食品添加劑的具體應用范疇，強調其來源于特定的微生物發酵過程，原材料為基礎的淀粉。

  2. 技術要求：詳細列出了普魯蘭多糖的質量指標，包括但不限于純度、水分、灰分、pH值、微生物指標（如細菌總數、大腸菌群等）以及可能存在的有害物質限量，確保產品安全無害。

  3. 試驗方法：規范了檢測普魯蘭多糖各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，保證檢測結果的準確性和可重復性。這些方法涵蓋了化學分析、微生物檢測等多個方面。

  4. 檢驗規則：規定了產品出廠前的檢驗程序、批次的確定、抽樣方法以及合格判定準則，確保每批產品的質量符合標準要求。

  5. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：標準對普魯蘭多糖的外包裝標識內容、包裝材料的安全性、在運輸和儲存過程中的條件（如溫度、濕度）做了詳細說明，以防產品受到污染或變質，保持其穩定性和安全性。

該標準旨在保障食品安全，通過嚴格控制普魯蘭多糖從生產到使用的各個環節，為消費者提供一個安全、健康的食品環境。它為生產商、監管機構及檢測機構提供了統一的執行依據，促進了食品行業的規范化管理。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB28402—2012

食品安全國家標準

食品添加劑普魯蘭多糖

2012-05-17發布2012-07-17實施

中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品添加劑普魯蘭多糖

GB28402—2012

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

年月第二版

20146

*

書號

:155066·1-45319

版權專有侵權必究

GB28402—2012

食品安全國家標準

食品添加劑普魯蘭多糖

1范圍

本標準適用于由出芽短梗霉Aureobasidiumullulans對碳水化合物進行純種培養發酵后經加

(p),

工制成的食品添加劑普魯蘭多糖

。

2分子式和結構式

21分子式

.

n

(C6H10O5)

22結構式

.

3技術要求

31感官要求應符合表的規定

.:1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤近白色取適量樣品置于清潔干燥的玻璃容器

、

中在自然光線下觀察其色澤和狀態

狀態粉末,

32理化指標應符合表的規定

.:2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

黏度溶液2附錄中

(10%,30℃)/(mm/s)15~180AA.3

單糖二糖和寡糖以葡萄糖計w附錄中

、(),/%≤10AA.4

總氮w

,/%

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