GB 29932-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酰化雙淀粉己二酸酯

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29932-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酰化雙淀粉己二酸酯》。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在規(guī)定食品添加劑中乙酰化雙淀粉己二酸酯的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)方法及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等，以確保其在食品中的應(yīng)用不對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證食品的質(zhì)量安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過(guò)化學(xué)改性反應(yīng)引入乙酰基和己二酸酯基團(tuán)所得到的食品添加劑——乙酰化雙淀粉己二酸酯。該添加劑主要用于改善食品的稠度、穩(wěn)定性和凝膠性能。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)乙酰化雙淀粉己二酸酯進(jìn)行了科學(xué)定義，闡述了其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征和制備原理。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了乙酰化雙淀粉己二酸酯的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、水分、灰分、pH值、鉛、砷等有害元素的限量，以及可能的殘留溶劑含量等，確保產(chǎn)品符合安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4. 食品分類(lèi)及使用量：根據(jù)食品類(lèi)別（如乳制品、烘焙食品、糖果等），規(guī)定了乙酰化雙淀粉己二酸酯的最大使用量，以防止過(guò)量添加導(dǎo)致的安全隱患。

5. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)乙酰化雙淀粉己二酸酯各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法和步驟，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于監(jiān)管和消費(fèi)者識(shí)別。

7. 實(shí)施與監(jiān)督：說(shuō)明了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關(guān)部門(mén)，強(qiáng)調(diào)所有在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用的乙酰化雙淀粉己二酸酯食品添加劑均需遵守此標(biāo)準(zhǔn)。

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