雀巢審核員培訓

Traps&Tips審核中經常遇到的問題和提示Someslidesarecopiedfrom“ThelittleManualforSupplierQualityAuditors”,ThankstoPanYuanyuan培訓資料中引用了很多資料”供應商質量審核手冊”,謹在此感謝作者潘媛媛MartialdeVerthamon/Jia

Yongsheng

2012年12月18日2審核員的技能個人素質知識技能技術資格一個好的審核員應同時具備必要的知識技能和個人素質。工藝知識教育培訓工作經驗產品知識3積極的聆聽專注邏輯性洞察力善外交慎重以結果

為導向善于分析誠實禮貌多面手果斷可靠職業

道德一絲不茍開放式思維控制力靈活公平客觀得體根據雀巢領導力框架，供應商質量審核員應具備以下四方面很強的能力：以服務為導向：理解客戶的需求并為客戶提供最佳科學或技術方面的支持。求知欲/好奇：質量審核員必須虛心學習更多關于工藝和產品的知識。通過提出探詢性問題或作特別研究以更好了解情況。勇氣：維護雀巢的標準。在高層面前也要勇于通過正確的論點表達自己的觀點。影響/說服他人：通過事實說服他人，從而做出正確的決策。3時間管理應避免的“陷阱”小技巧酒店到供應商的工廠距離很遠。花很長時間在廠區外的飯店吃午飯。在工廠附近定酒店，而不要在市中心定酒店。避免花費過多的時間在路上。建議供應商在工廠內或工廠附近準備簡單的午餐。審核前，供應商的介紹內容非常長。與管理層溝通，確定審核前的介紹時長并關注關鍵業務。在現場審核前花很長時間檢查記錄。提前求提供關鍵文件（如流程圖、HACCP計劃等），在審核前檢查這些文件，為現場審核節省時間。如果有某些特殊的記錄需要檢查，記下來，在現場檢查后再查看。在次要的不符合項上花過多的時間。在某個的主要的不符合項上花過多的時間。審核前，按照重要性列出檢查清單，確保有足夠的時間花在關鍵的程序和區域。4“紅地毯式接待”應避免的“陷阱”小技巧現場檢查時，供應商帶領去各個檢查區域，并且只去好的生產線和車間。牢記：審核員才是審核的主導者。對于工廠的某些區域無法進入（上鎖的房間/建筑），供應商通常的回答是：“房間/建筑是空的”、“管鑰匙的人今天不在”、“閑置的”或“為別的客戶生產的生產線，不是雀巢的產品，沒有必要檢查”。提前要求工廠平面圖、記住建筑和生產線的布局，并確保在現場審核中每個區域都檢查了。等管鑰匙的人員回來，或供應商找到其他方法打開鎖。如果由于供應商需要保密的原因，某些區域確實不能進入，則應要求供應商提供相關證據。如果有些區域受到限制無法檢查，則應在審核報告中說明。供應商過多的人員參與到陪同審核中（給審核人員施加壓力）向供應商說明只需要關鍵人員（如：QA經理、生產經理）陪同審核，其他人員可以繼續工作。如果審核員有問題需要詢問他們，則會通知他們。5舉例1–審核要覆蓋工廠每一個房間舉例2

–小心上鎖的倉庫和廢棄的房間外購應避免的“陷阱”小技巧供應商聲稱的生產能力和其記錄中實際的加工數據有很大差距。關注原料的投入和產出，對比實際總產量和根據原料量計算出的理論產量之間的差距，同時核查實際的生產記錄。原料和成品的庫存都很低，表明有外購的可能。CompanyAA公司B公司C公司D公司D公司所有產品都在這里生產的。雀巢工廠8眾所周知的不良行為應避免的“陷阱”小技巧供應商不誠實，當審核員找到足夠的證據后，供應商才承認某些事實。尤其要注意干凈整潔的記錄。眾所周知，假簽名和假記錄是不好的行為。仔細的檢查現場的操作和行為，多向生產線操作員工直接問問題。這有助于獲得更準確的關于工作指導的實際執行情況。天哪！都3點了。我還有這么多記錄要填。審核員五個小時后就要來了。9眾所周知的不良行為應避免的“陷阱”小技巧工廠沒有QA經理或QA經理不固定在工廠上班，而是只在有審核的時候出現。生產經理負責所有事務。工廠的重要人物（如采購經理、庫房經理和生產經理）沒上班也沒指定其代理人。查看組織架構圖，HACCP小組成員或QA文件。在首次會議時，與管理層明確說明，審核的是整個工廠而不只是QA部門，所有的員工都應在現場。始終保持以事實為依據，相信你所見到的而不是你所聽到的。牢記：“信任誠可貴，確認價更高！”

QA經理度假去了。

技術經理出差了。

供應鏈經理請病假了。我是生產經理。我負責這里的所有事務。10法規合規性應避免的“陷阱”小技巧一個集團（供應商）可能有多個生產工廠（供應工廠），有些工廠可能沒有所有必要的證書（如：出口食品生產企業備案證明-用于國外市場、生產許可證-用于國內市場）。他們將其他分廠的產品收集在一起，標上具備證書（如：出口食品生產企業備案證明、生產許可證）的分廠名稱。審核前仔細檢查必要的證書（確定其名稱、地址、失效日期和產品范圍）。現場檢查時，仔細核查庫房，確認沒有不同來源的產品。名稱、地址、失效日期、產品范圍……11工廠及周邊環境小技巧注意工廠周邊的環境（是否有重工業或污染源）。注意農田周圍的環境狀況。注意廢水肥料管理。檢查種植基地（蔬菜）的相關信息：

-農田的污染情況，如：農田附近是否有化工廠、造紙廠等。

-農田的產量情況，如：同一區域是否種植了非食品作物。檢查工廠周圍環境的官方評估報告（由地方環保局發布）并確認是否有不符合的情況。檢查廢水處理監控室現場的化學需氧量數據（COD）以及之前的記錄并確認這些數據是否符合國家標準。12舉例3

–充分利用地形舉例4

–隨時保持好奇供應商的一些典型回答模式當發現供應商儲存了未包含在列表中的化學品、致敏原、染料時，通常會得到如下回答：“這些材料是做研發/試車用的，生產中不使用”。即使是做研發/試驗用，也必須列入化學品/致敏原列表中，并保存在指定的區域，同時需提供不做生產用的證據。如果發現的化學品/燃料是禁止使用的，是絕不可以的，這是法規符合性的問題。此類發現必須清晰的寫入審核報告中。這審核期間，供應商沒有安排生產，通常會得到如下回答：“很不巧，今天原料供應出了點問題。”或“我們最近沒有訂單。”等等。在安排審核前與供應商管理層提前溝通此事，確保在審核期間有生產活動（至少生產與雀巢將采購的物料的類似產品）。當問到原料/成品的內部控制計劃時，通常會得到如下回答：“