標準解讀

《GB 4789.2-2010 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　菌落總數測定》與《GB/T 4789.2-2008 食品衛生微生物學檢驗　菌落總數測定》相比，主要存在以下幾個方面的差異和更新：

  1. 標準性質的改變：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），表明該標準由原先的推薦執行升級為必須遵守的食品安全國家標準，增強了其法律約束力和執行力度。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者都適用于食品中菌落總數的測定，但《GB 4789.2-2010》更強調了其在食品安全領域的應用，反映了國家對食品安全監管的加強和對公眾健康保護的重視。

  3. 檢驗方法的優化：新標準對檢驗方法進行了細化和優化，包括培養基的選擇、培養條件、計數規則等方面，旨在提高檢測的準確性和可重復性。例如，可能對培養時間、溫度控制有更具體的規定，以及對菌落計數的標準更加明確。

  4. 質量控制要求提升：《GB 4789.2-2010》加強了實驗室質量控制要求，明確了平行樣、空白對照、陽性質控菌株驗證等質控措施的具體操作，確保檢驗結果的可靠性和實驗室間的一致性。

  5. 術語和定義的更新：新標準根據食品安全領域的發展，對相關術語和定義進行了修訂和補充，使得標準內容更加準確、清晰，便于理解和執行。

  6. 結果報告和表達方式：《GB 4789.2-2010》可能對檢測結果的報告格式、單位表示以及數據處理方法給出了新的規定，以適應現代食品安全管理的需求，提高信息的透明度和可比性。

這些變化體現了食品安全標準體系的不斷完善和發展，以及對食品微生物檢測技術與管理水平的進一步提升。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 4789.2-2016
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
?正版授權
GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定_第1頁
GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定_第2頁
GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定_第3頁
免費預覽已結束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB 4789.2-2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅４７８９．２—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犃犲狉狅犫犻犮狆犾犪狋犲犮狅狌狀狋

２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅４７８９．２—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８《食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８相比，主要修改如下：

———修改了標準的中英文名稱；

———修改了菌落總數計算公式中的解釋；

———修改了培養基和試劑；

———刪除了“第二法菌落總數ＰｅｔｒｉｆｉｌｍＴＭ測試片法”。

本標準的附錄Ａ是規范性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ４７８９．２—１９８４、ＧＢ４７８９．２—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．２—２００８。

Ⅰ

書

犌犅４７８９．２—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗菌落總數測定

１范圍

本標準規定了食品中菌落總數（ａｅｒｏｂｉｃｐｌａｔｅｃｏｕｎｔ）的測定方法。

本標準適用于食品中菌落總數的測定。

２術語和定義

２．１菌落總數犪犲狉狅犫犻犮狆犾犪狋犲犮狅狌狀狋

食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養基、培養溫度和培養時間等）培養后，所得每ｇ（ｍＬ）檢樣

中形成的微生物菌落總數。

３設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下：

３．１恒溫培養箱：３６℃±１℃，３０℃±１℃。

３．２冰箱：２℃～５℃。

３．３恒溫水浴箱：４６℃±１℃。

３．４天平：感量為０．１ｇ。

３．５均質器。

３．６振蕩器。

３．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

３．８無菌錐形瓶：容量２５０ｍＬ、５００ｍＬ。

３．９無菌培養皿：直徑９０ｍｍ。

３．１０ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

３．１１放大鏡或／和菌落計數器。

４培養基和試劑

４．１平板計數瓊脂培養基：見附錄Ａ中Ａ．１。

４

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論