標準解讀

《GB 4789.39-2013 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　糞大腸菌群計數》與《GB/T 4789.39-2008 食品衛生微生物學檢驗　糞大腸菌群計數》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準的要求對所有相關食品生產企業具有法律約束力，必須執行。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者都適用于食品中糞大腸菌群的檢測，但2013版標準更強調了其在食品安全領域的應用，反映了國家對食品安全監管的加強和標準體系的完善。

  3. 檢驗方法的更新：2013版標準引入或修訂了一些檢測技術，如確認試驗采用了更為靈敏和準確的方法，可能包括改進的培養基、更優化的培養條件或利用分子生物學技術，以提高檢測效率和準確性。

  4. 技術要求細化：新標準在采樣、制備、培養、計數等各個環節的技術要求更加具體和嚴格，提供了更詳細的操作指導，有助于確保檢驗結果的一致性和可靠性。

  5. 質量控制加強：增加了對實驗室質量控制的要求，如定期進行質控樣品的測試，確保檢驗過程的穩定性和準確性，體現了對檢驗結果科學性和公正性的高度重視。

  6. 術語定義和表述規范：根據最新的科學技術進展，對一些專業術語進行了更新和明確界定，使得標準內容更加準確、清晰，便于理解和執行。

  7. 參考文獻與國際接軌：2013版標準參考了更多的國際標準和先進方法，提高了我國食品安全檢測標準與國際水平的一致性，有利于促進食品國際貿易。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478939—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗糞大腸菌群計數

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB478939—2013

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗糞大腸菌群計數

GB/T4789.39—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.39—2008,:

修改了標準的中文名稱

———;

修改了操作步驟

———;

增加了附錄

———B。

Ⅰ

GB478939—2013

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗糞大腸菌群計數

1范圍

本標準規定了食品中糞大腸菌群計數的方法

。

本標準適用于各類食品中糞大腸菌群的計數

。

2術語和定義

21糞大腸菌群

.

一群在培養能發酵乳糖產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌

44.5℃24h~48h、。

該菌群來自人和溫血動物糞便作為糞便污染指標評價食品的衛生狀況推斷食品中腸道致病菌污染的

,,

可能性

。

3技術要求設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養箱

a):36℃±1℃;

冰箱

b):2℃~5℃;

恒溫水浴箱

c):44.5℃±0.2℃;

天平感量

d):0.1g;

均質器

e);

振蕩器

f);

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭

g):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL);

無菌錐形瓶容量

h):500mL;

無菌培養皿直徑

i):90mm;

計或比色管或精密試紙

j)pHpHpH。

4培養基及試劑

41月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯見附錄中

.(LaurylSulfateTryptose,LST):AA.1。

42肉湯Ec.oli見

.EC(Broth):A.2。

43無菌生理鹽水見

.:A.3。

44見

.1mol/LNaOH:A.4。

45見

.1mol/LHCl:

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