GB 5413.27-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳犪狋狋狔犪犮犻犱狊犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀，

犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊

２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８《乳與乳制品脂肪酸的測定氣相色譜法》、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—

１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉ＤＨＡ、ＥＰＡ的測定》、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７《嬰幼兒配方食品和乳粉亞

油酸的測定》。

本標準與原標準相比，主要變化如下：

———第一法為乙酰氯甲醇甲酯化法；

———將ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８、ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７、ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７合并為本標準第二法氨

水乙醇提取法。

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４１３．４—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ５４１３．２７—１９９７；

———ＧＢ／Ｔ２１６７６—２００８。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．２７—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定

１范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定，第二法不適用于含有被包埋脂肪酸的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

第一法乙酰氯甲醇甲酯化法

３原理

乙酰氯與甲醇反應得到的鹽酸甲醇使試樣中的脂肪和游離脂肪酸甲酯化，用甲苯提取后，經氣相

色譜儀分離檢測，外標法定量。

４試劑和材料

除非另有說明，本方法所用試劑均為分析純或以上規格，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的一級水。

４．１無水碳酸鈉。

４．２甲苯：色譜純。

４．３乙酰氯。

４．４乙酰氯甲醇溶液（體積分數為１０％）：量?。矗埃恚碳状加冢保埃埃恚谈稍锏臒?，準確吸?。担埃恚?/p>

乙酰氯（４．３）逐滴緩慢加入，不斷攪拌，冷卻后轉移并定容至５０ｍＬ干燥的容量瓶中。臨用前配制。

注：乙酰氯為刺激性試劑，配制乙酰氯甲醇溶液時應不斷攪拌防止噴濺，注意防護。

４．５碳酸鈉溶液：準確稱取６ｇ無水碳酸鈉（４．１）于１００ｍＬ燒杯中，加水溶解，轉移并用水定容至

１００ｍＬ容量瓶中。

４．６脂肪酸甘油三酯標準品：純度≥９９％，脂肪酸種類參見附錄Ａ中的表Ａ．１。

４．７脂肪酸甘油三酯標準工作液：按試樣中各脂肪酸含量及所要分析脂肪酸的種類配制適當濃度的標

準工作液，用甲苯定容并分別保存于－１０℃以下的冰箱中，有效期三個月。

５儀器和設備

５．１天平：感量為０．０１ｇ和０．１ｍｇ。

５