標準解讀

《GB 6782-1986 食品添加劑 檸檬酸鈉》是中國關于食品添加劑中檸檬酸鈉的具體規范標準。該標準詳細規定了食品級檸檬酸鈉的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存要求，旨在保證檸檬酸鈉作為食品添加劑使用的安全性和適宜性。

標準內容概覽

  1. 范圍：明確了本標準適用于以淀粉或糖質原料通過發酵制得的檸檬酸，再經過堿中和制得的食品添加劑檸檬酸鈉。

  2. 技術要求：

    • 感官指標：要求產品應為白色或微黃色結晶粉末，無肉眼可見的外來雜質。
    • 理化指標：規定了檸檬酸鈉的含量、水不溶物、重金屬（以Pb計）、砷（以As計）等項目的具體限量值，確保產品純度及安全性。
    • 微生物指標：對細菌總數、大腸菌群等微生物指標有明確要求，確保食品衛生安全。

  3. 試驗方法：詳細描述了各項指標如檸檬酸鈉含量、雜質檢測等的測試方法和步驟，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規則：規定了產品出廠前的檢驗類別（如出廠檢驗、型式檢驗）、抽樣規則及合格判定依據，確保每批產品質量符合標準。

  5. 標志、包裝、運輸和貯存：

    • 標志：要求包裝上應清晰標明產品名稱、規格、生產日期、保質期、生產商信息等。
    • 包裝：需采用食品級材料進行密封包裝，防止污染。
    • 運輸：運輸過程中避免日曬、雨淋，防止破損和受潮。
    • 貯存：應存放在干燥、通風良好的倉庫內，遠離有害物質。

實施意義

該標準為檸檬酸鈉作為食品添加劑的生產和應用提供了統一的質量控制標準，有助于保障食品安全和消費者健康，同時也為監管部門提供了檢驗依據，促進了食品行業的規范化發展。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 6782-2009
  • 1986-08-26 頒布
  • 1987-06-01 實施
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GB 6782-1986食品添加劑檸檬酸鈉_第1頁
GB 6782-1986食品添加劑檸檬酸鈉_第2頁
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文檔簡介

UDC661.734.1：664.5中華人民共和國國家標準GB6782—86食品添加劑檸檬酸鈉FoodadditiveSodiumcitrate1986-08-26發布1987-06-01實施國家標準局批灌

中華人民共和國國家標準UDC661.734.1：664.5品加食GB6782-86檸酸FoodadditiveSodiumcitrate本標準適用于淀粉或糖質原料經發酵法生產制得的檸樓酸鈉，在食品加工中作為調味劑、乳化劑、穩定劑等。化學名稱：2－羥基丙烷－1，2，3－三駿酸鈉分子式：CaHaO,Na。·2H?OCH一COONa結構式：HO一C一COONaCH一COONa分子量：294.10（按1983年國際原了最）技術要求1.1性狀：本品為白色或微黃色結晶粉末，無臭，味威，在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風化性。1.2檸酸鈉應符合下表要求。檸檬酸鈉，99.0酸度和堿度符合規定0.03重金屬（Pb)，%0.0005種，%0.0001鐵鹽，%0.001草酸鹽，%0.05鹽符合規定易炭化物符合規定氯化物，%0.01國家標準局1986-08-26發布1987-06-01實施

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