標準解讀

GB/T 15033-1994 是一項針對生咖啡質量檢測的中國國家標準，該標準詳細規定了如何通過嗅覺和視覺方法來檢查生咖啡的質量，以及如何測定其中的雜質和缺陷。以下是該標準的主要內容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于未烘焙的生咖啡豆（包括阿拉比卡和羅布斯塔等品種）的質量感官檢驗，旨在為生咖啡的分級、采購及貿易提供統一的檢驗依據。

  2. 嗅覺檢驗：

    • 目的：通過嗅聞識別咖啡豆的香氣特征，判斷是否存在不良氣味，如霉味、焦味或其他非正常氣味。
    • 方法：在清潔、無異味的環境下，取少量樣品放入干凈容器內，輕輕研磨后立即嗅聞其氣味。

  3. 肉眼檢驗：

    • 目標：觀察咖啡豆的外觀形態、顏色、大小均勻性及表面狀態，以識別缺陷和雜質。
    • 內容包括但不限于：檢查咖啡豆是否有蟲蛀、裂紋、發霉、未成熟豆、黑豆、異物混入等情況。

  4. 雜質和缺陷的測定：

    • 雜質：指不屬于咖啡豆本身的物質，如土壤、石塊、金屬碎片等，需按重量百分比測定。
    • 缺陷：指影響咖啡豆品質的不良狀況，分為不同等級，如嚴重缺陷（發霉、蟲蛀）、中度缺陷（嚴重裂紋、嚴重未成熟）和輕微缺陷（輕度裂紋、輕度未成熟）。
    • 測定方法通常涉及隨機抽取一定量的樣品，通過手工分揀并統計各類雜質和缺陷的數量或重量占比。

  5. 檢驗程序：標準還明確了檢驗前的樣品準備、檢驗環境的要求以及檢驗報告的編制方法，確保檢驗過程的標準化和結果的可比性。

  6. 質量判定：根據嗅覺、視覺檢查結果及雜質、缺陷的測定情況，綜合評估生咖啡的品質等級，為后續的加工處理和市場價格定位提供依據。

該標準為生咖啡的感官檢驗提供了具體的操作指導和評判標準，有助于提升我國咖啡產業的質量控制水平和國際競爭力。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 15033-2009
  • 1994-04-12 頒布
  • 1994-10-01 實施
?正版授權
GB/T 15033-1994生咖啡嗅覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定_第1頁
GB/T 15033-1994生咖啡嗅覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定_第2頁
免費預覽已結束，剩余6頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 15033-1994生咖啡嗅覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC633.73B30GB中華人民共和國國家標準GB/T15033－94生咖啡喚覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定Greencoffee—-Olfactoryandvisualexaminationanddeterminationofforeignmatteranddefects1994-04-12發布1994-10-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準生咖啡喚覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定GB/T15033-94Greencoffee-Oltactoryandvisualexaminationanddeterminationofforeignmatteranddefects本標準等效采用國際標準ISO4149一1980《生咖啡-啤覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定》主要內容及適用范圍本標準規定了生咖啡的噴覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定方法。本標準適用于咖啡及其制品所稱的生咖啡(咖啡樹干種子的商品名稱)。2儀器天平：精度0.18.檢驗和測定方法3.1啤覺檢驗3.1.1檢驗方法將生咖啡樣品先進行喚覺檢驗、然后再做其他檢驗。檢驗步驥：把樣品標簽上的數據記錄在實驗室表格上以后，打開包裝，把鼻子盡量靠近整個樣品，用力吸氣。3.1.2評定、鑒定氣味3.1.2.1氣味正常：有咖啡的香味，覺察不到臭味或異味3.1.2.22氣味反常：覺察到有臭味或異味。如能辨別出異味來自何種物質，應記錄下來3.1.2.3如果懷疑氣味反常，則將生咖啡樣品裝在500mL清清而沒有氣味的廣口瓶中。裝至容器的一半，并將容器密封，在室溫下至少放置1h,然后打開容器，重新評定氣味。3.2肉眼檢驗3.2.1檢驗方法經經喚覺檢驗后，在漫射日光而不是直射日光下,或在盡可能接近日光的人造光下,把生咖啡樣品推放在樓色或黑色的平面板上。3.2.2評定檢驗生咖啡樣品的一般外觀情況，以便確定;3.2.2.1咖啡的植物學來源：小粒種咖啡（Arabicacoffee）也稱阿拉伯咖啡，學名為coffeearabicalinnaeus:中粒種咖啡（Robustacoffee),也稱羅巴斯塔咖啡，學名為coffeecanephorapierreexfroehneT·大粒種咖啡(Libericacoffee），也稱利比里亞咖啡,學名為c

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論