烹調食品安全之生物性危害-病毒專項測試題附答案_第1頁
烹調食品安全之生物性危害-病毒專項測試題附答案_第2頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

烹調食品安全之生物性危害--病毒專項測試題附答案1.以下對病毒的描述不正確的是？()A、個體微小、結構簡單B、不耐冷耐熱(正確答案)C、對抗生素不敏感D、細胞內寄生2.以下不屬于污染食物的病毒的是？()A、肝炎病毒B、瘋牛病病毒(正確答案)C、禽流感病毒(正確答案)D、輪狀病毒3.以下對病毒感染特點描述正確的是？()A、病毒要大量才能造成感染B、在水和食物中不能繁殖(正確答案)C、食源性病毒在環境中不穩定D、病毒在酸性條件下容易被破壞4.污染食物的病毒在其污染的食物上可以存留相當長的時間，以食物為傳播途徑和經糞-口途徑傳播的致病性病毒。對(正確答案)錯5.人獸共患病病毒在脊椎動物與人類之間自然傳播，對公共衛生有嚴重威脅。對(正確答案)錯6.以下屬于人獸共患病病毒的是？()A、星狀病毒B、肝炎病毒C、瘋牛病病毒(正確答案)D、輪狀病毒7.肝炎病毒是導致食物傳播性疾病的主要病毒，甲型肝炎病毒的主要來源是生長在污染水域中的貝類。對(正確答案)錯8.肝炎病毒屬于人獸共患病病毒。對錯(正確答案)9.肝炎病毒中主要經消化道傳播的有？()A、甲型肝炎病毒(正確答案)B、乙型肝炎病毒C、戊型肝炎病毒(正確答案)D、丁型肝炎病毒10.以下對輪狀病毒描述正確的是？()A、輪狀病毒是病毒性肝炎的主要病原B、輪狀病毒是成年人死亡的主要原因之一C、輪狀病毒有明顯的季節性(正確答案)D、輪狀病毒G對人體有很強的致病作用11.以下屬于輪狀病毒的特點的是？()A、有明顯的季節性(正確答案)B、發病率和病死率高(正確答案)C、病毒性腸胃炎的主要病原(正確答案)D、導致嬰幼兒死亡的主要原因之一(正確答案)12.輪狀病毒有明顯的季節性，是導致嬰幼兒死亡的主要原因之一。對(正確答案)錯13.輪狀病毒通過糞便排到外界環境，經消化道途徑傳染給其他人群。對(正確答案)錯14.嬰幼兒感染輪狀病毒后會出現腹瀉、脫水等癥狀。對(正確答案)錯15.朊病毒是一種由什么物質構成的感染因子？()A、脂肪B、碳水化合物C、核酸D、蛋白質(正確答案)16.瘋牛病病毒的主要傳染途徑是？()A、消化道傳播B、受孕母牛通過胎盤傳染給牛犢(正確答案)C、食用染病動物肉加工成的飼料(正確答案)D、通過人與人接觸傳播17.朊病毒是有核酸構成的可自我復制并具有感染性的因子。對錯(正確答案)18.瘋牛病可以通過人與人接觸來進行傳播。對錯(正確答案)19.禽流感一般發生在春夏季，一般不會在人與人之間傳染。對錯(正確答案)20.如何預防禽流感病毒？()A、勤洗手，遠離家禽的分泌物(正確答案

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論