標準解讀

《GB/T 15664-1995 水果、蔬菜及其制品 甲酸含量的測定 重量法》是一項由中國發布的國家標準，旨在規定了一種通過重量法來測定水果、蔬菜及其加工制品中甲酸含量的具體方法。下面是對該標準主要內容的概述：

標準適用范圍

本標準適用于各種新鮮水果、蔬菜以及它們的加工制品（如罐頭、干果、腌制品等）中甲酸含量的測定。甲酸，也稱為蟻酸，是一種在自然界中存在并可能在食品加工過程中引入的有機酸。

測定原理

重量法基于化學反應后生成物的質量變化來確定樣品中甲酸的含量。具體到本標準，測定過程涉及樣品的提取、凈化、干燥及稱重等步驟，通過比較處理前后樣品質量的變化，計算得出甲酸的含量。

主要步驟

  1. 樣品準備：取一定量的樣品，經過均質、稱重后，使用適當的溶劑進行提取，以將甲酸從樣品中轉移出來。

  2. 凈化與濃縮：提取液需經過過濾、洗滌等凈化步驟，去除干擾物質。隨后，可能需要通過蒸發或其它手段濃縮提取液，以便于后續的沉淀和分離。

  3. 沉淀與干燥：向凈化后的溶液中加入特定試劑，促使甲酸形成不溶性鹽或沉淀。之后，通過過濾、洗滌并干燥此沉淀，得到純凈的甲酸鹽或其衍生物。

  4. 稱重與計算：干燥后的沉淀進行精確稱重，依據甲酸與形成的沉淀物之間的化學計量關系，計算出原始樣品中的甲酸含量。

精密度與準確度

標準中還提供了重復性和再現性的要求，用以評估不同實驗室間測試結果的一致性。同時，為了驗證方法的有效性，推薦進行回收率試驗。

儀器與試劑要求

詳細列出了實施該測定方法所需的各種儀器設備、化學試劑及其規格，確保實驗結果的可靠性和可比性。

注意事項

雖然未直接要求總結，但標準中會包含一些操作提示和安全注意事項，提醒使用者在操作過程中應注意的事項，如正確處理化學品、保證實驗室條件控制等，以確保實驗的安全與成功。

綜上，該標準為檢測水果、蔬菜及其制品中甲酸含量提供了一個統一、規范的方法學指導，有助于保障食品安全和提升產品質量控制水平。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 15664-2009
  • 1995-08-18 頒布
  • 1996-06-01 實施
?正版授權
GB/T 15664-1995水果、蔬菜及其制品甲酸含量的測定重量法_第1頁
GB/T 15664-1995水果、蔬菜及其制品甲酸含量的測定重量法_第2頁
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UDC634/635：543:21.062B31中華人民共和國國家標準GB/T_15664--1995水果、蔬菜及其制品甲酸含量的測定重量法Fruit,vegetableandtheirproducts-Determinationofformicacidcontent-Gravimetricmethod1995-08-18發布1996-06-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準水果、蔬菜及其制品甲酸含量的測定重量法GB/T15664-1995Fruitvegetableandtheirproducts-Determinationofformicacidcontent-Cravimetricmethod本標準等效采用國際標準ISO6638-1:1985《水果和蔬菜制品中甲酸含量的測定》第一部分：重量法。」主題內客與適用范圍本標準規定了水果、蔬菜及制品中甲酸含量的重量法測定，本標準適用于水果、蔬萊及制品中甲酸含量的測定。原理試樣中的甲酸被蒸出來用碳酸領(或碳酸鈣)吸收，生成甲酸領(或甲酸鈣)。甲酸鋇(或甲酸鈣)定量地將氯化汞還原為氯化亞汞，然后根據氯化亞汞的質量計算出甲酸量。試劑和溶液本標準所用試劑均為分析純，所用水為去離子水或蒸水.3.1碳酸領(GB654)或碳酸鈣(HG3—1066)；3.2氯化汞、氯化鈉混合液：稱取100g氯化汞(HG3—1068)和30g氯化鈉(GB1266)溶解于水后稀釋至1L.3.3乙酸鈉溶液：稱取500g乙酸鈉(GB693)溶于水后稀釋至1L。3.4鹽酸(GB622)溶液：10%(m/m)。3.5酒石酸（GB11294)。3.695%乙醇(GB679).3.7乙醚(HG3-1002).儀器設備4.1分析天平,感量0.00028。4

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