GB/T 16291.2-2010感官分析選拔、培訓(xùn)和管理評價(jià)員一般導(dǎo)則第2部分：專家評價(jià)員

ICS67240

B04.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.代替:

GB/T16291—1996

感官分析選拔培訓(xùn)和

、

管理評價(jià)員一般導(dǎo)則

第2部分專家評價(jià)員

:

Sensoranalsis—Generaluidancefortheselectiontraininand

yyg,g

monitorinofassessors—Part2Exertsensorassessors

g:py

(ISO8586-2:2008,IDT)

2010-09-02發(fā)布2010-12-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

目次

前言…………………………

Ⅰ

引言…………………………

Ⅱ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語和定義………………

31

專家評價(jià)員的選拔………………………

42

總則……………………

4.12

專業(yè)技能………………

4.22

培訓(xùn)………………………

53

總則……………………

5.13

感官記憶………………

5.23

感官描述詞語義及尺度的學(xué)習(xí)………………………

5.33

描述詞詞庫的建立……………………

5.43

評價(jià)條件的培訓(xùn)………………………

5.53

評價(jià)員表現(xiàn)的監(jiān)督和測試………………

63

目的……………………

6.13

原則……………………

6.23

結(jié)果的分析……………

6.34

小組的管理和維護(hù)………………………

74

激勵(lì)……………………

7.14

技能的保持……………

7.24

新評價(jià)員的補(bǔ)充………………………

7.35

再培訓(xùn)…………………

7.45

附錄資料性附錄評價(jià)員和評價(jià)小組的重復(fù)性和再現(xiàn)性…………

A()6

參考文獻(xiàn)………………………

7

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

前言

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價(jià)員一般導(dǎo)則分為兩個(gè)部分

GB/T16291《、》:

第部分優(yōu)選評價(jià)員

———1:;

第部分專家評價(jià)員

———2:。

本部分為的第部分對應(yīng)于感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價(jià)員

GB/T162912,ISO8586-2:2008《、

一般導(dǎo)則第部分專家評價(jià)員

2:》(Sensoryanalysis—Generalguidancefortheselection,trainingand

的本部分等同采用

monitoringofassessors—Part2:Expertsensoryassessors),GB/T16291

ISO8586-2:2008。

本部分代替感官分析專家的選拔培訓(xùn)和管理導(dǎo)則本部分與

GB/T16291—1996《、》。

相比技術(shù)內(nèi)容變化主要有

GB/T16291—1996,:

修改了原標(biāo)準(zhǔn)的名稱以使與采標(biāo)的國際標(biāo)準(zhǔn)名稱一致把感官分析專家的選拔培訓(xùn)和

a),。《、

管理導(dǎo)則改為感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價(jià)員一般導(dǎo)則第部分專家評價(jià)員

》《、2:》;

將本部分中的專家改為專家評價(jià)員

b)“”“”;

將引用標(biāo)準(zhǔn)改為規(guī)范性引用文件

c)“2”“2”;

將定義改為術(shù)語和定義

d)“3”“3”;

在術(shù)語和定義部分增加了對重現(xiàn)性重現(xiàn)條件重復(fù)性重復(fù)條件的定義刪除對

e)“”“”、“”、“”、“”,

具備專業(yè)知識的專家評價(jià)員的定義和解釋

“”;

根據(jù)修改的內(nèi)容更新原標(biāo)準(zhǔn)選拔培訓(xùn)工作水平的管理和檢驗(yàn)三部分

f)ISO“4”、“5”、“6”

的內(nèi)容將建立描述感官分析結(jié)果的符號庫改為描述詞詞庫的建立

,“5.4”“”;

增加小組的管理和維護(hù)部分內(nèi)容

g)“7”;

刪除原標(biāo)準(zhǔn)的附錄附錄附錄增加資料性附錄和參考文獻(xiàn)

h)A、B、C,A。

本部分的附錄為資料性附錄

A。

本部分由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出并歸口

。

本部分起草單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院浙江工商大學(xué)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

:、、。

本部分主要起草人劉文汪厚銀趙鐳鄧少平吳繼紅

:、、、、。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T16291—1996。

Ⅰ

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

引言

感官評價(jià)可由評價(jià)員見的優(yōu)選評價(jià)員見的

“”(GB/T10221—19982.5)、“”(GB/T10221—1998

專家評價(jià)員見的三種不同類型的評價(jià)員來承擔(dān)感官

2.6)、(GB/T10221—19982.7.1)。ISO8586-1《

分析選拔培訓(xùn)和管理評價(jià)員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評價(jià)員規(guī)定了選拔培訓(xùn)和管理優(yōu)選評價(jià)員

、1:》、

的基本要求本部分則規(guī)定了選拔培訓(xùn)和管理專家評價(jià)員的一般原則

。、。

本部分不涉及產(chǎn)品專家或?qū)I(yè)產(chǎn)品專家因其專業(yè)技能不屬于感官能力的范疇但產(chǎn)品專家或?qū)?/p>

,。

業(yè)產(chǎn)品專家通過專門培訓(xùn)后可成為專家評價(jià)員具備專業(yè)知識的專家評價(jià)員可憑借其他專業(yè)知識如

。(

對被評價(jià)產(chǎn)品的了解以及產(chǎn)品加工或市場的經(jīng)驗(yàn)來解釋感官數(shù)據(jù)并得出結(jié)論

),。

在評價(jià)小組的工作中專家評價(jià)員應(yīng)具有特殊的敏感性和再現(xiàn)性并長期保持良好的感官記憶必

,,。

要時(shí)在缺乏對照樣品的情況下允許使用可靠的比較判斷

,。

專家評價(jià)員也應(yīng)組成一個(gè)評價(jià)小組在評價(jià)小組組長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作評價(jià)小組組長負(fù)責(zé)對專家

。

評價(jià)員進(jìn)行管理和培訓(xùn)專家評價(jià)員不負(fù)責(zé)選擇評價(jià)方法提供樣品及解釋結(jié)果評價(jià)小組組長負(fù)責(zé)

。、。

這些工作并決定應(yīng)將哪些信息提供給小組成員

,。

Ⅱ

GB/T162912—2010/ISO8586-22008

.:

感官分析選拔培訓(xùn)和

、

管理評價(jià)員一般導(dǎo)則

第2部分專家評價(jià)員

:

1范圍

的本部分規(guī)定了從優(yōu)選評價(jià)員產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)加工或營銷專家中選擇具有特殊

GB/T16291,、、

感官評價(jià)技能的人員一般導(dǎo)則其中對優(yōu)選評價(jià)員產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)加工或營銷專家的要求準(zhǔn)則見

。、、、

本部分給出了選拔并擴(kuò)展他們的知識和能力以達(dá)到專家評價(jià)員的原則和程序

ISO8586-1:2008。。

本部分還規(guī)定了對能夠使用描述詞建立產(chǎn)品和材料感官剖面的專家評價(jià)員的要求這些要求中不

。

包括對專家評價(jià)員應(yīng)具備特定的產(chǎn)品和材料方面專業(yè)知識的要求

。

本部分是對的補(bǔ)充

GB/T10220。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過的本部分的引用而成為本部分的條款凡是注日期的引用文

GB/T16291。

件其隨后所有的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本部分然而鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成

,()。,

協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本

。,

部分

。

測量方法與結(jié)果的準(zhǔn)確度正確度與精密度第部分總則與定義

GB/T6379.1—2004(