標準解讀

GB/T 20825-2007 是一項針對老白干香型白酒的國家標準，該標準詳細規定了老白干香型白酒的術語和定義、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，旨在統一和提升老白干香型白酒的質量水平，保護消費者權益，并促進該行業健康發展。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以高粱為原料，采用固態發酵法生產的，具有老白干香型特征的白酒。

  2. 規范性引用文件：列出了實施本標準時所直接引用的其他文件和標準，這些文件對于理解和執行本標準至關重要。

  3. 術語和定義：定義了老白干香型白酒及相關專業術語，幫助讀者準確理解標準內容。

  4. 要求：

    • 感官要求：規定了老白干香型白酒應具備的色澤、香氣、口味及風格特點，如酒體清澈透明，具有典型的以醇香為主的復合香氣，入口綿甜，回味悠長等。
    • 理化指標：設定了酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數值范圍，確保產品符合食品安全與質量標準。
    • 衛生指標：包括甲醇、鉛、氰化物等有害物質的限量要求，保障消費者健康安全。

  5. 分析方法：詳細說明了檢測各項理化指標和衛生指標的具體實驗方法，確保檢測結果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規則：規定了產品的出廠檢驗、型式檢驗項目、抽樣方法及判定規則，以及不合格品的處理原則。

  7. 標志、標簽、包裝：要求產品外包裝需清晰標注產品名稱、生產日期、保質期、生產商信息、執行標準號等內容，同時對包裝材料和方式提出相應要求，以保證在運輸和儲存過程中的產品質量。

  8. 運輸和儲存：提供了運輸和儲存過程中應遵循的條件和注意事項，如避免高溫、防潮、防震等，確保產品品質不受影響。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10781.10-2024
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實施
?正版授權
GB/T 20825-2007老白干香型白酒_第1頁
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T20825-—2007老白干香型酒Laobaigan-flavourChinesespirits2007-01-19發布2007-07-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T20825一2007前本標準參考了QB2656—2004《老白干香型白酒》,并將其主要內容納入本標準本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司。本標準主要起草人：郭新光、張志民、康永璜、李運普、張蔚、張煜行。

GB/T20825—2007白干香型白酒范圍本標準規定了老白干香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、贈存。本標準適用于老白干香型白酒的生產、檢驗與銷售。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2757）酒及配制酒衛生標準GB10344預包裝飲料酒標簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、購存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局20057第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1老白干香型白酒Laobaigan-flavourChinesespirits以糧谷為原料、經傳統固態法發酵、蒸、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯為主體復合香的白酒。4產品分類按產品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol～68%vol低度酒：酒精度18%vol～40%vol.5要求5.1感官要求5.1.1高度酒的感官要求應符合表1的規定表1高度酒感官要求色澤和外觀無色或微黃·清亮透明.無懸浮物.無沉淀醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的醇醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯

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