外包人施工單位GMP培訓

外包人施工單位GMP培訓1.1、食品生產人員應當保持個人衛生，生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。對(正確答案)錯2.2、手的清潔、消毒和廁所設備的維護與衛生保持與食品的安全沒有關系對錯(正確答案)3.3、GMP是為生產食品提供一個衛生的加工環境所需的基本條件和活動對(正確答案)錯4.4、下列哪一項不是洗手的注意事項？A、將手部的每個部位都洗干凈，包括手指縫B、抹上洗手液后，要用水充分沖洗C、在洗手前，要用75%的酒精消毒(正確答案)D、洗凈手后，用干手器吹干5.5、所有進入生產區域的人員（包括外來人員）進入生產區域須穿鞋。A、穿涼/拖鞋B、高跟鞋C、露腳趾D、勞保鞋(正確答案)6.6、直接與()接觸的人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鏈、手表，不準濃艷化妝、染指甲、噴灑香水進入車間。A、原料B、半成品C、熟制品D、原料、半成品和成品(正確答案)7.7、員工個人衛生控制中不正確的是()A、工作人員手部應經常保持清潔，并于進入加工場所前、上衛生間后或手部受污染時，須即刻洗手消毒；B、出車間倒垃圾，上趟廁所可穿戴工作服，這樣不麻煩；(正確答案)C、工作帽要將頭發完全罩住（特別是細小的頭發）以防止頭發在操作中落入食品。D、對著穿衣鏡穿戴好頭罩、系好帽子，穿上干凈的工作服，自檢是否合格。再進行洗手消毒。8.8、食品生產企業車間人員手在()后，都必須把雙手洗凈才能進行工作。A、進廁所B、接觸臟物C、用餐、吸煙D、以上都是(正確答案)9.9、在生產車間內可以有以下哪些行為？A、在灌注車間佩戴耳環B、在灌注車間內吸煙C、在配料車間外來施工人員未佩戴發網D、在灌注預進間洗手并消毒后再進入車間(正確答案)10.10、食品加工廠控制交叉污染通過控制()來實現A、操作人員衛生狀況B、產品衛生狀況C、人流和物流D、以上都是(正確答案)11.11、車間施工要求正確的有()A、干凈的帆布或塑料膜，從天花到地面把工程區域隔離(正確答案)B、作業面下方設備、產品和材料應進行充分保護(正確答案)C、在車間鉆孔、打磨、燒焊等操作，應該對施工現場做好圍閉，防止污染(正確答案)D、禁止隨處放置工具及零部件(正確答案)12.12、施工人員進入灌注車間可以穿的鞋？A、白色工鞋B、勞保鞋C、運動鞋D、勞保鞋(正確答案)13.13、更衣室GMP要求，以下哪點是正確的A、可以在更衣柜內存放食品、飲料B、工衣與個人衣物混合存放C、干凈衣物與臟衣物混合擺放D、工衣與個人衣物、干凈衣物與臟衣物分開隔離擺放避免交叉污染(正確答案)14.14、車間施工工具管理，以下表述正確的是()A、維修工具及物品禁止與生產物料混放；(正確答案)B、禁止隨處放置工具及零部件(正確答案)C、木制用品及工具禁止進入生產區域(正確答案)D、訂書針可以在車間隨便使用15.15、施工完成后現場清理工作要求？A、施工完成后，承包商必須清理工作現場，連續施工項目，至少每天清理施工現場(正確答案)B、禁止使用壓縮空氣或其它氣體以吹的方式清理設備或施工區域(正確答案)C、所有帶入工廠的設備、工具和材料必須是干凈、保養良好的(正確答案)D、木制手柄的工具可以帶入配料車間內使用16.16、進入以下哪個車間可以不穿勞保鞋？A、利樂紙包灌注車間(正確答案)B、配料車間(正確答案)C、APET灌注車間(正確答案)D、RGB外包車間(正確答案)17.17、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應洗手。()A、處理食物前,處理生食物后(正確答案)B、處理弄污的設備或飲食用具后(正確答案)C、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后(正確答案)D、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后(正確答案)18.18、以下做法正確的是()A、指甲的長度為掌心面對自己，看不見指甲為宜(正確答案)B、生產車間入口應按需設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施，如腳踏消毒池(正確答