GB/T 21498-2008大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１４９８—２００８／犐犛犗１４９０２：２００１

大豆制品中胰蛋白酶抑制劑

活性的測定

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（ＩＳＯ１４９０２：２００１，ＩＤＴ）

２００８０３０６發布２００８０８０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１４９８—２００８／犐犛犗１４９０２：２００１

前言

本標準等同采用ＩＳＯ１４９０２：２００１《動物飼料大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定》（英文版）。

為了便于使用，本標準對ＩＳＯ１４９０２：２００１進行了下列編輯性修改：

———將“本國際標準”改為“本標準”；

———用小數點“．”代替原文中小數點“，”；

———刪去原標準名稱中“動物飼料”一詞，直接采用“大豆制品”；

———將規范性引用文件中的“ＩＳＯ３６９６：１９８７分析實驗室用水規格和試驗方法”修改為

“ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法”；

———對有關表格增加了表頭；

———對有關公式進行了編號。

本標準的附錄Ａ是規范性附錄，附錄Ｂ是資料性附錄。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準負責起草單位：南京財經大學。

本標準主要起草人：鞠興榮、袁建、汪海峰、楊曉蓉。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１４９８—２００８／犐犛犗１４９０２：２００１

大豆制品中胰蛋白酶抑制劑

活性的測定

１范圍

本標準規定了大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定方法。胰蛋白酶抑制劑活性可以用來表示大

豆制品的烘烤程度。

本標準適用于大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定。

本方法的檢出限為０．５ｍｇ／ｇ。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

胰蛋白酶抑制劑活性狋狉狔狆狊犻狀犻狀犺犻犫犻狋狅狉犪犮狋犻狏犻狋狔，犜犐犃

按照本標準所規定的程序測出的胰蛋白酶抑制劑質量除以試樣質量所得的值。

注：胰蛋白酶抑制劑活性以ｍｇ／ｇ表示。

４原理

在ｐＨ９．５條件下，從樣品中提取胰蛋白酶抑制劑。通過加入底物苯甲酰Ｌ精氨酸對硝基苯胺

（ＬＢＡＰＡ）測量殘余的胰蛋白酶活性。用分光光度法測定釋放的對硝基苯胺的量。

５試劑和材料

僅使用分析純試劑。

５．１水：最低３級，符合ＧＢ／Ｔ６６８２要求。

５．２氫氧化鈉溶液：犮（ＮａＯＨ）＝０．０１ｍｏｌ／Ｌ。

５．３鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝６ｍｏｌ／Ｌ。

５．４鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝１ｍｏｌ／Ｌ。

５．５鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝０．１ｍｏｌ／Ｌ。

５．６鹽酸溶液：犮（ＨＣｌ）＝０．００１ｍｏｌ／Ｌ。

５．７乙酸溶液：犮（ＣＨ３ＣＯＯＨ）＝５．３ｍｏｌ／Ｌ。

５．８氯化