標準解讀

《GB/T 21820-2008 地理標志產品 舍得白酒》是一項國家標準，該標準規定了舍得白酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸、貯存等內容。根據這項標準，舍得白酒是指在四川省射洪縣特定區域內，利用當地優質水源及特定工藝生產的一種濃香型白酒。

對于舍得白酒而言，其原料采用高粱、小麥等糧食作物，并且這些原料需符合相關國家標準或行業標準的要求；生產工藝上則有明確的規定，包括但不限于發酵周期、蒸餾方式等，旨在保證產品的獨特風味與品質。此外，該標準還對舍得白酒的感官特征（如色澤、香氣、口味）和技術指標（比如酒精度、總酸、總酯等）提出了具體要求。

在檢測方面，《GB/T 21820-2008》提供了詳細的分析測試方法，用于評估舍得白酒是否達到規定的質量標準。同時，也明確了出廠檢驗項目、型式檢驗條件以及判定規則等內容，確保每一批次的產品都能滿足消費者期待。


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  • 現行
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  • 2008-05-05 頒布
  • 2008-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１８２０—２００８

地理標志產品舍得白酒

犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀—犛犺犲犱犲犾犻狇狌狅狉

２００８０５０５發布２００８１００１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１８２０—２００８

前言

本標準的附錄Ａ為規范性附錄。

本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。

本標準起草單位：四川舍得酒業有限公司。

本標準主要起草人：李家民、李家順、王平、田祥、李洪、李興升、陳良芬。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１８２０—２００８

地理標志產品舍得白酒

１范圍

本標準規定了舍得白酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規

則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的舍得

系列白酒。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研

究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５１小麥

ＧＢ１３５３玉米

ＧＢ１３５４大米

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．４８蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ／Ｔ７４１６啤酒大麥

ＧＢ／Ｔ８２３１高粱

ＧＢ／Ｔ１０３４５白酒分析方法

ＧＢ／Ｔ１０３４６白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

ＧＢ／Ｔ１５１０９白酒工業術語

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

國家質量監督檢驗檢疫總局令［２００５］第７５號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１５１０９確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

３．１

舍得白酒犛犺犲犱犲犾犻狇狌狅狉

以水及支鏈淀粉含量多的優質高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥為主要原料，在地理標志產品保護

范圍內，利用繁衍富集的自然釀酒微生物按舍得白酒復合工藝生產的幽雅風格的濃香型白酒。

３．２

舍得復合大曲狋犺犲犮狅犿狆狅狌狀犱狊狋犻犮犽狊犺犪狆犲狔犲犪狊狋狅犳犛犺犲犱犲

以優質小麥、大麥為原料，按不同生產工藝制成的糖化發酵劑，在“１月、２月、３月、４月”制得中溫

曲，名為“桃花曲”；“５月、９月、１０月、１１月、１２月”制得中高溫曲，名為“月桂曲”；“６月、７月、８月

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