標準解讀

《GB/T 23377-2009 食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法》是一項國家標準，規定了使用高效液相色譜法（HPLC）來測定食品中的脫氫乙酸含量的方法。該標準適用于發酵類食品、飲料、調味品等產品中脫氫乙酸及其鈉鹽的檢測。其主要內容包括：

  • 范圍：明確了本標準適用的產品類型以及檢測對象。
  • 原理：介紹了通過高效液相色色譜技術分離并定量分析樣品中脫氫乙酸的基本原理。
  • 試劑與材料：列出了實驗所需的各種化學試劑、溶劑及標準物質的要求。
  • 儀器設備：指定了進行高效液相色譜分析所需的儀器配置和技術參數，如色譜柱的選擇、流動相組成等。
  • 樣品處理：提供了不同類型食品樣本前處理的具體步驟，包括提取、凈化等過程，以確保待測成分能夠有效地被提取出來而不受干擾。
  • 色譜條件：詳細描述了推薦使用的色譜操作條件，包括流速、檢測波長等關鍵參數設置。
  • 結果計算與表示：說明了如何根據色譜圖上目標峰面積及相關校準曲線計算樣品中脫氫乙酸的實際濃度，并給出了結果報告的方式。
  • 精密度與準確度：通過實驗數據驗證方法的重復性、再現性和回收率，以此評估測定方法的有效性和可靠性。

此標準為食品安全監管機構、檢驗檢疫部門以及相關生產企業提供了一種科學可靠的手段，用于監控和控制食品加工過程中可能存在的脫氫乙酸殘留問題。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2009-04-08 頒布
  • 2009-05-01 實施
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GB/T 23377-2009食品中脫氫乙酸的測定高效液相色譜法_第1頁
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文檔簡介

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犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３３７７—２００９

食品中脫氫乙酸的測定

高效液相色譜法

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２００９０４０８發布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３３７７—２００９

前言

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由青島市質量技術監督局提出。

本標準由中國標準化研究院歸口。

本標準主要起草單位：青島市產品質量監督檢驗所、國家食品質量安全監督檢驗中心。

本標準主要起草人：楊紅梅、張輝珍、李惠穎、王曉濱、劉艷琴、王浩、李昭勇、譚燕、閆龍寶。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３３７７—２００９

食品中脫氫乙酸的測定

高效液相色譜法

１范圍

本標準規定了黃油、醬菜、發酵豆制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、復合調味料、果蔬汁中脫氫乙酸

含量的高效液相色譜測定方法。

本標準適用于黃油、醬菜、發酵豆制品、面包、糕點、焙烤食品餡料、復合調味料、果蔬汁中脫氫乙酸

含量的測定，其他食品可參照執行。

本標準定量限為５ｍｇ／ｋｇ。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

用氫氧化鈉溶液提取試樣中的脫氫乙酸，經脫脂、去蛋白處理后，用高效液相色譜紫外檢測器測定，

外標法定量。

４試劑和材料

除另有說明外，所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規定的一級水。

４．１甲醇：色譜純。

４．２正己烷。

４．３乙酸銨：優級純。

４．４甲酸溶液：１０％。取１０ｍＬ甲酸，加水９０ｍＬ，混勻。

４．５乙酸銨溶液：０．０２ｍｏｌ／Ｌ。稱取１．５４ｇ乙酸銨，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．６氫氧化鈉溶液：２０ｇ／Ｌ。稱取２０．０ｇ氫氧化鈉，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．７硫酸鋅溶液：１２０ｇ／Ｌ。稱取１２０．０ｇ七水硫酸鋅，用水溶解并定容至１Ｌ。

４．８甲醇溶液：７０％。取７０ｍＬ甲醇（４．１），加３０ｍＬ水，混勻。

４．９脫氫乙酸標準樣品：純度≥９８％。

４．１０脫氫乙酸標準儲備液：１０００ｍｇ／Ｌ。準確稱取１００ｍｇ脫氫乙酸標準樣品，用１０ｍＬ２０ｇ／Ｌ的氫

氧化鈉溶液溶解，用水定容至１００ｍＬ，配成１０００ｍｇ／Ｌ的標準儲備液，４℃保存，可使用３個月。

４．１１脫氫乙酸標準工作液：分別吸取０．１ｍＬ、１．０ｍＬ、５．０ｍＬ、１０．０ｍＬ、２０．０ｍＬ的脫氫乙酸儲備

液，用水稀釋至１００ｍＬ，得到濃度為１．０ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、５０．０

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