標準解讀

《GB/T 24399-2009 黃豆醬》是中國國家標準之一，該標準詳細規定了黃豆醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。根據這一標準，黃豆醬是以大豆為主要原料，經過特定工藝發酵制成的一種調味品。

技術要求部分明確了黃豆醬應具備的基本屬性，包括感官指標（如色澤、滋味與氣味等）、理化指標（比如水分含量、氨基酸態氮含量等）。這些指標不僅反映了產品的質量水平，也是消費者選購時的重要參考依據。

在試驗方法方面，《GB/T 24399-2009 黃豆醬》提供了詳細的檢測流程和技術參數，確保不同實驗室之間能夠獲得一致可靠的測試結果。這涵蓋了從樣品采集到最終數據分析的全過程，旨在為行業提供標準化的操作指南。

此外，標準還設定了嚴格的檢驗規則，規定了出廠檢驗項目及型式檢驗條件，保證每一批次產品均符合既定的質量標準。同時，在標志、包裝、運輸和貯存章節中，也給出了具體指導原則，比如標簽上必須標明的信息、適宜的儲存條件等，以確保黃豆醬在整個供應鏈中的品質穩定。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2009-09-30 頒布
  • 2010-03-01 實施
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GB/T 24399-2009黃豆醬_第1頁
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０

犡６６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２４３９９—２００９

黃豆醬

犛狅狔犫犲犪狀狆犪狊狋犲

２００９０９３０發布２０１００３０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２４３９９—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３技術要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５檢驗規則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６標簽、包裝、運輸、貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

Ⅰ

書

犌犅／犜２４３９９—２００９

前言

本標準由北京市質量技術監督局提出。

本標準由全國調味品標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：北京市食品釀造研究所、佛山市海天調味食品有限公司、煙臺欣和味達美食品有

限公司、北京六必居食品有限公司。

本標準主要起草人：王家槐、吳鳴、黃文彪、高麗華、魯緋、侯慶云、鄧嫣容、陳宇、酒香婷。

Ⅲ

犌犅／犜２４３９９—２００９

黃豆醬

１范圍

本標準規定了黃豆醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯存的要求。

本標準適用于以黃豆為主要原料，經微生物發酵釀制的醬類。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ１３５５小麥粉

ＧＢ２７１８醬衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—２００３醬油衛生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４０—２００３醬衛生標準的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令［２００５］第７５號

３技術要求

３．１主要原料和輔料

３．１．１黃豆

應符合ＧＢ１３５２的規定。

３．１．２生產用水

應符合ＧＢ５７４９的規定。

３．１．３小麥粉

應符合ＧＢ１３５５的規定。

３．１．４食用鹽

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