標準解讀

《GB/T 26432-2010 新鮮蔬菜貯藏與運輸準則》是針對新鮮蔬菜從采收到最終消費過程中如何進行合理、有效的貯藏與運輸而設立的一套國家標準。該標準適用于所有類型的新鮮蔬菜，旨在通過規范操作流程來延長蔬菜的保鮮期，減少損耗，并確保食品安全。

在貯藏方面，標準詳細規定了不同種類蔬菜適宜的溫度范圍、相對濕度條件以及通風要求。例如，對于葉菜類而言，通常推薦在0℃至5℃之間的低溫環境下保存，并保持90%以上的高濕環境；而對于根莖類蔬菜，則可能需要稍微干燥一些的存儲條件。此外，還強調了使用清潔衛生的包裝材料的重要性，以避免污染和交叉感染。

關于運輸環節，《GB/T 26432-2010》提出了幾點關鍵要求：首先，在裝載前應對車輛進行全面清洗消毒；其次，根據蔬菜特性選擇合適的運輸工具及方式，如冷藏車適用于長途運輸易腐爛品種；再者，整個運輸過程中需密切監控車廂內的溫濕度變化，確保其處于最佳狀態；最后，裝卸過程應輕拿輕放，盡量縮短暴露于外界不良環境的時間。

標準中也提到了質量控制措施，包括但不限于定期檢查蔬菜品質、記錄相關數據等，以此作為后續改進管理措施的依據。同時，鼓勵采用現代化信息技術手段（如條形碼、RFID標簽）追蹤產品流向，提高供應鏈透明度。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2011-01-14 頒布
  • 2011-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6502001

B08..

中華人民共和國國家標準

GB/T26432—2010

新鮮蔬菜貯藏與運輸準則

Guidelinesforstorageandtransportationtechniqueofvegetables

2011-01-14發布2011-06-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T26432—2010

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口

。

本標準起草單位中國蔬菜流通協會中國人民大學環境學院國家蔬菜工程技術研究中心

:、、。

本標準主要起草人宮占平李江華李武吳柳云陳夏

:、、、、。

Ⅰ

GB/T26432—2010

新鮮蔬菜貯藏與運輸準則

1范圍

本標準規定了新鮮蔬菜貯藏與運輸前的準備貯藏與運輸的方式和條件貯藏與運輸的管理等

、、

準則

。

本標準適用于新鮮蔬菜的貯藏與運輸包括加工配送用的新鮮蔬菜

,。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品中污染物限量

GB2762

食品中農藥最大殘留限量

GB2763

新鮮蔬菜包裝通用技術條件

SB/T10158

水果和蔬菜氣調貯藏原則與技術

SB/T10447

熱帶水果和蔬菜包裝與運輸操作規程

SB/T10448

3貯藏與運輸前的準備

31質量要求

.

應符合相應蔬菜品種的質量標準污染物限量和農藥最大殘留限量應符合和

。GB2762GB2763

的有關規定

。

32前處理

.

應根據需要對新鮮蔬菜進行挑選清洗整修和分級等前處理剔除有機械傷枯萎老化病蟲害和

、、,、、、

畸形的蔬菜前處理過程應在陰涼通風處應輕拿輕放減少損傷

。,,。

33包裝

.

新鮮蔬菜應進行包裝包裝材料容器方法和包裝標識參照和的相關規

,、、SB/T10158SB/T10448

定和要求

。

34預冷

.

應根據蔬菜的品種特性選擇適宜的預冷方式并盡快進行預冷預冷方法參照的相關

。SB/T10448

規定和要求預冷后的蔬菜應盡快進行貯藏或運輸

。。

若采用冷庫預冷應控制入庫量保證預冷效果

,,。

35貯藏庫和運輸工具

.

貯藏庫或運輸工具應符合相關設計規范技術標準和衛生要求如清洗消毒通風等

、(、、)。

貯藏庫或運輸工具不應接觸有毒

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