標準解讀

《NY/T 606-2002 小粒種咖啡初加工技術規(guī)范》是一項針對小粒種咖啡從采摘到初步加工過程中的具體操作指導文件。該標準詳細規(guī)定了小粒種咖啡在收獲、去皮、發(fā)酵、清洗、干燥及分級等環(huán)節(jié)的技術要求，旨在提高產品質量和一致性。根據(jù)此標準，在咖啡豆的處理過程中需遵循以下幾點：

  1. 采收：強調手工挑選成熟度一致的果實進行采收，避免混入未熟或過熟果，以保證后續(xù)加工品質。
  2. 去皮與發(fā)酵：推薦使用機械方法去除果肉，并通過自然發(fā)酵或者濕法發(fā)酵來進一步清除殘留物。發(fā)酵時間依據(jù)環(huán)境溫度等因素調整，但不得超過48小時。
  3. 清洗：經過發(fā)酵后的咖啡豆需要徹底清洗干凈，去除所有雜質。
  4. 干燥：采用日曬或機械烘干兩種方式之一完成干燥工序，目標是將含水量降至安全水平（通常為11%-12%），同時保持良好的色澤與風味。
  5. 分級：最后一步是對干燥后的咖啡豆按照大小、重量等物理特性進行分類篩選，確保產品規(guī)格統(tǒng)一。

整個流程中還特別注重衛(wèi)生條件控制以及環(huán)境保護措施，比如合理處置廢水廢渣等。通過嚴格執(zhí)行這些步驟，可以有效提升小粒種咖啡的質量穩(wěn)定性及其市場競爭力。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2002-11-05 頒布
  • 2002-12-20 實施
?正版授權
NY/T 606-2002小粒種咖啡初加工技術規(guī)范_第1頁
NY/T 606-2002小粒種咖啡初加工技術規(guī)范_第2頁
NY/T 606-2002小粒種咖啡初加工技術規(guī)范_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

NY/T 606-2002小粒種咖啡初加工技術規(guī)范-免費下載試讀頁

文檔簡介

TCS.67.140.20B35NY中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準NY/T606-2002小粒種咖啡初加工技術規(guī)范Technicalrulesforprimaryprocessingofarabicacoffee2002-11-05發(fā)布2002-12-20實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布

NY/T606-2002前三本標準由農業(yè)部農墾局提出。本標準由農業(yè)部熱帶作物及制品標準化技術委員會歸口本標淮由云南省熱帶作物學會負責起草.華南熱帶農產品加工設計研究所參加起草本標準主要起草人：周仕峰、陳成海、李維經、洪龍漢、何普銳。

NY/T606-2002小粒種咖啡初加工技術規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了咖啡初加工中的術語和定義、采果要求、加工方法、工藝要求及包裝、標志和購運等。本標準適用于小粒種咖啡初加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括期誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而.鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是舌可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。NY/T604生咖啡GB/T18007啡及其制品術語(eqvISQ)3509:1989)術語和定義GB/T18007中確立的以及下列術語和定義適用于本標準3.1脫皮Pulping在濕法加工中用機械方法除去外果皮和盡可能多的中果皮，3.2干燥dying利用太陽的輻射能或機械產生的熱能對帶殼咖啡進行干燥，使其達到標準的含水量、3.3分檢sorting用人工方法或機械檢去咖啡豆中的缺陷物和雜質4果實采收411采果標準咖啡果實表皮由綠色變?yōu)榧t色為熟果的標志。果實成熟后即可分批適時采摘4.22采果時期小粒種咖啡一般在9月至翌年2月分批成熟。在此期間·應做到隨然隨采·最后一次采果時，需將成熱和不成熟果全部采完。4.3采果方法人工采摘.采果時只采紅熟果，不能連果柄摘下.并注意勿損傷枝條和折斷枝干.5加工方法咖啡鮮果加工方法有兩種.即普通濕法加工和機

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論