（新版）公共衛生綜合知識考試題（附答案）

(新版)公共衛生綜合知識考試題(附答案)單選題1.紫外線殺菌作用最強的波段是()。參考答案：B2.紫外線空氣消毒器采用的是()殺菌燈。A、普通直管熱陰極低壓汞紫外線B、高強度紫外線C、低臭氧紫外線D、高臭氧紫外線3.主要用于測量在疾病和治療影響下行為改變和角色功能表現的量表是()A、QWB評價量表B、疾病影響量表(SIP)C、健康調查量表(SF-36)D、癌癥患者生活功能指標量表(FLIC)4.中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據()制定A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當競爭法》5.中華人民共和國國務院發布的《突發公共衛生事件應急條例》是什么時間公布實施的?()6.中國營養學會提出的成年男子、輕體力勞動者蛋白質推薦攝入7.診斷成年女性貧血的標準為血紅蛋白濃度低于()8.在社區健康促進的實施策略中，對()歲以上居民要實施高血9.在清洗后確定檢測的每套集中空調通風系統的主風管中，至少選擇()個代表性采樣點。10.與慢性支氣管炎的發生關系最密切的是()B、感染因素C、理化因素D、氣候異常11.與軍團菌病人癥狀類似疾病是()B、心臟病C、過敏疾病D、肺炎12.有關食品安全快速檢測技術的結果錯誤的說法是()。A、使用現場快速檢測技術發現和篩查的結果不得直接作為執法依據B、對初步篩查結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的食品，應當依照《食品安全法》的有關規定進行檢驗C、快速檢測結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的，餐飲服務提供者應當根據實際情況采取食品安全保障措施D、使用現場快速檢測技術發現和篩查的結果應該立即直接作為13.有關食品安全的正確表述是()A、經過滅菌，食品中不含有任何細菌B、食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的D、食品即使超過了保質期，但外觀、口感正常仍是安全的14.有礙食品安全的疾病包括()A、活動性肺結核B、滲出性或化膿性皮膚病D、以上都是15.用紫外線燈消毒室內空氣時，什么情況下需要適當A、溫度低于10℃或高于40℃,相對濕度大于60%B、溫度低于20℃或高于50℃,相對濕度大于70%C、溫度低于20℃或高于40℃,相對濕度大于60%D、溫度低于20℃或高于60℃,相對濕度大于50%16.用鹽酸標準溶液滴定氨水時，最適宜的指示劑是()B、石蕊C、甲基橙D、中性紅17.影響人群易感性升高的因素是()。A、新生兒增加B、新生兒減少C、隱形感染D、計劃免疫18.影響人群易感性減低的因素是()。A、傳染病流行B、新生兒增加C、免疫人口免疫力自然消退D、易感人口遷入19.影響傳染病流行的因素是()。B、社會因素C、地理因素D、自然因素和社會因素20.疫源地消毒按消毒因子不同把消毒分為()種。21.疫源地消毒按消毒時機分()。A、疫源地消毒和預防性消毒B、預防性消毒和隨時消毒C、隨時消毒和終末消毒D、疫源地消毒和終末消毒22.疫情期間，在食堂就餐時，以下不正確的是()C、送餐分餐D、面對面堂食23.疫情期間，公共場所的工作人員出現疑似癥狀時，應立刻停止工作，疑似癥狀不包括以下哪個?()C、頭暈24.乙醇不能與下列何種物質配合產生協同殺菌作用()B、氯己定C、苯扎溴銨D、次氯酸鈉25.依據《公共場所集中空調通風系統衛生規范》要求，空調送風中細菌總數衛生要求應為()。參考答案：D】-106-#根據《食物中毒事故處理辦法》規定，()以上地方人民政府衛生行政部門主管管轄范圍內食物中毒事故A、省級26.依據《公共場所集中空調通風系統衛生規范》要求，空調送風中細菌總數衛生要求應為()。27.一套80m3的住房，在室內外溫差為20℃時，把室內空氣交換A、開窗9分鐘B、開窗12分鐘C、開窗15分鐘D、開窗20分鐘28.一般成人每天攝入熱能最低不低于()kCal。29.嚴重創傷性休克后，首先應預防的是：()B、輸血并發癥C、急性心力衰竭D、腸麻痹30.現行生活飲用水衛生標準中規定的菌落總數限量值是多少?()31.縣級以上政府有關部門對已經發生或發現可能引起突發公共衛生事件的情形時，應當向哪個部門通報?()A、同級衛生部門B、同級政府C、上級政府D、下級政府32.縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，(),為食品安全監督管理工作提供保障；建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。A、整合執法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監督管理能力建設D、成立統一食品檢驗機構33.夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處B、用流動水沖洗C、用堿水刷洗D、用洗潔精刷洗34.下列細菌引起的食物中毒病死率相對較高的為()A、沙門氏菌C、副溶血性弧菌D、產氣莢膜梭菌35.下列哪種食品是天然鈣的良好來源()A、植物油C、葡萄酒D、雞蛋36.下列加工制作可以在專用操作區內進行的是()A、生食類食品B、裱花蛋糕C、所有冷食類食品D、現榨果蔬汁、果蔬拼盤A、食品處理區應保持良好通風，空氣流向應由高清潔區流向低清潔區，防止食品、餐用具、加工設備設施受到污染。B、烹飪場所應采用機械排風。產生油煙的設備上方應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換。C、產生大量蒸汽的設備上方應加設機械排風排氣裝置，宜分隔成小間，防止結露并做好凝結水的引泄。D、排氣口應保持暢通，可不裝網罩。38.下列傳染病中按照甲類傳染病管理的病種是：()C、肺炭疽D、傷寒和副傷寒39.細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()。A、夏季食物易受污染B、進食熟肉類食品多C、人口流動性大D、氣溫較高，微生物易于生長繁殖40.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什么()A、食品裝得太多了B、食品已變質，絕對不能吃C、食品發酵，但可以吃D、無所謂41.土壤中哪類微生物數量最多?()A、細菌B、真菌D、原生微生物42.突發事件應急工作應當遵循什么方針?()A、統一領導，分級負責B、預防為主，常備不懈C、反應及時，措施果斷D、依靠科學，加強合作43.突發公共衛生事件應急處理指揮部根據突發事件應急處理的需要，可以對以下哪些環節采取控制措施。()A、食物B、食物和水源C、水源D、交通44.突發公共衛生事件發生后，關于信息的正確發布，以下描述不A、各級業務機構對于傳染病事件的報告、調查、處置的相關信息應建立信息交換渠道。B、在調查處置過程中，發現屬非本機構職能范圍的，不必要將調查信息移交相應的責任機構。C、按規定權限，及時公布事件有關信息，并通過專家利用媒體向公眾宣傳防病知識，傳達政府對群眾的關心，正確引導群眾積極參與疾病預防和控制工作。D、在調查處置結束后，應將調查結果相互通報。45.突發公共衛生事件的反應分為幾級?()C、2級47.痛風患者應限制鈉鹽攝入，通常用量為每日()。列哪一種最好()B、控制高血壓(COST╱QALY≤1700美元)49.鐵路運營食品經營者遺失《食品經營許可證》的，應當于遺失后()日內在報刊上公開聲明作廢，持相關證明和補辦申請向原發證機關申請補發。參考答案：D50.鐵路運營食品經營者需要延續《食品經營許可證》的，應當在許可證有效期屆滿()日前向原許可機關提出延續申請。逾期提出延續申請的，按照新申請許可辦理。參考答案：D51.鐵路食品安全監督管理辦公室作出準予許可的決定，需要頒發許可證件的，應當自作出決定之日起()個工作日內，向申請人頒發、送達加蓋鐵路食品安全監督管理辦公室印章的《食品經營許可證》。52.鐵路車站、列車發生()人數以上集體性或有死亡的食物中毒事件，可定義為鐵路突發公共衛生事件。53.糖尿病患者運動時的心率數值不超過()。54.鼠疫是主要通過下列哪種媒介傳播的自然疫源性烈性傳染病。A、野鼠B、鼠蚤C、蚊子D、家鼠55.屬于滅菌劑的化學消毒劑是()A、氯己定(洗必泰)參考答案：D56.室內通風一般優先考慮以下哪種通風方式?()A、自然通風B、集中空調通風C、植物凈化D、空氣凈化器57.食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是()A、食物儲存時保持潔凈，生熟分開B、使用冰箱長時間儲存食物C、煮熟食物D、使用安全的水和原材料加工食物參考答案：B58.食物中毒最常見的是()。A、化學性食物中毒B、細菌性食物中毒C、有毒植物中毒D、有毒動物食物中毒59.食物中的"天然毒素"主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分，這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是D、紅薯60.食品中嘌呤含量高的食物有()。61.食品生產企業生產的食品中不得添加()A、食品添加劑B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品62.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，造成嚴重后果的，資質認定部門應當()其資質認定證書。D、責令限期整改63.食品的進貨查驗記錄和進貨憑證保存期限不得少于產品保質期滿后()A、3個月B、6個月，沒有明確保質期的不少于24個月D、18個月64.食品安全事故調查組應當由()名以上調查員組成。參考答案：C65.食品安全事故調查員應當由具有()年以上流行病學調查工作經驗的衛生相關專業人員擔任。A、半年參考答案：B66.食品安全事故調查員應當由具有()年以上流行病學調查工作經驗的衛生相關專業人員擔任。參考答案：D67.食品安全事故流行病學調查標本和樣品應當盡可能在采集后()小時內進行檢驗。參考答案：C68.盛裝生、熟食品的容器應當()使用。C、不要分開D、擦擦再用參考答案：A69.聲音的頻率范圍是()70.生命質量評價適用于()A、臨床療效的評價B、疾病負擔評估C、人群健康狀況的評定D、以上都是71.沙門氏菌食物中毒潛伏期為()。72.沙門菌食物中毒的主要食物來源()。B、乳及乳制品D、腌制食品73.如穿刺已成功，采集中途血流突然停止應()。A、將采血針旋轉半周B、拔出采血針C、繼續進針D、囑采樣人握拳參考答案：A74.肉毒梭菌食物中毒的中毒食品多為()。C、自制發酵豆類75.肉毒梭菌食物中毒的中毒多發生在()A、政府部門77.熱力消毒的程序()A、4級B、3級80.禽流感的最長潛伏期為()天。B、用消毒液清洗C、每一步至少15秒D、清洗10秒82.判定職業性有害因素的方法原理來自于()研究的因果關系B、環境衛生學C、臨床醫學D、流行病學83.女，60歲，高溫天氣戶外活動4小時，出現口渴、尿少，突然暈倒。最可能的原因是()A、稀釋性低鈉血癥B、等滲性缺水C、急性腎衰竭D、高滲性缺水84.女，29歲。焦慮不安，緊張，多食，體重減輕5月余。為明確診斷，需要檢查的是()85.男，50歲。發現高血壓3年，未治療。查體：血壓150/85mmHg。該患者的血壓屬于()B、單純收縮期高血壓D、正常血壓86.男，40歲。飲酒后持續性上腹疼痛10小時，向腰背部放射，伴惡心，嘔吐，發熱，無血尿。最可能的診斷為()A、急性胰腺炎B、膽囊炎C、消化性潰瘍D、腸梗阻87.耐高溫、耐濕的物品和器材，應首選什么滅菌方法?()B、環氧乙烷滅菌C、壓力蒸汽滅菌D、化學消毒劑浸泡滅菌88.哪種菌屬可在咸肉和鹽漬食品上生長，引起食物變質()A、鹽桿菌屬和鹽球菌屬B、腸桿菌屬C、乳桿菌屬D、芽孢桿菌屬89.目前輻照已廣泛應用于食品的保鮮和殺菌，其優點有()A、能消滅微生物，防止病蟲危害B、由于射線穿透力強，可在不打開包裝的情況下進行消毒C、輻照殺菌還能延長食品和農產品的保存時間D、以上均正確90.某食品檢驗資質認定證書及標志自()起正式使用。A、申報之日B、發布之日C、批準之日D、評審之日91.慢性阻塞性肺疾病急性加重時，常見的致病菌是()A、大腸埃希菌B、肺炎鏈球菌C、銅綠假單胞菌D、金黃色葡萄球菌92.旅客列車環境質量衛生監測項目有()。A、微小氣候、SO2、新風量、照度、噪聲、公共用品B、微小氣候、O3、噪聲、照度、新風量、公共用品C、微小氣候、空氣質量、照度、新風量、噪聲、公共用品D、微小氣候、甲苯、噪聲、照度、新風量、公共用品93.流行性感冒確定診斷的主要依據是()B、病毒分離D、病毒核酸檢查A、患者病原攜帶者、受污染的動物B、周圍性、地區性、季節性C、傳染源、傳播途徑、易感人群D、散發、流行、爆發流行95.列車鼠密度調查，調查車廂布滑石粉塊面積大小為()。96.列車鼠密度測定采用粉劑法，以餐車為中心向兩側共抽取()節車廂布放滑石粉。97.空調系統的()是重要的軍團菌孽生場所。D、濾網98.空調系統，風管消毒后其內表面細菌總數、真菌總數的去除率應大于()。99.可以用塑料袋配制的氣體是()A、一氧化碳D、二甲苯100.靜脈穿刺時，采血針與手臂應呈()度左右。101.健康危險因素是指()A、導致死亡的外部原因B、導致疾病的外部原因C、導致疾病和死亡的內部原因D、在機體內外環境中存在的使疾病或死亡發生的可能性增加的102.健康危險因素評價是研究危險因素與什么疾病發病及死亡之間數量依存關系及其規律性的一種技術方法()C、營養不良D、慢性病103.甲型肝炎和戊型肝炎的主要傳播途徑為()B、密切接觸D、飛沫104.甲類傳染病和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病農村應在接到疫情報告后()h內采取消毒措施。105.甲類傳染病和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病城市應在接到疫情報告后()內采取消毒措施。106.集中空調通風系統，一般風管清洗后多少時間內進行清洗后D、10天后107.集中空調通風系統，風管清洗后內表面的積塵量應每平方米分發、供應疫苗記錄，記錄應當保存至超過疫苗有效期()年備A、普遍預防服用抗菌藥物B、建立腹瀉腸道門診C、加強飲用水消毒和食品管理D、疫苗接種110.霍亂帶菌者是指無腹瀉或嘔吐等臨床癥狀，但()中檢出O1群或/和O139群霍亂弧菌。A、嘔吐物111.活動后左腰部絞痛，伴肉眼血尿、惡心、嘔吐。首先考慮的疾病是()A、泌尿系結石B、慢性腎炎C、泌尿系腫瘤D、腎臟自發性破裂112.環境污染對人群健康影響重要是()A、急慢性中毒、致癌作用B、慢性中毒、致癌作用C、急性中毒、亞急性中毒、慢性中毒D、致癌、致畸、致突變113.環境衛生學研究對象涉及()A、生活居住環境B、大氣圈土壤巖石圈和生物圈C、自然環境和生活環境D、以上都是A、殺滅微生物數量達90%以上所需的時間B、用百分率表示微生物數量減少的值C、滅菌處理后物品上存在微生物的概率D、微生物減少數量的對數值B、絨毛膜癌D、以上都是C、噪聲D、二氧化碳117.關于隱性感染，下列哪項敘述不正確?()A、無或僅有輕微損傷B、不能通過免疫學檢查發現C、無癥狀、體征甚至生化變化D、有的可轉變為病原攜帶者118.關于輸尿管結石的描述正確的是()A、腎區疼痛，有的無癥狀B、腎絞痛，腰部陣發性疼痛C、排尿突然中斷D、尿痛，會陰部疼痛119.關于去除果蔬農藥殘留的方法，以下哪種是錯誤的?()A、淡鹽水浸泡洗滌B、小蘇打浸泡洗滌C、切碎后沖洗D、40度溫水浸泡洗滌120.關于流行性感冒病毒下列哪項是正確的?()A、流行性感冒病毒屬副粘液病毒B、分甲、乙、丙三型C、甲型不變異D、乙型及丙型可感染人類及多種動物121.關于保健食品，以下說法正確的是?()A、保健食品可以當作藥品，有治療疾病的作用B、所有人都可以吃保健食品C、有保健功能的食品都是保健食品D、保健食品具有特定的保健功能122.關于X線防護，哪種說法不正確()A、應重視防護，控制輻射量并采取有效措施B、合理使用X線檢查，保護患者與工作人員C、尤其重視孕婦、小兒患者的防護D、距離防護是利用X線輻射量與距離成反比這一原理，增加X線源與人體間的距離以減少輻射量的措施A、在現場進行衛生檢查和行政處罰B、監督和促進經營單位履行《條例》規定的職責C、強制推行預防和控制疾病的措施D、開展預防性衛生監督124.公共場所竣工驗收的預防性衛生監督重點內容是：()A、給排水設施B、通風排氣設施C、衛生間、消毒間、潔凈用品存放間+給排水設施+通風排氣D、吸煙區域設置125.公共場所從業人員必須無()才能上崗。A、職業禁忌癥D、血液病126.公共場合集中空調系統所引起人群健康危害重要涉及()A、空氣傳播性疾病B、過敏性疾病C、不良建筑綜合癥D、以上都是127.公共場合發生健康危害事故報告負責人是()A、負責這一場合衛生監督員B、場合衛生負責人C、場合員工D、以上都是128.根據《食物中毒事故處理辦法》規定，()以上地方人民政府衛生行政部門主管管轄范圍內食物中毒事故的監督管理工作。A、省級D、鄉鎮129.高血壓的診斷標準為收縮壓和/或舒張壓≥()。130.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是()。B、畜禽肉類D、海產品131.輻射的本質是()A、能量B、質量D、速度132.反映糖尿病長期控制的指標()A、空腹血糖C、糖化血紅蛋白133.發生食物中毒后，患者呼吸時可嗅到苦杏仁味，可考慮攝入A、變質甘蔗食物B、曼陀羅食物C、霉變谷物D、含氰甙類食物134.發生食物中毒后，患者呼吸時可嗅到苦杏仁味，可考慮攝入()食物。A、變質甘蔗食物B、曼陀羅食物C、霉變谷物D、含氰甙類食物135.發生食品安全事故的單位未依照本條例規定采取措施并報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處()罰款；造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。A、一千元以上十萬元以下B、二千元以上十萬元以下C、二千元以上五萬元以下136.對室內物體表面進行消毒，應按照()、先上后下、先左后右的順序，依次進行噴灑消毒或擦拭消毒。A、先下后上B、后外D、先里后外137.典型的胃潰瘍癥狀是()A、進行性吞咽困難B、進餐后上腹痛，至下一餐前緩解C、不潔飲食后上腹痛，伴嘔吐腹瀉D、空腹及夜間上腹痛，進食后可緩解138.典型的十二指腸潰瘍的癥狀特點是()A、進行性吞咽困難B、進餐后上腹痛，至下一餐前緩解C、不潔飲食后上腹痛，伴嘔吐腹瀉D、空腹及夜間上腹痛，進食后可緩解139.低滲性缺水的常見病因是()A、大量出汗C、急性機械性腸梗阻D、大量使用利尿酸類利尿藥參考答案：D140.當消費者遇到食品安全問題時，可撥打全國統一舉報熱線()進行舉報投訴?參考答案：D141.當室內紫外線燈管(30W)輻射強度不大于()時，應及時參考答案：C142.當公共場合發生突發公共衛生事件，場合經營者應在()內向所在地衛生行政部門報告。A、半小時B、1小時參考答案：C143.傳染病流行三個環節兩個因素是()A、傳染源、傳播途徑、易感人群：社會因素、自然因素-5-B、傳染源、呼吸道嬰幼兒：社會因素、自然因素C、病原體、消化道痢疾病人：物理因素、化學因素D、傳染源、傳播途徑、易感人群：生物因素、社會因素144.傳染病流行過程中的三個環節是()。A、傳染源傳播途徑易感人群B、傳染源傳播途徑宿主C、傳染源宿主易感人群D、傳播途徑宿主易感人群145.儲藏食品必須做到()。D、以上都是146.測定某化工廠的汞含量，其取樣點應是()A、工廠總排污口B、車間排污口C、簡易汞回收裝置排污口D、取樣方便的地方147.測定大氣中NO2時，需要在現場同時測定氣溫和氣壓，其目A、了解氣象因素B、換算標況體積C、判斷污染水平D、以上都對148.餐用具最佳的消毒辦法是(),因材質、大小等原因無法采A、自來水強力沖洗-78-B、化學消毒C、熱力消毒D、以上都不是149.餐飲具保潔場所屬于哪類操作區()A、清潔操作區B、準清潔操作區C、一般操作區150.餐飲服務提供者加工食品時可以添加()B、任何中藥材C、按照傳統既是食品又是中藥材的物質D、少數西藥參考答案：C151.采血室使用紫外線消毒，每日一次，時間至少為()A、40-60分鐘C、20-30分鐘D、10-15分鐘152.不屬于"條例"認定監督管理范疇公共場合是()B、賓館飯店C、商場D、侯車室153.不耐熱，也不耐腐蝕的醫療器械和精密儀器選用的滅菌方法A、過氧乙酸浸泡30分鐘B、壓力蒸汽半小時C、2%戊二醛浸泡10小時D、福爾馬林熏2小時154.被評價者的實際年齡41歲，評價年齡43.5歲，增長年齡36歲，此被評者屬于()A、健康型B、自創性危險因素型D、難以改變的危險因素型155.辦理健康證明，必須()到市疾控中心進行相關項目檢查，檢查合格后，方可辦理健康證明。D、朋友156.X線成像的基礎基于()B、感光效應C、電離效應D、穿透性157.pH計用以指示pH的電極是()。B、玻璃電極C、參比電極D、測定電極參考答案：B】1#環境質量標準、污染物排放標準、環境基礎標準、樣品標準和方法標準統稱為(),是我國環境法律體系的一個重要組成部分。A、環境系統B、環境認證C、環境質量D、環境標準參考答案：D】1#測定水中總磷時，采集水樣應加(),至pH≤2保存。參考答案：B】1#滅菌劑是可殺滅()使其達到滅菌要求的制劑。A、一切微生物(包括細菌芽孢)B、細菌C、微生物D、病毒158.COD是指示水體中的主要污染指標。()A、氧含量B、含營養物質量C、含有機物及還原性無機物量D、含有機物及氧化物量159.2型糖尿病的特點是()A、都有"三多一少"表現B、患者體型均較肥胖C、患者空腹血糖都增高D、少數以酮癥酸中毒為首發表現160.2004年12月實施《中華人民共和國傳染病防治法》規定，報告傳染病種類的數目為()種。161.1克脂肪可以釋放能量為：()參考答案：A162.《突發公共衛生事件應急條例》是由下列哪個組織頒布的：A、全國人大B、國務院C、衛生部D、省人民政府參考答案：B163.()有權舉報食品安全違法行為。A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者D、食品企業參考答案：A164.()消毒劑可殺滅一切細菌繁殖體、病毒、真菌及其孢子等，對細菌芽孢也有一定殺滅作用。B、中效C、低效D、強效參考答案：A165.()消毒劑僅可殺滅細菌繁殖體和親脂細胞。B、中效C、低效D、強效166.()消毒劑僅可殺滅分支桿菌、真菌、病毒及細菌等微生物。A、高效B、中效C、低效167.()提供企業應當定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備；定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。A、餐飲服務B、食品生產C、食品加工168.()屬于乙類傳染病。()A、麻風包蟲病B、麻疹狂犬病D、風疹流行性腮腺炎169.()是指與含氯消毒劑氧化能力相當的氯量。B、含氯量C、生物耗氧量D、氧化量170.()是健康管理的關鍵，是慢性病綜合防治的重點。A、健康風險評估B、信息采集C、健康跟蹤隨訪D、健康干預171.()對食品標簽、說明書的內容負責。A、監管部門B、行業協會7.公共場所按照衛生標準、規范要求應進行衛生檢測的主要項A、空氣、微小氣候B、水質、采光、照明、噪聲C、顧客用品用具D、鼠、蟑密度8.對受污染的供水單位解除控制恢復供水的前提是()A、水質污染得到有效控制B、水質檢測結果符合國家衛生標準C、傳染病危害已經消除D、政府通知9.《生活飲用水衛生標準》中列出部分分散式供水水質指標。其中，不按集中式供水水質要求的毒理學指標有()A、鉛C、硝酸鹽10.《生活飲用水衛生標準》中，微生物指標包括()A、大腸埃希氏菌B、賈第鞭毛蟲C、隱孢子蟲D、菌落總數判斷題1.自然菌是存在某一試驗對象上人工污染的細菌。2.準高速、快速、旅游列車蟑螂密度不超過1只╱車廂，其它客車不超過2╱車廂。A、正確3.準高速、快速、國際聯運、旅游、優質優價旅客列車應達到無鼠要求，其它客車不超過5%。4.主流醫學仍然未能有效地治療最常見的慢性病。5.重大活動餐飲服務、超過100人以上的一次性聚餐等，每餐次的食品成品應留樣，留樣食品按品種盛放于清洗消毒后密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，留樣重量不少于125g。參考答案：A6.中效消毒劑僅可殺滅分枝桿菌、真菌病毒及細菌繁殖體等微生B、錯誤7.中效消毒劑包括碘消毒劑、醇類、二氧化氯消毒劑。8.中和劑是在微生物殺滅試驗中，用以消除實驗微生物與消毒劑的混合液中和微生物表面上殘留的消毒劑，使其失去對微生物抑制和殺滅作用的試劑14.直接從事供、管水的人員，不必經過衛生知識培訓上崗工作。15.站、車應經常保持環境清潔、整齊，及時清除垃圾，消除鼠蟑等病媒生物孳生條件。16.站、車鼠蟑等病媒生物防制從業人員，須取得鐵路衛生主管部A、正確17.站、車使用的殺蟲、滅鼠藥物應符合國家有關要求，嚴禁使用國家明令禁止使用的殺滅藥物。參考答案：A18.在疫情期間要嚴格落實屬地、部門、單位、個人"四方責任",建立全社會共同防控體系。參考答案：A19.在食品中，按照國家有關標準規定正確選擇和適加劑，不會對人體健康造成傷害。20.在流感流行季節前接種流感疫苗不能減少患流感的機會或減輕流感的癥狀。B、錯誤22.預包裝食品標簽不應以暗示性的語言、圖形、符號，使消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆。24.有效氯是衡量含氯消毒劑氧化能力的標志，是指含氯消毒劑氧化能力相當的氯量。25.有傳染源存在時對其排出的病原體可能污染的環境和物品及時進行消毒叫時消毒。26.用于制作現榨飲料、食用冰等食品的水，應為通過符合相關規定的凈水設備處理后或煮沸冷卻后的飲用水。27.意外傷害是造成兒童和成年人死亡的主要原因，所有年齡段人群死亡人數中的15%是由于意外傷害所造成的。28.疫源地消毒是對存在或者曾經存在傳染源場所進行的消毒。A、正確或者明知是虛假信息還幫助散布和傳播的，涉嫌違反《中華人民共和國突發事件應對法》第六十五條、《治安管理處罰法》第二十五條。嚴重擾亂社會秩序的，可能涉嫌違反《刑法》第二百九十一條之一，構成編造、故意傳播虛假信息罪。30.抑菌指采用化學或物理方法抑制或妨礙細菌生長繁殖及其活性的過程。31.抑菌指采用化學或物理方法滅菌或妨礙細菌生長繁殖的過程。32.需要冷藏的熟制食品，應當在冷卻后及時冷藏。性疾病的衛生學評價，評價合格后方可投入運行。34.新建、大修車輛，必須達到防鼠要求。管路、電纜與車廂連接處縫隙不得大于5毫米；運營車輛縫隙大于5毫米的，應與堵塞。A、正確35.消毒劑根據殺菌水平分為高效、中效、低效三類。36.消毒的實用劑量要低于現場試驗所測結果，應對人體和環境無危害，對物品無損害。42.為了避免浪費，食品生產企業可以使用過期的冷凍肉品加工成43.鐵路站車發生30人以上或者死亡1人以上的重大食物中毒時，執行公務的衛生、客運人員可直接向部衛生主管部門報告。44.鐵路沿線由水源直接取水，未經任何設施或僅有簡易設施處理，經輸水管網送到用戶的供水方式按照分散式供水管理。45.鐵路疾病預防控制機構在接到食物中毒事件報告后，經初步核實在4小時內向路局衛生管理部門和所在地疾病控制機構進行46.添加了食品添加劑的食品一定不安全。47.天然食品添加劑一定比化學合成的食品添加劑更安全。48.糖尿病是一種具有遺傳傾向的全身慢性代謝性疾病，膳食結構的改變，高脂肪、高糖、高膽固醇飲食對該病的發生起著推波助49.鼠疫和瘧疾在我國傳染病中都屬于甲類傳染病。50.鼠類是色盲，所以對所有的顏色感覺都是灰色的。51.鼠類的適應性很強，主要原因是壽命短和繁殖力強。52.售出后的菜品消費者如果未食用完，餐飲服務提供者加工后再次銷售。53.食源性疾病的病原因子包括細菌及其毒素、寄生蟲和原蟲、病毒和立克次體、有毒動物、有毒植物、真菌毒素、化學性污染和目前尚未明確的病原因子。54.食源性疾病包括三個基本要素，即傳播疾病的媒介-食物、食源性疾病的致病因子-食物中的病原體、臨床特征-急性中毒性或55.食源性急性亞硝酸鹽中毒是進食了含有較大量的亞硝酸鹽食物后，在短期內引起的以高鐵血紅蛋白癥為主的全身性疾病。56.食用堿面(蘇打、純堿)作為酸度調節劑可用于生干面、生濕面制品，其最大使用量可按生產需要適量使用。57.食物中毒診斷標準主要以流行病學調查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據，實驗室診斷是為了確定中毒的病因而進行的。B、錯誤58.食品中可能違法添加的非食用物質如：醬油等添加毛發水摻假。59.食品污染造成的危害包括影響食品的感官性狀、造成食物中毒、引起機體的慢性危害及對人類的致畸、致突變和致癌作用。60.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。61.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明"食62.食品生產企業不得制定低于食品安全國家標準或者地方標準要求的企業標準。食品生產企業制定食品安全指標嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準的，可直接使用。63.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。64.食品生產經營企業應當組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立65.食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。66.食品經營者采購食品，應當檢驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。67.食品經營許可申請人應當對許可申請材料的真實性負責。68.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制度。69.食品行業協會、消費者協會可以向消費者推薦優質食品。70.食品安全事故調查在難以調查事故全部病例或事故暴露人群不確定時，適合開展病例對照研究。71.食品安全事故流行病學調查送檢標本和樣品應當由調查員提供檢驗項目和樣品相關信息。A、正確72.食品安全監管部門對有不良記錄的食品產生經營者可以增加監督檢查頻次。A、正確B、錯誤73.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，A、正確B、錯誤77.生食類食品一般特指生食水產品，盡量不要生食淡水水產品。B、錯誤78.生活方式就是指人們在日常生活中形成的相對固定的行為舉止和思維定勢及習慣。79.涉及飲用水衛生安全的產品，必須進行衛生安全性評價。80.設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得食品生產許可后，辦理工商登記。81.沙門氏菌食物中毒急性腹瀉以黃色或黃綠色水樣便為主，有惡82.殺滅時間是受試指示物樣本，經殺菌因子作用后全部樣本無菌生長的最長作用時間。83.殺滅率指在微生物殺滅試驗中，用百分率表示微生物數量減少84.殺滅對數值指當微生物數量以對數表示時，消毒前后微生物數量減少的對數值。85.殺菌劑量包含有兩個參數，一是殺菌因子的強度，二是作用時86.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為。87.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。88.普通病人用過的物品，可先清洗后消毒。89.漂白粉消毒與溫度的關系是每升高10℃,殺菌時間可縮短50%B、錯誤96.列車鼠密度調查采用粉劑法，布粉面積要求30×30cm。參考答案：A97.冷食類食品一般指無需再加熱，在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品，包括熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。98.客運船舶、火車客車等交通運輸工具上的供水(有獨自制水設施者除外)屬于二次供水。99.可以用切過生肉的菜板切熟食。100.可以使用甲醛泡發海產品。A、正確B、錯誤參考答案：B101.可以將未密封的熟食和生肉一起存放。A、正確B、錯誤參考答案：B102.抗菌指采用化學或物理方法抑制或殺滅細菌生長繁殖及其活性的過程。A、正確B、錯誤參考答案：B103.抗菌指采用化學或物理方法殺滅或妨礙細菌生產繁殖及其活A、正確B、錯誤104.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。105.進口的預包裝食品可以不標注中文標簽。106.進口的食品、食品添加劑應當按照國家衛生行政部門的要求隨附合格證明材料。107.解讀個人體檢報告時，可以針對單一數據或指標提出指導意健康壽命等信息。110.健康干預是指對影響健康的不良行為、不良生活方式及習慣等危險因素以及由此導致的不良健康狀態進行綜合處置的醫學措施與手段。111.健康干預包括健康咨詢與健康教育、營養與運動干預，心理與精神干預、健康風險控制與管理以及就醫指導等。B、錯誤112.健康不僅僅是沒有疾病或不虛弱，而是體格、精神與社會適應的良好狀態。113.加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量。114.集中式供水是自水源集中取水，通過輸配水管網送到用戶或者公共取水點的供水方式，包括自建設施供水。115.集中式供水單位必須取得當地縣級以上衛生行政部門簽發的116.患有突發傳染病或者疑似突發傳染病而拒絕接受檢疫、強制隔離或者治療，過失造成傳染病傳播，情節嚴重，危害公共安全的，依照《刑法》第一百一十五條第二款規定，按照過失以危險方法危害公共安全罪定罪處罰，處三年以上七年以下有期徒刑。117.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。參考答案：A118.患有活動性肺結核疾病的人不得從事食品生產經營工作。A、正確參考答案：B119.環境與健康息息相關，保護環境能促進健康。A、正確B、錯誤參考答案：A120.化學消毒完畢后不一定使用流動水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。A、正確123.國家對供水單位和涉及飲用水衛生安全的產品實行衛生許可124.各類飯館(餐廳)均應有防蟑螂、防蠅、防蟲和防鼠害的措125.個人生活物品可以存放在貯存食品原料的場所內。126.革蘭氏陽性和陰性細菌、真菌對含氯消毒劑均高度敏感。127.高效消毒劑可殺滅一切細菌繁殖體(包括分支桿菌),病毒真菌及其孢子芽，對細菌芽孢(致病性芽孢菌)也有一定殺滅作病的危險，不主張多食用人造黃油和富含反式脂肪酸的食物。高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。134.二次供水是集中式供水在入戶之前經再度儲存、加壓和消毒或深度處理，通過管道或容器送給用戶的供水方式。136.對可能受到病原微生物污染的物品和場所進行消毒為預防性137.低效消毒劑僅可殺滅細菌繁殖體和親脂病毒。138.低溫能徹底殺滅微生物，所以冰箱可用來長期保存食品。參考答案：B139.低度危險性物品，一般可用低水平消毒方法或只作一般清潔處理，僅在特殊情況下，才作特殊的消毒要求。140.單位和個人違反《傳染病防治法》導致傳染病傳播、流行，給他人人身、財產造成損害的，應當依法承擔民事責任。142.臭蟲在自然條件下可以存活一年左右。143.臭蟲分為溫帶臭蟲和熱帶臭蟲。B、錯誤145.城市自來水供水企業水質企業日常檢測工作由本單位負責管146.城市常見的蟑螂有德國小蠊、黑胸大蠊和美洲大蠊三種，其中尤以德國小蠊最常見又最難殺滅。147.超市、商場等食品經營者對臨近保質期的食品不用特別標示或者集中陳列出售。A、正確B、錯誤B、錯誤149.常規條件下存放時間超過2小時的熟食品，再次食用時可以150.餐飲服務提供者應當制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標準。151.餐飲服務提供者應當對消費者提出的投訴立即核實，妥善處152.餐飲服務提供者應當定期清理排水溝內的污物。153.餐飲服務提供者能使用工業用洗滌劑、消毒劑對餐飲具進行154.餐飲服務提供者可以在食品庫房內存放殺蟲劑、鼠藥。155.餐飲服務提供者可以使用盛放過油漆、涂料等工業產品的容156.餐飲服務提供者可以使用盛放過農藥化肥的包裝袋盛放食品原料。157.餐飲服務提供者可以出借、轉讓食品經營許可證。A、正確158.餐飲服務提供者經營的酒水飲料可以從取得許可證的生產企業、商場超市采購，不得銷售假酒。159.餐飲服務提供者采購蔬菜水果時要查驗蔬菜水果的感官性160.餐飲服務提供者采購肉類時應當索取肉品的檢疫合格證明。161.餐飲服務提供者不得采購來源不明、標識不清、感官性狀異162.餐飲服務單位的食品處理區內，廢棄物容器應與加工用容器應有明顯的區分標識。B、錯誤163.餐飲服務單位的加工經營場所可設置滅蠅設施。使用滅蠅燈的，應懸掛于距地面2m左右的高度，且應與食品加工操作場所保持一定距離。164.餐車后廚車廂壁及有關設備要消除(縫隙),防止鼠蟑棲息165.采用藥激法對客運車站進行蟑螂密度監測時，監測部位不少于20個點。166.采購的食品添加劑標簽上應該載明"食品添加劑"字樣。167.扁豆中含有一種被稱為紅細胞凝集素的物質，因此生食后能引起中毒，但這種物質經充分加熱即可被破環，所以扁豆必須炒B、錯誤169.被甲類傳染病病人，以及肝炎、結核、艾滋病、炭疽病人的排泄物、分泌物、血等污染的器材和物品，應該清洗再消毒或滅170.暴露時間是消毒或滅菌物品受到消毒因子作用的時間。A、正確171.保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品可對其制定食品安全地方標準。172.按照病原物一般將食物中毒分為細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒五類。173.P4實驗室是生物安全級別最高的實驗場所，可用于開展針對高級別高致病性病原微生物的研究。174.D值為殺滅微生物數量達95%所需的時間(min)。175.5%的過氧乙酸5min可殺滅結核菌和真菌。176.1%的過氧乙酸1-10min可殺滅細菌繁殖體。A、正確177.《食品安全事故流行病學調查工作規范》規定：上級調查機構負責對下級調查機構開展事故流行病學調查提供技術支持。許可證的，該許可證一律無效。1.做出食品安全事故調查結論的依據是什么?答：調查組應當在綜合分析現場流行病學調查、食品衛生學調查和實驗室檢驗三方面結果基礎上做出調查結論。2.制訂監測方案一般應包括哪幾步?答：(1)確定監測目的；(2)收集相關資料；(3)布點：布點原則、布點方法、布點數目；(4)采樣：采樣時間、采樣頻率、采樣方法、采樣儀器；(5)樣品運輸和保存；(6)測定：按相關方法進行測定；(7)數據處理和利用答：志賀菌為需氧或兼性厭氧菌，革蘭陰性桿菌，無芽孢，無莢膜，無鞭毛，不能運動。4.直接從事供、管水的人員包括哪些人員?答：直接從事供、管水的人員包括從事凈水人員、取樣、化驗人員、二次供水衛生管理人員和水池、水箱清洗人員。5.蟑螂孳生所需要的四個基本條件?答：蟑螂喜歡選擇溫暖、潮濕、食物豐富和多縫隙的場所棲居，這就是它們孳生所需要的4個基本條件。6.站車衛生監察應注重發現問題、分析問題、解決問題，不同類型的問題有不同的處理方法。請簡述何謂"A類問題"、答：對可能導致食品安全事故的危害因素等重大問題，列為A類問題。發現重點檢查項目不合格的，列為B類問題對發現一般性問題的，列為C類問題。7.原料采購實行索證索票制度要求采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品必須索取供貨者相關許可證、營業執照和以票),臺賬記錄齊全?答：實記錄食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯系方式等。答：預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。9.影響飲用水消毒效果的因素有哪些?答：影響飲用水消毒效果的因素有消毒劑的投加量及接觸時間、水的PH值和水溫、水中微生物的種類和數量。10.影響人群易感性升高的主要因素是什么?答：①新生兒增加；②易感人口遷入；③免疫人口免疫力自然消退；④免疫人口死亡。11.影響人群易感性降低的主要因素?答：①計劃免疫；②傳染病流行；③隱性感染答：疫源地消毒按照疫點內有無傳染源常常被分為隨時消毒和終末消毒。13.疫源地消毒按消毒因子不同分類?答：分為物理消毒.化學消毒和生物消毒三類。14.疫源地被消滅的三個條件是什么?答：①傳染源被移走(住院隔離.死亡.移居)或消除了排菌狀態(痊愈);②傳染源散播在外界環境中的病原體被徹底消除(消毒);③所有易感的接觸者經該病最長潛伏期觀察.未出現新病15.消毒學研究的對象是什么?答：環境中存在的各種微生物，包括部分寄生蟲與蟲卵。答：按到甲類傳染病報告和乙類傳染病中的肺炭疽和艾滋病的疫情報告后，城市應在6h內，農村應在12h內采取消毒措施，其它傳染病按病種不同應在24h內采取消毒措施。答：包括消毒劑.消毒器械(含生物指示物.化學指示物和滅菌物品包裝物),衛生用品和一次性使用醫療用品。答：按照消毒時機分為疫源地消毒和預防性消毒。19.危害旅客列車的老鼠有哪幾種侵入方式?答：一是經食品、備品上車；二是行李、包裹攜帶；三是列車庫停時自行爬上；四是在車輛制造，維修，段修過程中爬入。20.突發公共衛生事件，有哪些種類?答：種類：生物病原體疾病(傳染病)、食物中毒、自然災害、職業中毒、不明原因群體發病、有毒有害污染群體中毒21.通過化學成份配伍組成復方消毒劑有哪些優點?答：①提高殺菌效果；②增強消毒劑穩定性；③增強去垢作用；④防止對物品腐蝕；⑤增進溶解作用。22.鐵路運營食品經營是指什么?答：鐵路運營食品經營是指在鐵路站車和鐵路運營站段范圍內的食品加工、餐飲服務、食品銷售、食品運輸等活動。23.鐵路餐車(餐吧)食品安全要求?答：鐵路餐車(餐吧)應實行集中統一進貨、凈菜配送上車，做避免交叉污染。答：食品生產經營者是食品安全的第一責任人。25.試述黃曲霉毒素的性質和去除食品中黃曲霉毒素的方法。答：(1)性質：在紫外線下產生熒光、脂溶性、耐熱、在堿性條件下形成香豆素鈉鹽后溶于水。(2)去除方法：挑選霉粒法、碾壓加工法、植物油加堿去毒法、吸附法、加水搓洗法。26.食品衛生學調查應查閱哪些相關記錄?生產加工工藝流程圖、生產車間平面布局圖等資料，生產加工過程關鍵環節時間、溫度等記錄，設備維修、清潔、消毒記錄，食品加工人員的出勤記錄，可疑食品銷售和分配記錄等。27.食品衛生學調查開展現場勘查應當重點圍繞哪些環節進行?答：現場勘查應當重點圍繞可疑食品從原材料、生產加工、成品存放等環節存在的問題進行。28.食品衛生學調查的重點環節有哪些?答：重點環節有食品原料、生產加工人員、工用具設備、加工過程、成品保存條件等。答：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，30.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當如何處理?答：食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知31.食品生產經營者應當對變質、超過保質期或者回收的食品進行怎樣的處理?答：食品生產經營者應當對變質、超過保質期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。32.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上答：標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。33.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，應如實記錄什答：食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并答：食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。答：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。36.食品安全事故調查結論中因果推論應當考慮的因素有哪些?答：(1)關聯的時間順序；(2)關聯的特異性；(3)關聯的強度；(4)劑量反應關系；(5)關聯的一致性；(6)終止效37.食品安全事故的食品衛生學調查不同于日常監督檢查，調查方法有哪些?答：食品衛生學調查方法包括訪談相關人員，查閱相關記錄，進行現場勘察、樣本采集等。38.生活飲用水水質衛生指標包括哪些指標?答：包括毒理學指標、細菌學指標、感觀性狀和一般化學指標、放射性指標。答：對一個起伏的或不連續的噪聲，用一個相同時間內聲能與之相等的連續穩定的A聲級來表示該段時間內噪聲的大小，即等效40.設計二次供水設施有哪些衛生要求?答：(1)蓄水池周圍10m以內、水箱周圍2m內不應有污水管線及污染物；(2)飲用水箱或蓄水池應專用，不滲漏；(3)二次供水設施不得與市政供水管道直接連通；(4)使用的過濾、軟化、凈化、消毒設備、防腐涂料，必須有省級以上(含省級)衛生部門頒發的"產品衛生安全性評價報告"。41.請說出至少5種常用衛生殺蟲劑主要劑型答：乳油、可濕性粉劑、粉劑、氣霧劑、水乳劑、煙劑、緩釋劑142.請說出TB-T1932-2009最新旅客列車病媒生物控制標準?答：鼠密度：空調車廂：不應檢出；非空調車廂≤3%.蟑螂密度：空調車廂：不應檢出；非空調車廂≤3只/車廂143.目前我局管內發現臭蟲滋擾旅客的車廂主要部位分布在哪里?答：目前我局管內發現的臭蟲主要分布在硬臥車廂的下鋪臥鋪腳和床板連接縫隙、下鋪臥鋪布與臥鋪板包扎的反折縫隙、中鋪防墜把手與臥鋪的連接縫隙、中鋪鋪板與板壁連接縫隙、上鋪鋪板44.目前我國用于飲用水消毒的方法主要有哪些?45.控制食品中沙門氏菌繁殖的措施?答：(1)食品低溫儲存是控制沙門菌繁殖的重要措施肉制品要盡快地降溫，攤開存放在涼爽通風的地方或裝有空調的儲藏間。食品工業、副食品商店、集體食堂、食品銷售網點均應盡快食用。一般情況下烹調加工后的食品保存時間應縮短在6小46.介水傳染病的發病特點有哪些?答：(1)水源若為一次性嚴重污染，呈現暴發流行狀態，可在短期內突然出現大量病人；(2)如果水源是經常、多次的被污染，呈現散發流行趨勢，病例終年不斷；(3)病例分布與被污染水源的供水范圍一致，絕大多數病例都有飲用同一水源的歷史；(4)控制污染源，加強飲用水的凈化和消毒處理后，疾病的流行便會迅速終止；(5)病人臨床表現一般以發燒、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀為主。答：1革，改革生產工藝和革新生產設備，這是消除粉塵危害的根本途徑；2水，即濕式作業，而降低環境粉塵濃度；3密，將塵源密閉；4風，加強通風及抽風除塵；5護，即個人防護；6管，經常性的維修和管理工作；7教，加強宣傳教育；8查，定期檢查環境空氣中粉塵濃度和接觸者的定期體格檢查。48.簡述造成食品腐敗變質的原因和條件。49.簡述影響生產性毒物對機體毒作用的因素?答：1毒物的化學結構。毒物的化學結構決定其理化性質，也決定其參與化學反應的能力，而物質的理化性質又與其生物學活性和生物學作用密切相關，并在某種程度上決定其毒性。毒物的理化性質對其進入途徑和體內過程有重要影響；2劑量、濃度和接觸時間。不論毒物的毒性大小如何，都必須在體內達到一定量才會引起中毒；3聯合作用。毒物與其他因素可同時或先后作用于人體，其毒效應可表現為獨立、相加、協同和拮抗作用。4個體易感性。人體對毒物毒作用的敏感性有較大個體差異。50.簡述一般水樣自采樣后到分析測試前應如何處理?答：水樣采集后，按各監測項目的要求，在現場加入保存劑，做好采樣記錄，粘貼標簽并密封水樣容器，妥善運輸，及時送交實驗室，完成交接手續。51.簡述亞硝酸鹽食物中毒的診斷方法?答：(1)按流行病學特點確認中毒由亞硝酸鹽引起，酸鹽中毒，如出現皮膚青紫，尤其口唇青紫等特征性表現(3)實驗室診斷：①剩余的可疑中毒食品、嘔吐物或胃內容物中亞硝酸鹽的測定：按標準檢測方法操作，檢出的亞硝酸鹽超過標準限量。②血液中高鐵血紅蛋白的測定：血液中高鐵血紅蛋白含量超過152.簡述新的健康標準，即所謂"五快三良"?答：五快：食得快、睡得快、說得快、便得快、走得快三良：良好的個性、良好的處世能力、良好的人際關系53.簡述我國衛生工作方針包括哪些?運動，動員全員參與，加強服務意識宣傳。54.簡述蠟樣芽孢桿菌食物中毒預防措施?剩飯及其他熟食品在食用前必須徹底加熱，一般應在100℃加熱20分鐘。55.簡述進貨查驗記錄、收貨記錄和相關憑證的保存期限。答：保存期限不少于食品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不應少于2年。56.簡述健康風險評估的基本方法與步驟?答：(1)收集健康風險評估所需資料：①地域、性別、年齡；②個人健康危險因素；③收集計算危險分數的有關資料。(2)將危險因(5)計算評估年齡；(6)計算增長年齡；(7)計算危險因素降低程度157.簡述建設項目職業病防護設施"三同時"?答：建設項目職業病防護設施要求與主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產和使用58.檢測原始記錄的格式要規范化，原始記錄上應記載?答：樣品名稱、編號、檢測項目、檢測地點、日期、環境條件(溫度、濕度等),測試依據(檢測方法和所用的計量檢測儀器設備名稱、編號)、簡要操作過程、檢測結果及參加檢測人員(檢測者、校核者)的簽名。59.環境標準六類兩級指的是什么?答：六類分別是：環境質量標準、污染物控制標準、環境基礎標準、環境方法標準、環境標準樣品標準、環保儀器、設備標準。兩級是：國家級、地方級。60.化學消毒劑用藥方法主要有哪些?61.化學消毒劑的殺菌機制?62.互聯網訂餐要嚴格控制加工與配送時間，常溫貯運配送時的時間要求是什么?答：互聯網訂餐常溫貯運配送時，食品加工、車站轉運、列車配送均應在30分鐘以內完成，保證旅客可在加工后2小時內食用。63.何謂終末消毒答：是指傳染源因住院隔離.病愈或死亡后，對其家屬住宅的消64.何謂中效消毒劑答：能殺滅細菌繁殖體.結核分支桿菌.真菌孢子和病毒，但不能殺滅細菌芽胞。65.何謂抑菌劑?答：只能抑制微生物的生長而不能將之殺滅的化學制劑66.何謂抑菌?答：采用化學或物理方法抑制或妨礙細菌生長繁殖及其活性的過程67.何謂熏蒸消毒?答：熏蒸是利用消毒藥物的氣體或煙霧，在密閉空間內進行熏蒸