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實訓任務7——制作黃橋燒餅

課前學習《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）

黃橋燒餅的紅色精神你知道嗎？同學們：讓我們一起來了解關于黃橋燒餅的冷知識《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）01-1黃橋燒餅的紅色精神黃橋燒餅能有這么好的聲譽一方面是因為燒餅的味道、口感征服了人們的胃，另一個重要原因是因為八十多年前一場著名的戰役——“黃橋決戰”。1940年10月，在泰興黃橋鎮打響了黃橋戰役，由陳、粟兩位革命前輩指揮，當時的戰場上黃橋燒餅成了戰士們的“軍糧”，黃橋鎮百姓家家戶戶開爐烤燒餅，冒著戰火送到前線，最后戰爭勝利，黃橋燒餅立下大功，也得到了特殊的榮耀，名聲大震。《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）

歷史上黃橋燒餅出現在什么時期？同學們：讓我們一起來了解關于黃橋燒餅的又一個冷知識《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）02-1歷史發展清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回黃橋燒餅后齒頰留香，念念不忘。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福。《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）02-2歷史發展唐朝乾寧四年，當時的東川節度史顧慈被叛軍殺害，他的夫人不得不帶著年僅十歲的兒子顧昕遷居黃橋。為了生存，母子倆烤爐餅為生。顧昕十六歲時，相依為命的媽媽因病雙目失明，為瞻養母親，顧昕一人扛起了爐餅店。每天，他把烤出的第一個餅送給母親品嘗，街坊鄰里見顧昕如此厚道孝順，紛紛來店買餅吃早茶。為回報和感謝鄉鄰，顧昕更加潛心鉆研烤餅手藝，他烤出的餅清香誘人、酥脆可口。南來北往的商人路經黃橋時，都會光顧大孝子顧昕的店嘗餅喝茶，離開時再捎上幾塊餅帶給家人、送給親友。黃橋燒餅由此聞名于大江南北。《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）02-4歷史發展古代的黃橋燒餅會根據季節更換不同的餡料，比如蘿卜絲、韭菜、蟹黃等等。現代黃橋燒餅餡料品種很多，葷素都有，肉松、火腿、蝦米、蔥油、豆沙、蟹黃等等，咸甜都有，正宗的黃橋燒餅都要手工制作，主要原料是面粉、豬油、花生油、芝麻等，現在都用電烤爐，容易控制溫度，保證不焦不糊，不油膩，香氣誘人。《中式面點工藝實訓（活頁式）》（蔣彥、邢文君主編）03黃橋燒餅的寓意

那，吃黃橋燒餅有什么寓意吶？軍民魚水情節節高升意志

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