青海2026市場(chǎng)監(jiān)督管理局-食品安全法考試試題(含答案)

青海2026市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全法考試試題（含答案）考試時(shí)間：120分鐘總分：100分一、單項(xiàng)選擇題（共15題，每題2分，共30分）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A.自查B.抽查C.飛行檢查D.專項(xiàng)檢查2.食品添加劑的生產(chǎn)許可由（）部門負(fù)責(zé)。A.衛(wèi)生健康委員會(huì)B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.工業(yè)和信息化部門3.以下不屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的是（）。A.生產(chǎn)者的聯(lián)系電話B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.食用方法D.營(yíng)養(yǎng)成分表4.食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存不少于（）。A.1年B.2年C.3年D.5年5.對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A.三倍B.五倍C.十倍D.雙倍6.進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)C.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.雙方協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，非食品原料應(yīng)當(dāng)（）存放。A.與食品原料混放B.設(shè)置專門區(qū)域C.隨意放置D.無(wú)需標(biāo)識(shí)8.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示（）。A.食品經(jīng)營(yíng)許可證B.員工健康證明C.食品安全承諾書D.以上都是9.食品召回分為（）。A.一級(jí)、二級(jí)B.主動(dòng)召回、責(zé)令召回C.一般召回、緊急召回D.企業(yè)召回、政府召回10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的組織實(shí)施由（）負(fù)責(zé)。A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生健康部門C.海關(guān)部門D.公安機(jī)關(guān)11.食品小作坊登記證有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.長(zhǎng)期有效12.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）。A.名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱C.儲(chǔ)存條件、聯(lián)系方式D.以上都是13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年14.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（）。A.實(shí)名登記B.許可證審查C.定期抽查D.以上都是15.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，可處以（）的罰款。A.1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下B.5萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下C.10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下D.20萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容？（）A.食品添加劑使用范圍B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程D.食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求2.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況3.下列哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？（）A.用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品B.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品D.按照傳統(tǒng)工藝制作的散裝白酒4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（）人員。A.食品安全管理人員B.食品安全專業(yè)技術(shù)人員C.法律顧問(wèn)D.營(yíng)養(yǎng)師5.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所C.扣押有證據(jù)證明不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品D.查閱復(fù)制合同票據(jù)賬簿6.食品廣告不得含有（）。A.虛假內(nèi)容B.涉及疾病預(yù)防治療功能C.明星代言D.與其他產(chǎn)品比較7.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合（）。A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種B.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用量D.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)8.集中交易市場(chǎng)的開辦者應(yīng)當(dāng)（）。A.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證B.定期檢查經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件C.承擔(dān)食品安全事故連帶責(zé)任D.設(shè)置食品安全公示欄9.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括（）。A.事故處置組織體系B.信息報(bào)告程序C.應(yīng)急保障措施D.輿情應(yīng)對(duì)方案10.以下屬于特殊食品的是（）。A.保健食品B.嬰幼兒配方食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.進(jìn)口高端食品三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售無(wú)需標(biāo)明生產(chǎn)日期的散裝食品。（）2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）3.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)人無(wú)需承擔(dān)責(zé)任。（）4.食品保質(zhì)期指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持風(fēng)味的期限。（）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。（）6.食品生產(chǎn)加工小作坊不需要辦理登記證。（）7.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。（）8.食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）10.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題4分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的核心要求。2.列舉市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的法定程序。3.食品標(biāo)簽中“生產(chǎn)日期”和“保質(zhì)期”標(biāo)注不規(guī)范的法律后果是什么？4.餐飲服務(wù)提供者預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制措施有哪些？5.簡(jiǎn)述食品安全信息統(tǒng)一公布制度的主要內(nèi)容。五、案例分析題（共2題，每題5分，共10分）案例一：某酸奶生產(chǎn)企業(yè)使用超過(guò)保質(zhì)期的原料生產(chǎn)酸奶，標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期，產(chǎn)品銷往本地超市。消費(fèi)者購(gòu)買后出現(xiàn)腹瀉，經(jīng)檢驗(yàn)該產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。問(wèn)題：1.該企業(yè)違反《食品安全法》的哪些規(guī)定？2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可依法采取哪些處罰措施？案例二：網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“食享家”未對(duì)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記和許可證審查，導(dǎo)致多家無(wú)證餐飲店通過(guò)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)。其中一家餐飲店發(fā)生食物中毒事件，造成30人就醫(yī)。問(wèn)題：1.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“食享家”應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)如何處置此類網(wǎng)絡(luò)食品安全問(wèn)題？參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.C4.B5.C6.C7.B8.D9.B10.B11.B12.D13.B14.D15.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AB5.ABCD6.AB7.ABC8.ABD9.ABC10.ABC三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、簡(jiǎn)答題1.核心要求包括：記錄食品原料、生產(chǎn)、銷售等信息；確保記錄真實(shí)、完整、可追溯；信息保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。2.程序包括：隨機(jī)抽取樣品；購(gòu)買樣品費(fèi)用由財(cái)政列支；委托符合資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；出具檢驗(yàn)報(bào)告；告知被抽檢方申請(qǐng)復(fù)檢權(quán)利。3.法律后果：責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。4.關(guān)鍵措施：原料采購(gòu)查驗(yàn)；加工過(guò)程生熟分開；餐具清洗消毒；從業(yè)人員健康管理；食品留樣制度。5.主要內(nèi)容：國(guó)家食品安全總體情況、風(fēng)險(xiǎn)警示、重大事故調(diào)查信息由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布；其他信息由相關(guān)部門依據(jù)職責(zé)公布。五、案例分析題案例一：1.違反規(guī)定：使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料；標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。