小學(xué)食堂疫情疫情防控工作預(yù)案

為有效應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情及其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件，切實(shí)保障全校師生的生命安全和身體健康，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和食堂供餐安全，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。本預(yù)案旨在規(guī)范食堂各環(huán)節(jié)的疫情防控操作，提高應(yīng)急處置能力，確保食堂安全、有序運(yùn)行。一、總則（一）工作目標(biāo)全面落實(shí)“預(yù)防為主、科學(xué)防控”的方針，通過(guò)強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，規(guī)范操作流程，落實(shí)防控措施，最大限度降低疫情在食堂傳播的風(fēng)險(xiǎn)，保障師生飲食安全與身體健康。（二）適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校食堂全體工作人員以及在食堂就餐的所有師生。預(yù)案所指疫情主要包括新冠肺炎疫情，也可根據(jù)實(shí)際情況適用于其他通過(guò)呼吸道或接觸傳播的傳染病防控。（三）工作原則1.預(yù)防為先，常抓不懈：將疫情防控作為食堂日常管理的重要內(nèi)容，貫穿于食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供餐、餐后清潔等各個(gè)環(huán)節(jié)。2.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分工負(fù)責(zé)：在學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確食堂管理部門(mén)、食堂承包（或自營(yíng)）單位及各崗位人員的具體職責(zé)，協(xié)同配合，層層落實(shí)。3.科學(xué)規(guī)范，精準(zhǔn)施策：依據(jù)國(guó)家及地方衛(wèi)生健康部門(mén)、教育主管部門(mén)發(fā)布的最新疫情防控指南和要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定科學(xué)、可行的防控措施。4.快速反應(yīng)，有效處置：建立健全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例或疫情線索，能迅速啟動(dòng)預(yù)案，及時(shí)采取有效措施，防止事態(tài)擴(kuò)大。二、組織領(lǐng)導(dǎo)與職責(zé)分工（一）成立食堂疫情防控工作小組組長(zhǎng)由學(xué)校分管后勤副校長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由后勤主任、食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任，成員包括食堂各區(qū)域主管、采購(gòu)員、廚師長(zhǎng)、保潔員代表及校醫(yī)（或保健老師）。（二）主要職責(zé)1.組長(zhǎng)：全面負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和決策指揮。2.副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)開(kāi)展工作，具體負(fù)責(zé)防控措施的落實(shí)、監(jiān)督檢查及日常管理。3.后勤部門(mén)：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂與學(xué)校其他部門(mén)的聯(lián)動(dòng)，保障防控物資供應(yīng)，監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品安全。4.食堂負(fù)責(zé)人：直接負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部疫情防控的具體實(shí)施，包括員工健康管理、食材安全、加工過(guò)程控制、場(chǎng)所消毒、就餐秩序維護(hù)等。5.校醫(yī)（或保健老師）：提供專業(yè)的防疫指導(dǎo)，協(xié)助開(kāi)展員工健康監(jiān)測(cè)、防疫知識(shí)培訓(xùn)，參與疑似病例的初步判斷與處置建議。6.食堂各崗位人員：嚴(yán)格遵守本預(yù)案及相關(guān)操作規(guī)程，落實(shí)本崗位的疫情防控職責(zé)。三、具體防控措施（一）開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備工作1.人員準(zhǔn)備與健康管理*對(duì)食堂全體員工進(jìn)行健康狀況摸排，包括假期出行史、接觸史、有無(wú)發(fā)熱等不適癥狀。符合健康要求且無(wú)疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居史等情況者方可返崗。*組織全體食堂員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)和技能培訓(xùn)，包括個(gè)人防護(hù)、手衛(wèi)生、消毒方法、應(yīng)急預(yù)案等。*配備足夠數(shù)量且符合標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人防護(hù)用品，如口罩、一次性手套、帽子、工作服、洗手液、消毒液等。2.場(chǎng)所與設(shè)施準(zhǔn)備*對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底的清潔消毒，重點(diǎn)包括操作間、備餐間、就餐區(qū)、餐具用具清洗消毒區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等。*檢查并完善洗手設(shè)施，確保水龍頭數(shù)量充足、能正常使用，并配備洗手液或肥皂。*在食堂入口、取餐區(qū)等人員可能聚集的地方設(shè)置“一米線”等物理隔離標(biāo)識(shí)。*根據(jù)需要，設(shè)置臨時(shí)隔離觀察區(qū)，用于安置身體不適的員工或發(fā)現(xiàn)的疑似病例。*檢查通風(fēng)系統(tǒng)，確保食堂各區(qū)域通風(fēng)良好，必要時(shí)可加裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。3.物資準(zhǔn)備*儲(chǔ)備足量的防疫物資，如醫(yī)用外科口罩、一次性醫(yī)用口罩、一次性手套、防護(hù)服（必要時(shí)）、護(hù)目鏡（必要時(shí)）、84消毒液、75%酒精、消毒濕巾、體溫計(jì)（紅外額溫槍或耳溫槍）等。*確保食材采購(gòu)渠道正規(guī)、安全，避免采購(gòu)來(lái)源不明或野生動(dòng)物相關(guān)食材。（二）開(kāi)學(xué)后日常管理1.員工健康監(jiān)測(cè)與管理*實(shí)行員工每日晨檢制度。上班前，由專人負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量和健康狀況詢問(wèn)，體溫正常、無(wú)不適癥狀方可上崗。*員工在崗期間必須全程佩戴口罩，勤洗手，保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。在處理食材、烹飪、備餐等環(huán)節(jié)應(yīng)佩戴一次性手套。*員工如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止工作，佩戴好口罩，及時(shí)就醫(yī)，并向食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校疫情防控工作小組報(bào)告，待完全康復(fù)并經(jīng)確認(rèn)后方可返崗。*鼓勵(lì)員工接種新冠疫苗，建立員工健康檔案。2.食材采購(gòu)、驗(yàn)收與儲(chǔ)存*選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的供貨商，優(yōu)先采用無(wú)接觸式配送。*嚴(yán)格執(zhí)行食材進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材新鮮、安全。*食材驗(yàn)收時(shí)，檢查人員應(yīng)佩戴口罩和手套，對(duì)包裝表面可進(jìn)行適當(dāng)消毒。*食材分類存放，生熟分開(kāi)，防止交叉污染。遵循“先進(jìn)先出”原則，確保食材在保質(zhì)期內(nèi)使用。3.食品加工制作管理*嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，加工工具和容器專用并有明顯標(biāo)識(shí)。*食物燒熟煮透，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。*加工過(guò)程中，員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前、處理生食材后、便后等情況下必須嚴(yán)格按照“七步洗手法”洗手。4.就餐管理*實(shí)行錯(cuò)峰就餐制度，合理安排各年級(jí)、班級(jí)的就餐時(shí)間，避免人員聚集。*鼓勵(lì)學(xué)生自帶餐具，或確保食堂提供的餐具經(jīng)過(guò)嚴(yán)格高溫消毒。*就餐區(qū)座位應(yīng)拉開(kāi)間距，或采取單向就坐、隔位就坐等方式，減少近距離接觸。*取餐時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生有序排隊(duì)，保持安全距離，提倡使用自助取餐或由食堂工作人員分餐。*就餐期間，原則上不交談，鼓勵(lì)學(xué)生快速就餐，餐后及時(shí)離開(kāi)。*鼓勵(lì)有條件的學(xué)生打包帶回教室或宿舍就餐（需符合相關(guān)食品安全要求）。5.場(chǎng)所與設(shè)施清潔消毒*食堂各區(qū)域每日進(jìn)行清潔和消毒，重點(diǎn)對(duì)操作臺(tái)、刀具、砧板、容器、餐桌椅、地面、門(mén)把手、水龍頭等高頻接觸表面進(jìn)行擦拭或噴灑消毒。*餐具、用具嚴(yán)格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的流程進(jìn)行處理，消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔柜內(nèi)。*就餐結(jié)束后，及時(shí)對(duì)餐桌椅進(jìn)行清潔消毒。*加強(qiáng)食堂通風(fēng)換氣，每日至少通風(fēng)2-3次，每次不少于30分鐘，通風(fēng)時(shí)注意保暖。6.垃圾處理*食堂產(chǎn)生的廚余垃圾和其他生活垃圾應(yīng)分類收集，及時(shí)清運(yùn)。垃圾桶及周邊應(yīng)保持清潔，并定期消毒。（三）應(yīng)急處置1.員工或?qū)W生出現(xiàn)疑似癥狀*一旦發(fā)現(xiàn)食堂員工或就餐學(xué)生出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，應(yīng)立即將其引導(dǎo)至臨時(shí)隔離觀察區(qū)，并報(bào)告校醫(yī)（或保健老師）和學(xué)校疫情防控工作小組。*校醫(yī)（或保健老師）進(jìn)行初步判斷，如懷疑為疑似病例，學(xué)校應(yīng)立即聯(lián)系家長(zhǎng)（或員工家屬），并按照規(guī)定流程將其送往指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。*對(duì)患者所接觸的環(huán)境、物品進(jìn)行徹底消毒。*根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)診斷結(jié)果和疾控部門(mén)建議，采取進(jìn)一步的防控措施，如密切接觸者追蹤與隔離、食堂局部或全面停業(yè)消殺等。2.食材或環(huán)境檢測(cè)陽(yáng)性*如接到相關(guān)部門(mén)通知，食堂食材或環(huán)境樣本檢測(cè)陽(yáng)性，應(yīng)立即停止使用相關(guān)食材，封存相關(guān)區(qū)域，并報(bào)告學(xué)校疫情防控工作小組和上級(jí)主管部門(mén)。*配合疾控部門(mén)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查、溯源和消毒等工作。*根據(jù)疾控部門(mén)評(píng)估意見(jiàn)，決定是否暫停食堂運(yùn)營(yíng)及后續(xù)恢復(fù)事宜。四、保障措施1.組織保障：學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組定期研究食堂疫情防控工作，協(xié)調(diào)解決實(shí)際問(wèn)題。食堂疫情防控工作小組要切實(shí)履行職責(zé)，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。2.物資保障：學(xué)校后勤部門(mén)負(fù)責(zé)保障食堂疫情防控所需物資的采購(gòu)、儲(chǔ)備和供應(yīng)，確保數(shù)量充足、質(zhì)量合格。3.宣傳教育：通過(guò)宣傳欄、班會(huì)、校園廣播等多種形式，向師生宣傳食堂疫情防控知識(shí)和就餐須知，提高師生的自我防護(hù)意識(shí)和能力。4.督導(dǎo)檢查：學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)職能部門(mén)定期對(duì)食堂疫情防控工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)督促整改。5.信息報(bào)告：嚴(yán)格執(zhí)行疫情信息報(bào)告制度