《枸杞藥膳技術指南 第1部分 枸杞紅酒》

團體標準

枸杞藥膳技術指南第1部分枸杞紅酒

Technicalguideforwolfberrymedicinaldiet

Part1GojiBerryWine

（征求意見稿）

xxxx-xx-xx發布xxxx-xx-xx實施

中國藥膳研究會發布

T/ZGYSYJHXXX—2024

目次

目次..........................................................I

前言.........................................................II

引言........................................................III

枸杞藥膳技術指南第1部分枸杞紅酒..............................1

1范圍............................................................1

2規范性引用文件.................................................1

3術語及定義......................................................1

4配方及原則......................................................1

5一般要求........................................................2

6推薦方案.......................................................4

7檢驗規則........................................................5

8產品標志........................................................6

9包裝、運輸、貯存...............................................7

T/ZGYSYJHXXX—2024

一—■—1—

刖百

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則笫1部分：標池的結構和編寫》規定的規則起草。

木文件由中國藥膳研究會提出。

本文件由中國藥膳研究會標準化工作委員會歸口o

本文件主要起草單位：。

本文件起草人：。

本文件指導專家（以姓氏筆畫為序）：。

本文件技術審查專家（以姓氏筆畫為序）：。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發布機構不承擔識別這些專利的責任。

II

T/ZGYSYJHXXX—2024

引言

《國民營養計劃（2017-2330年）》提出：“大力發展傳統食養服務。加強傳統食養指

導。發揮中醫藥特色優勢，制定符合我國現狀的居民食養指南，引導養成符合我國不同地區

飲食特點的食養習慣?！边@為中醫食養藥膳的未來發展指明了方向，也為枸杞紅酒的生產和

推廣提供了政策支持。

在過去的一段時間里，與枸杞生產、加工、銷售相關的地方標準相繼出臺，在枸杞的生

產基地建設、栽培技術、儲存運輸、市場建設和經營管理等方面進行了有序系統的規范，這

為枸杞的產業化發展奠定了良好的基礎。同時，國家標準對枸杞感官指標、理化指標進行了

規范和分級，對涉及枸杞食用安全的成分檢測標準和病蟲害防治標準也出臺了相關標準。這

為桐相的食品加工和牛產提供了健康安全保障。目前，國家標準在果酒的質量要求方面，對

涉及枸杞的枸杞酒和枸杞果酒的原料、工藝、檢驗和儲存等進行了規范，在涉及枸杞的其他

食品方面，銀川金杞源枸杞有限公司在中醫理論指導下，結合現代科技生產工藝開發出鴻杞

牌枸杞益生菌養生藥膳飲品，當前已受到廣大消費者的認可，為枸杞類食品的制作和應用開

辟了新的推廣路徑。

然而，涉及枸杞紅酒領域的相關標準尚不完善，與中醫養生理論相結合，發揮枸杞紅酒

養生保健作用的相關標準尚屬空白。現代醫學由疾病醫學向健康醫學轉變，注重預防在生命

健康中占有越來越重要的地位，將食品與中藥相結合彰顯了中醫“治未病”的健康養生特色。

枸杞作為極具養生保健價值的中藥，一直以來都受到人們的追捧和喜愛。然而，對于枸杞的

具體應用大眾了解不足，還停留在民間經驗上，往往出現食不對證，起不到養生保健作用，

甚至出現副作用，急需一套完善的藥膳技術標準對枸杞的使用進行規范，對大眾進行健康養

生指導。

本文件制定的目標是規范與體現枸杞紅酒的技術方案與功用特色,提高枸杞紅酒的經濟

和社會價值，為今后開展的枸杞系列藥膳技術指南提供參考經驗和技術借鑒。

本文件是由中國藥膳研究會立項，銀川金杞源枸杞有限公司組織研制，形成初稿，并經

過試制試食、征求意見、同行評價、專家審核等階段進行完善而形成。本文件在制定過程中，

所有相關參與者均無利益沖突。

III

T/ZGYSYJHXXX—2024

枸杞藥膳技術指南第1部分枸杞紅酒

重要提示：本文件所推薦的食養藥膳均不以治療為目的，且不能代替藥物。

1范圍

本標準規定了枸杞紅酒的術語和定義、配方及原則、一般要求、推薦方案、產品標志、

包裝、運輸和儲存。

本標準適用于枸杞紅酒。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適

用于本文件。凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T16751.2—2021中醫臨床診療術語第2部分：證候

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2758發酵酒衛生標準

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB10344預包裝飲料酒標簽通則

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

GB12697-1990果酒廠口生規范

GB14881-1994食品企業通用衛生規范

國家質量監督檢驗檢疫總局［2005］第75號令定量包裝商品計量監督管理辦法

3術語及定義

3.1枸杞紅酒Gestationperiod

枸杞紅酒是指在中醫藥學、烹飪學和營養學理論指導下，將藥食同源類中草藥和紅色限

酒葡萄按照一定比例混合，經全部或部分發酵釀制而成的，含行一定酒精度的發醉酒。

3.2葡萄干紅原漿Grapedryredpulp

以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酹釀制而成的.含有一定酒精度的發酵酒。

4配方及原則

4.1枸杞紅酒的配方

葡萄干紅原漿、枸杞子、桑甚、菊花、發酵菌（焦亞硫酸押）。

4.2配方原則

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配方以藥食同源的枸杞子、桑栽和菊花組成，其中枸杞子滋補肝腎，益精明目；桑我滋

陰補血，生津潤燥；兩者合用，能增強滋補肝腎之力。菊花疏散風熱，平抑肝陽，清肝明目，

既能緩利酒的溫燥之性，又能防止枸杞子和桑甚過于滋膩礙胃，使紅酒的口干更加柔和。

5一般要求

5.1原料要求

5.1.1枸杞原料要求

5.1.1.1產地

寧夏枸杞被公認為道地藥材中的上品，尤其是產自寧夏中寧縣的枸杞。寧夏地區特有的

黃土高原土壤、晝夜溫差大的氣候條件以及充足的日照，為枸杞的生長提供了得天獨厚的環

境。

5.1.1.2選材

優質的寧夏枸杞呈類紡錘形或橢圓形，長6?20mm,直徑3?10mm。表而紅色或暗紅色，

頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌，皺縮：果肉肉質，柔潤。種子

20?50粒，類腎形，扁而翹，表面淺黃色或棕黃色。氣味微，味甜。

5.1.2桑食原料要求

5.1.2.1產地

多選用黃河古道和南撇地區?；ū本⑺拇?、山西、浙江、新疆、山東、廣西等。

其中，山西陽城和南疆的桑費最為著名。山西省陽城縣桑共產量大，成熟后顏色呈乳臼色,

與眾不同。南疆桑意因光照條件充足，以果大、味甜而著名。

5.1.2.2選材

優質的桑甚呈長圓形或卵圓形，長1?2cm,直徑0.5?0.8cm。顏色可以是黃棕色、棕

紅色或暗紫色，有短果序梗。小瘦果卵圓形，梢扁，長約2mm,寬約1mm,外具肉質花被片

4枚。氣味微，味微酸而甜。桑甚果成熟后變肉質、黑紫色或紅色，果實較小，呈圓球形，

表皮較軟。

5.1.3干菊花原料要求

5.1.3.1產地

干菊花可選用浙江桐鄉的杭白菊、黃山的貢菊、安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中

江的川菊、河南焦作的懷菊花等。這些地區的氣候條件和土壤環境非常適合菊花的生長，產

出的干菊花品質優良。

5.1.3.2選材

選用顏色自然，形狀完整飽滿，無雜質和異物的優質干菊花?；ò陸摼o密貼合，不易

散開。干燥過程中應避免使用硫磺熏蒸，以保證菊花的自然香氣和顏色。干菊花泡水后，茶

湯色澤清澈，呈淡黃色，氣味清香，味道甘苦。

5.1.4葡萄酒要求

2

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以鮮葡萄或葡荀汁為原料，經全部或部分發酵腋制而成的.含有一定酒精度的發酵酒。

使用含糖大于45.Og/L的甜葡萄酒，在20c時，二氧化碳壓力小于0.05Mpa的平靜葡萄酒。

顏色呈深紅色的紅葡萄酒。

5.2感官要求

表1感官要求

項目要求

紫紅

色澤紅葡萄酒

澄清，有光澤，無明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒

澄清程度允許有少量軟木渣，封瓶超過1年的葡萄酒允許有

少量沉淀）。

外觀

起泡葡萄酒注入杯中時，應有細微的串珠狀氣泡升

起泡程度

起，并有一定的持續性

具有純正、優雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀

香氣

香氣與型的葡萄酒還應具有陳娘香或橡木香。

滋味具有純止、優雅、爽怡H勺口味和悅人的果杳味，酒

滋味干紅葡萄酒

體完整。

具有標示的葡萄品種及產品類型應有的特征和風

典型性

格。

5.3理化要求

要求

項目

草本干紅葡萄酒

酒精度20℃(vol),%210.5

總糖（以葡萄糖計），g/LW4.0

揮發酸（以乙酸計），g/LW1.2

干浸出物，g/L>12.0212.0

二氧化硫，g/L<0.2

注:酒精度標簽標示值與實測值不得超過土1.0%volo

5.4凈含量

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號的規定。

項目指標檢驗方法

白藜蘆聘，mg/L20.6

枸杞多糖，mg/I.>2.0x103QZYJ3-302-22及實

3

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桑瓦多糖，mg/L21.0x103驗室方法

綠原酸，ug/g260

5.5生產加工過程的衛生要求

應符合GB12697和GB14881的規定。

6推薦方案

6.1適用范圍

枸杞紅酒適合于需要滋補養生、增強免疫力的成年人群。對于肝腎功能不佳、視力模糊、

腰膝酸軟、貧血、性功能下降等癥狀有一定的改善作用。尤其適合中老年人群作為日常滋補

飲品，也適合工作緊張、壓力大的都市人群作為保健品飲用。

6.2注意事項

6.2.1適量飲用

每日飲用量不宜過多，建議男性每天不超過100ml,女性不超過50ml,以防過量飲酒對

身體造成負擔。

6.2.2飲酒時間

最佳飲用時間為餐后30分鐘至1小時，避免空腹飲用，減少對胃的刺激。

6.2.3飲酒方式

可以常溫飲用，也可以溫飲，但不宜冷藏或加冰，以免影響其功效。

6.2.4保存方法

枸杞紅酒應儲存在陰涼干燥處，避免陽光且射和高溫，開封后應盡快飲用完畢，以保持

最住風味和功效”

6.2.5藥物相互作用

正在服用其他藥物的人群，特別是處方藥，應咨詢醫生是否適合飲用枸杞紅酒。

6.2.6個人體質

根據個人體質調整飲用量，如陽虛體質者可適當增加飲用量，陰虛火旺者則應減少飲用

量。

6.3禁忌癥

6.3.1感冒發燒者

枸杞紅酒有暖身作用，感目發燒時飲用可能加重病情。

6.3.2陰虛火旺者

可能助長火勢，對身體健康不利。

5.3.3胃腸疾病患者

4

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酒精可能刺激胃腸黏膜，加重病情。

6.3.4高血壓患者

枸杞紅酒可能引起血壓波動。

6.3.5高血糖患者

應避免飲用，以免影響血糖控制。

6.3.6過敏體質者

對酒精或枸杞過敏的人群不宜飲用。

6.3.7孕婦及哺乳期婦女

應避免飲用，以免影響胎兒或嬰兒健康。

6.3.8肝腎功能不全者

應避免飲用，以免加垂肝腎負擔。

6.4可能出現的異常情況及處理措施

6.4.1上火癥狀

如口干舌燥、流鼻血、眼睛紅腫等，應停止飲用，并多喝水，必要時就醫。

6.4.2胃腸不適

如胃痛、腹瀉等，應立即停止飲用，并適當服用胃藥。

6.4.3過敏反應

如皮疹、呼吸困難等，應立即停止飲用并就醫。

7.檢驗規則

7.1組批

同一生產期內所生產的、同一類別、同一品質、且經包裝出廠的、規格相同的產品為同

一批。

7.2抽樣

7.2.1按下表抽取樣本，單件包裝凈含量小于500mL,總取樣量不足1500ml時，可按比例

增加抽樣量。

批量范圍/箱樣本數/箱單位樣本數/瓶

<5033

5P120052

120廣350081

3501以上131

5

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7.2.2采樣后應立即貼上標簽，注明：樣品名稱、品種規格、數量、制造者名稱、采樣時間

與地點、采樣人。將兩瓶樣品封存，保留兩個月備查。其它樣品立即送化驗室，進行感官理

化和U生等指標的檢驗，

7.3檢驗分類

7.3.1出廠檢驗

7.3.1.1產品出廠前，應由生產廠的質量監督檢驗部門按本標湮規定逐批進行檢驗，檢驗合

格，并附上質量合格證明的，方可出廠。產品質量檢驗合格證明（合格證）可以放在包裝箱

內，或放在獨立的包裝盒內，也可以在標簽上打印“合格”或“檢驗合格”字樣。

7.3.1.2檢驗項目：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、二氧化碳、總二氧化硫、

凈含量、微生物指標中的菌落總數。

7.3.2型式檢驗

7.3.2.1檢驗項目：本標準中全部要求項目。

7.3.2.2一般情況下，同一類產品的型式檢驗每半年進行一次，有下列情況之一者，亦應進

行:a）原輔材料有較大變化時；b）更改關鍵工藝或設備：c）新試制的產品或正常生產的產品

停產3個月后，重新恢復生產時：d）出廠檢驗與上次型式檢驗結果有較大差異時：e）國家質

量監督檢驗機構按有關規定需要抽檢時。

7.4判定規則

7.4.1不合格分類

7.4.1.1A類不合格：感官要求、酒精度、干浸出物、揮發酹、甲爵、檸檬酹、防腐劑、衛

生要求、凈含量、標簽。

7.4.1.2B類不合格:總糖、二氧化碳、鐵、銅。

7.4.2檢驗結果有兩項以下（含兩項）不合格項目時，應重新自同批產品中抽取兩倍量樣品

對不合格項目進行復檢，以復檢結果為準。

7.4.3復檢結果中如有以下三種情況之一時，則判該批產品不合格:a）一項以上A類不合格;

b）一項B類超過規定值的50%以上；c）兩項B類不合格。

7.4.4當供需雙方對檢驗結果有異議時，可由有關各方協商解決，或委托有關單位進行仲裁

檢驗，以仲裁檢驗結果為準。