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文檔簡介

營養配餐員專項考試復習題庫(附答案)2.以下哪種營養素可以促進鈣的吸收?參考答案：B7.營養配餐中，推薦的每日飲水量為?參考答案：C參考答案：A16.兒童每日推薦的鈣攝入量是多少?A、500mg21.下列哪種食物是優質蛋白的來源?參考答案：AC、雞肉參考答案：CB、高血壓患者參考答案：CC、動物性食品A、鐵B、紫外線照射不足參考答案：C60.下列哪項不是蛋白質的來源?參考答案：C66.以下哪種情況可能導致缺鐵性貧血?68.以下哪種食物是優質蛋白的來源?B、高纖維食品參考答案：AD、膳食纖維、膽固醇、氨基酸72.以下哪種食物是維生素B6的主要來源?C、牛肉D、餐廳的裝修風格78.以下哪種食物富含膳食纖維?B、人體代謝變化4.以下哪些是常見的營養素缺乏癥狀?C、骨骼疼痛C、食物溫度A、脂溶性維生素D、水溶性維生素C、小米粥+豆腐11.以下哪些屬于食品安全管理內容?12.以下哪些是維生素B族的主要作用?18.以下哪些是營養配餐員應掌握的食品安全知識?B、食物烹飪方法D、食物添加劑使用23.以下哪些是常見的營養缺乏病?24.以下哪些是蛋白質的主要來源?B、增加運動量C、增加高脂肪食物攝入B、煎蛋+油條28.下列哪些是合理的營養補充方式?30.下列哪些是蛋白質的主要功能?31.下列哪些是合理的營養配餐方法?A、均衡搭配34.下列哪些是營養素的功能?B、調節生理活動B、過量攝入某類食物37.下列哪些是合理安排三餐的原則?38.下列哪些是合理的膳食搭配原則?A、主副食搭配B、粗細糧搭配C、動植物食物搭配D、高糖高脂搭配B、增加血糖波動A、個體差異B、過度加工C、食物浪費45.以下哪些是合理營養的基本原則?46.下列哪些是合理選擇食材的標準?49.以下哪些因素會影響營養配餐效果?C、食材價格50.以下哪些是合理的飲食結構比例?C、檢查食品衛生安全D、食品安全管理能力C、膳食纖維54.以下哪些是常見的營養缺乏癥狀?A、增加運動C、食物加工B、長時間空腹58.下列哪些是合理的營養配餐目標?B、追求極端節食C、了解食品衛生法規60.以下哪些是優質蛋白的來源?4.膳食纖維主要來源于動物性食物。參考答案：B7.營養配餐員可以自行決定客戶的飲食方案。參考答案：A11.營養配餐應考慮季節變化對食材的影響。參考答案：B參考答案：B20.膳食中應控制膽固醇的攝入。參考答案：B22.高血壓患者應限制鈉的攝入。參考答案：B參考答案：A35.食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種。參考答案：B38.食物中毒通常由細菌污染引起。39.蛋白質是人體主要的能量來源。參考答案：A4

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