食品工廠設計-年產22萬噸食用菌加工廠的設計

食品工廠設計

——年產22萬噸食用菌加工廠的設計

1、廠址選擇要求

2、工藝流程圖

3、物料衡算

4、設備表

5、產品方案

6、定員設計

7、成本回收期

8、廠區(qū)總體布局圖

9、主要車間圖

10、設計依據

學院：食品科學學院

班級：08食品

姓名：程磊

學號：2008292114

一、食用菌工廠廠址選擇要求

食品工業(yè)布局涉及地區(qū)的長遠規(guī)劃，與當地及周邊地區(qū)的資源、交通、環(huán)保、

農牧業(yè)發(fā)展狀況、經濟實力、電力、市場等因素密切相關。在食品工廠設計過程中,

廠址的合理選擇十分重要。

廠址選擇的基本要求如下：

(1)食用菌工廠的廠址應由當地城鄉(xiāng)部門統一規(guī)劃，以適應當地發(fā)展規(guī)劃的統一

布局。食用菌工廠的加工原料主耍為林下產品，所以應盡量靠近原料產地,

以減少原料運輸成本及運輸途中可能造成的原料變質和污染。

(2)節(jié)約用地，盡量不占或少占良田，為了便于產品銷售，并有效利用城市學校、

住房、醫(yī)院、商場等各種生活資源，一般可建在大中型城市的郊區(qū)或遠郊區(qū)。

(3)地質條件和環(huán)境條件可靠。廠址應遠離流沙、土崩斷裂層，放射性物質、文

物風景區(qū)、污染源存在的區(qū)域，已發(fā)生洪水和滑坡地帶，傳染病醫(yī)院，有嚴

重粉塵灰砂或昆蟲滋生的場所。

(4)廠區(qū)標高特別是主廠房及倉庫標高應高于當地歷史最高洪水水位，自然排水

坡度在4/1000^8/1000之間。

(5)水源充足且水質符合生活飲用水國家標準，若采用地下水或江水、河水、湖

7K,水質監(jiān)測和水質處理系統。同樣，為避免造成新的污染，食品工廠生產

中所產生的污水、廢水也要建立相應的處理系統，經處理達到國家環(huán)保部門

規(guī)定的排放標準后方可排放。

路、公路或

水路，便于工廠原料和產品的輸入和輸出。

24h

,杜絕生

、工藝流程

三、物料衡算

班產65t蘑菇罐頭物料計算

班產70噸腌漬金針菇罐頭物料計算

班產80t鹽漬茶樹菇物料計算

項目項目咻每筵瑛麻際蜃量

成口口65.20t

成品70.21

425g裝50%成雕聚邠,9%32.60t

425g裝70.21

Zccol/g?士F1-)八0r%w_________3二z八.bO

.今47.牛TT上鼬福/消n1軒cL昂

蘑菇消耗量0.90t/1成品382.5t

425g裝29.34t

1nr4士

0.901/LJJXrfq

29.67t

食鹽海施罩裝0.9粥夠物品1545kg

59.01

空罐消瓶茴

損耗率1%

168找捻

食鹽消幫里號徵喻t

損耗率1%

2粉麟70維或只

知娉

115926只

6101號3556罐/t

方RJ_Lbl汨木七星1518工山LlOoO1260A

紙箱耗用量

24耀/相3229只

7114號

48罐/箱2416只

6101號

勞動日消耗15——18工日/t975——1170人

項目指標每班實際產量

成品80.24t

成品率99.7%

425g裝80.24t

紙箱消耗量

24罐/箱1476只

9124號

24罐/箱4918只

7114號

48罐/箱147只

6101號

產品方年產量班產量122450789101112

案/t/t月月月月月月月月月月月月

勞動日消耗量15——18工日1500——1800人

四、設備表

設備名稱型號規(guī)格尺寸/mm數目/臺

浸泡清洗機SLT-653000kg/h1643*1646*17006

振動瀝干機SD-902500kg/h2568*2498*24005

斗式提升機TD-25003600kg/h2380*2400*30006

螺旋式預煮機TH-6003000kg/h2500*2300*25006

冷卻升運機NE4000kg/h3500*300*20005

振動瀝干機GT10002000kg/h1000*1000*10007

帶式檢驗臺GT6J42lOOOkg/h11100*2000*10009

升運機DW30000kg/h8800*2300*30003

滾筒式分級機GT6A63000kg/h3000*2000*10006

定向切片機250lOOOkg/h654*756*43210

灌裝機DWG-5A300罐/min2280*3400*37007

殺菌機SGT3F8體積:3.6m1220*1300*10008

封罐機GT4B7300罐/min2788*1660*19257

五，產品方案

年產22萬噸食用菌工廠產品方案

六

木耳罐

----------—?定

60000100—?—?—?—?—?—?—?—?

頭員

設

藤菸罐

計

—-一.一.一.—?

睜隼住］工臾一.軍26—?

頭匕

成

鹽漬金臨時車住］工人9,15

本

--一———-—?

針軸翦管0睇回

1副生管）一r4二

頭2收

王甲（含昌經理）

經IJ期

鹽沛茶

年

水電工10

—*—.—.—"

樹菇罐5000080■,

度

頭清潔I20

盈

傳達室人員3

虧計劃

駕駛人員15

成

裝卸工40本

廣播人員2投

資

合計5779

項目資金數目二、企

買地12億業(yè)

建筑16億收

基礎設施8億入

設備9億（一）

木

耳

罐頭（總共6萬噸）

其中850g裝6萬噸*30%=L8萬噸，約有1.8萬噸/850g=2.1億罐，

每罐為6元，則收入為12.6億元。

其中425g裝6萬噸*50%=3萬噸，約有3萬噸/425g=7億罐，每罐為4

元,則收入為28億元。

其中284g裝6萬噸*20%=1.2萬噸，約有1.2萬噸/284g=4.2億罐，每

罐為2.5元，則收入為10.5億元。

合計為51.1億元。

（二）蘑菇罐頭（總共6萬噸）

其中425g裝6萬噸*50%=3萬噸，約有3萬噸/425g=7億罐，每罐為4

元，則收入為28億元。

其中284g裝6萬噸*50%=3萬噸，約有3萬噸/284g=10.5罐，每罐為

3元,則收入為31.5億元。

則合計為59.5億元。

（三）鹽漬金針菇罐頭（總共5萬噸）

425g裝5萬噸,約有5萬噸/425g=lL7罐，每罐為5元，則收入為

58.5億元。

（四）鹽漬茶樹菇罐頭（總共5萬噸）

425g裝5萬噸,約有5萬噸/425g-lL7罐,每罐為5.5元,則收入

為64.35億元。

總收入為233.45億元。

三、企業(yè)支出

木耳原料支出為所用原料的噸數*每噸原料價格=3萬噸*10萬二36億元。

蘑菇原