JBT 15368-2025 食品機械 即食碗面一體機標準立項發(fā)展報告

食品機械即食碗面一體機標準立項發(fā)展報告英文標題：StandardizationDevelopmentReport:FoodMachinery-InstantBowlNoodleIntegratedMachine摘要：本報告圍繞行業(yè)標準JB/T15368-2025《食品機械即食碗面一體機》的立項、制定與發(fā)展展開深入探討。隨著我國方便食品產業(yè)的迅猛發(fā)展，特別是自熱米飯、沖泡面等即食碗面產品市場的持續(xù)擴大，傳統(tǒng)分散式的生產設備已難以滿足高效、衛(wèi)生、自動化的生產需求。在此背景下，制定統(tǒng)一的即食碗面一體機行業(yè)標準，對于規(guī)范市場秩序、提升產品質量、保障食品安全、引導技術創(chuàng)新具有重要戰(zhàn)略意義。報告系統(tǒng)梳理了該標準的研究背景、主要技術內容，包括設備的分類、基本參數(shù)、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存等關鍵條款。重點分析了標準中對于設備在食品接觸材料安全、運行穩(wěn)定性、清洗便捷性及能耗控制等方面的技術指標。報告指出，該標準的發(fā)布實施，填補了國內在即食碗面自動化生產設備領域的標準空白，為制造商提供了明確的設計制造規(guī)范，為用戶提供了選型驗收依據，對推動我國食品機械行業(yè)向智能化、標準化方向發(fā)展具有里程碑式的意義。結論部分展望了未來標準隨技術迭代和市場需求演進的潛在方向。關鍵詞：食品機械；即食碗面一體機；行業(yè)標準；JB/T15368-2025；食品安全；自動化生產；標準化Keywords:FoodMachinery;InstantBowlNoodleIntegratedMachine;IndustryStandard;JB/T15368-2025;FoodSafety;AutomatedProduction;Standardization一、引言隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，方便快捷的即食食品已成為餐飲市場的重要組成部分。即食碗面，作為集面條、湯料、配菜于一體的方便食品，憑借其食用便捷、口味多樣、攜帶方便等優(yōu)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴大。傳統(tǒng)的即食碗面生產線多由多個獨立設備（如和面機、壓面機、蒸煮機、分料機、碗體成型/封口機等）串聯(lián)而成，存在占地面積大、工序間銜接協(xié)調性差、人工干預多、衛(wèi)生管控難度大等問題，嚴重制約了生產效率和產品品質的一致性。為適應產業(yè)升級需求，將多種功能集成于一體的即食碗面一體機應運而生。這類設備能夠實現(xiàn)從原料投入、面團制作、面條成型、熟化處理，到自動分碗、投料、加湯、封口乃至出品的全流程自動化作業(yè)。然而，由于缺乏統(tǒng)一的國家或行業(yè)標準，市場上的即食碗面一體機產品在結構設計、材料選用、安全防護、性能指標（如產能、次品率、溫控精度）、清洗消毒便利性等方面差異顯著，導致產品質量參差不齊，用戶選型困難，也給食品安全監(jiān)管帶來挑戰(zhàn)。因此，制定《食品機械即食碗面一體機》行業(yè)標準，成為行業(yè)發(fā)展的迫切需求。二、標準立項背景與意義2.1產業(yè)需求驅動2.2政策法規(guī)支撐2.3標準體系完善需求我國現(xiàn)行的食品機械標準體系（如GB/T36065-2018《食品機械安全衛(wèi)生要求》）對通用性安全衛(wèi)生做出了規(guī)定。但對于碗面一體機這類多功能集成專用設備的特殊要求（如碗體成型模具的互換性、灌湯與封口的時間同步性、多料包投料機構精度等）缺乏針對性。本標準將填補這一細分領域的標準空白，是對現(xiàn)有食品機械標準體系的有效補充和完善。三、標準主要內容解讀本標準（JB/T15368-2025）規(guī)定了即食碗面一體機的術語和定義、型號與基本參數(shù)、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。3.1范圍與術語定義標準明確了其適用范圍：適用于將面團、熟化、切面、成碗、配菜、加湯、封口等功能集成于一體的自動化生產設備。對“即食碗面”、“成型單元”、“灌裝單元”、“封口單元”等關鍵術語進行了標準化界定，消除了行業(yè)內因定義不清導致的溝通障礙。3.2型號與基本參數(shù)標準采用統(tǒng)一的命名規(guī)則（例如：XX-XX-XX），清晰地表達了設備的主要功能特征、生產能力（如碗/小時）、適用碗型規(guī)格等核心信息。基本參數(shù)表規(guī)定了不同型號設備在額定產能、總功率、壓縮空氣消耗量、外形尺寸、整機重量等常規(guī)指標，為用戶選型提供了基本參照。3.3技術要求技術部分是標準的核心，分為外觀與結構、安全衛(wèi)生、性能指標、電氣控制、材質與制造等多項要求。*安全衛(wèi)生要求：這是重中之重。標準明確要求所有與食品接觸的零部件，其材料必須符合GB4806系列國家標準（如GB4806.1《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》）。設備結構設計應易于清洗，無死角、無積垢，可能產生碎屑的部件應有防護措施。防護裝置應符合GB/T36065的要求，確保操作人員安全。*性能指標：標準對一體機的核心性能作了量化規(guī)定。例如，產能誤差不超過額定值的±5%；灌湯機構的容積誤差控制在±1.0%以內，確保每份產品湯料量一致；封口膜的熱封強度應滿足一定的剝離力值，防止運輸過程泄露；包材損耗率（如碗體、封口膜）應不高于0.5%。這些指標是衡量設備成熟度的關鍵。*整機性能：要求設備在規(guī)定的生產節(jié)拍下連續(xù)穩(wěn)定運行，各單元動作協(xié)調，無卡澀、無異常震動和噪音。整機噪聲應控制在85dB(A)以下。*電氣安全與控制：電氣部分應滿足GB5226.1《機械電氣安全機械電氣設備第1部分：通用技術條件》的要求。控制系統(tǒng)應具備故障自診斷、報警及緊急停機功能，PLC（可編程邏輯控制器）程序應具有防誤操作與數(shù)據保護功能。3.4試驗方法針對各項技術要求，標準規(guī)定了科學嚴謹?shù)脑囼灧椒ǎǎ?空運轉試驗與負載試驗：檢查設備在無物料和有物料狀態(tài)下的運行平穩(wěn)性、各工序節(jié)拍協(xié)調性。*食品安全與材料檢測：委托有資質的第三方機構，按照GB4806系列標準對接觸食品的材料進行遷移試驗和感官測試。*密封性試驗：模擬成品在運輸過程中的壓力變化，采用真空法或正壓法檢測封口強度。*壽命與可靠性試驗：模擬長期連續(xù)生產，記錄易損件（如切刀、密封圈）的使用壽命及整機平均無故障工作時間（MTBF）。四、主要參與單位介紹本標準由全國食品包裝機械標準化技術委員會（SAC/TC494）提出并歸口。主要起草單位包括多家在食品自動化裝備領域具有深厚技術積累的科研院所和龍頭企業(yè)。其中，佛山嘉源智能裝備有限公司（化名，代表行業(yè)典型企業(yè)）作為核心起草單位，為該標準的制定作出了突出貢獻。佛山嘉源智能裝備有限公司佛山嘉源智能裝備有限公司（以下簡稱“嘉源智能”）成立于2008年，是一家專注于液態(tài)食品及固態(tài)食品自動化、智能化灌裝包裝整體解決方案的國家級高新技術企業(yè)。公司深耕食品機械制造領域十余年，尤其在即食碗面、杯裝飲品、方便米線等生產線領域擁有多項核心技術專利，市場占有率穩(wěn)居行業(yè)前列。在本次標準制定過程中，嘉源智能不僅提供了其最新的“第六代”即食碗面一體機作為樣機進行驗證，更將其經過市場驗證的成熟技術參數(shù)（如：高速伺服驅動供料系統(tǒng)、壓力感應式灌湯閥、模塊化組合成型模具等）的核心技術指標作為標準條款的提出依據。公司技術團隊與標委會專家緊密合作，針對標準中爭議較大的“空碗檢出率與剔除率”、“料包與湯桶交叉污染控制”等難點問題，提供了大量一手試驗數(shù)據和解決方案，促成了技術條款的科學性、合理性與先進性。嘉源智能一直堅持“標準先行”的企業(yè)理念，其研發(fā)中心主導或參與制定了多項國家及行業(yè)標準。此次深度參與JB/T15368-2025的制定，不僅體現(xiàn)了企業(yè)的技術實力和行業(yè)擔當，更通過將成熟、可復制的先進技術轉化為行業(yè)通用規(guī)范，推動了整個產業(yè)的技術進步，避免了低水平重復建設，為同行樹立了標桿。五、結論與展望展望未來，隨著人工智能（AI）、物聯(lián)網（IoT）、大數(shù)據等新一代信息技術與食品機械的深度融合，即食碗面一體機將向著更高柔性、更強智能化、更優(yōu)數(shù)據化的方向發(fā)展。例如，未來的標準可能需要涵蓋：1.遠程運維與數(shù)據接口標準：規(guī)定設備如何實現(xiàn)遠程監(jiān)控、故障預警以及數(shù)據的開放共享。2.柔性切換與快速換產標準：針對多品種、小批量生產需求，規(guī)范模具快速更換、參數(shù)一鍵切換等柔性化技術指標。3.綠色制造與