兒童營養早餐課件

兒童營養早餐

孩子的黃金第一餐

孟祥輝兒童及兒童營養的重要地位●孩子是父母的未來與希望●兒童期的營養影響孩子的一生兒童的分期

嬰兒期：1周歲之內

幼兒期：2~3歲

學齡前期：3~6歲

學齡期或童年期：6,7~12,13歲

青春發育期：女：11~18歲

男：12~20歲兒童營養發育評價標準身高:年齡×5+75標準體重:年齡×2+8正常血壓:收縮壓為年齡×2+80舒張壓為收縮壓的2/3牙齒發育:至6歲時開始換恒牙共28-32枚6~10歲體格標準:年齡

(男)體重(女)

(男)身高(女)618.4~23.617.3~22.9111.2~121.0109.7~119.6720.2~26.519.1~26116.6~126.8115.1~126.2822.2~3021.4~30.2121.6~131.2120.4~132.4924.3~3424.1~35.3126.5~137.8125.7~138.71026.8~38.727.2~40.9131.4~143.6131.5~145.1組織器官發展曲線圖

女孩：10~18歲

男孩：12~20歲

青春期：青春期是重要的生命階段，在這個階段會發生生物學、社會學、生理學和認知功能等方面的主要變化。由于快速生長（瘦體組織、脂肪組織和骨骼礦化）和青春期發育，青少年有著特殊的營養需要。（一）體重與身高的變化

青春期體重與身高迅速增加，特別是體重增長更顯著，是繼乳兒期后出現的第二個高峰。體型改變出現從量變到質變的飛躍。女孩迅速生長比男孩早1--2年。但增長的幅度不如男孩。

（二）各系統器官的變化（1）心臟重量比初生時增10倍，心肌增厚，肌纖維張力增大，血壓與心搏出量逐漸增加，脈搏逐漸變緩，接近成人標準。

（2）肺發育旺盛，重量增加為初生時9倍，肺活量漸增.

（3）腦的重量、容量變化雖不大，但腦神經結構逐步發育接近成人。

（4）丘腦下部、腦下垂體、甲狀腺、腎上腺均發育且分泌激素，進而促使全身組織迅速發育。

青春期的第二次生長突增

生長突增開始的年齡、增幅大小及持續時間因性別而異，男孩體格突增開始的年齡比女孩晚2年，女孩約在9～11歲，男孩約在11～13歲，女孩突增高峰后1年左右后，出現月經初潮，來經后身高增長開始減慢。青春期持續時間男孩比女孩長，男生在22歲左右，女孩在17歲左右。青春期體重每年增長4kg～5kg增長幅度男孩也比女孩大。

男孩：7～9cm/每年，最高10~12cm/每年，平均增加28cm；

女孩：5~7cm/每年，最高9~10cm/每年，平均增加25cm。青春期從體格生長突增開始，到骨骼完全融合、軀干停止生長、性發育成熟而結束。大腦的機能和心理的發育進入高峰。生殖系統發育驟然增快并迅速成熟。第二性征迅速發育，男女兩性的形態差別也更為明顯。同年齡男生和女生在兒童時期對營養素需要的差別很小，從青春期生長開始出現較大差異。由于快速的生長發育，出現了旺盛的新陳代謝，體內消化吸收營養過程中的同化作用遠遠超過異化作用，因而在該特殊時期，必須增加蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族等營養素的供給量，以確保第二性征發育及其生長發育速度的正常良好發展。第二性征發育期也是生長發育速度的突增高峰，

也就是人們常說“抽條期”

“苗條”過分節制飲食造成不少營養素缺乏或者因患慢性疾病消耗較大，體質虛弱。這些都能引起乳房發育不良(小巧平坦)，或者月經不正?，F象

(或前或后)發育期相應營養素供給量至關重要如女孩的第二性征發育與脂肪有一定關系，體內脂肪量達到一定程度才開始出現月經初潮。而身體消瘦嚴重者月經便姍姍來遲，或者會出現原發性閉經和繼發性閉經Beauty?面對學習壓力如何調理飲食饑餓依然是世界悲劇

每6秒有1名兒童因營養不良丟命

“全世界每6秒就有一名兒童死于與營養不良有關的疾病，饑餓依然是全世界最大的悲劇和丑聞。”

——糧農組織總干事雅克·迪烏夫1991年學生健康體質調查

營養不足者21.7%~44.44%

營養過剩造成肥胖者1.73%~3.06%

與代謝有關的疾病不斷發生:兒童糖尿病等。

2002年中國居民營養與健康狀況調查顯示，無論是城市還是農村，貧血患病率都相當高，城市兒童青少年患病率為12.7%，農村為14.4%

現代飲食習慣催生“隱形饑餓”據四川省營養學會常務理事、成都市疾病預防控制中心李曉輝副主任醫師介紹，在人們的觀念里，只有吃不飽才叫做饑餓。而現代人的膳食如果沒有充分注意營養的平衡搭配，非常容易缺乏微量營養素。這樣雖然表面上吃飽了肚子，但還缺乏微量營養元素，這種微量營養素缺乏被稱之為“隱形饑餓”。人體要保持健康，不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素，還需要鐵、鋅、硒、碘等礦物質，以及維生素A、維生素E、葉酸等維生素在內的必需微量營養素?，F代人食物豐富，像碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素并不缺乏，甚至還有過量的傾向。但由于食用過于精細化和個性化的食物，導致很多微量元素攝入不足，從而會出現免疫力和體力下降等各種健康問題，甚至導致疾病。兒童時期是生長發育的關鍵時期身體、智力發育營養不良影響發病率和死亡率.體格發育和精神發育的遲緩，可以造成長期的后果。兒童營養

人們最關心最多誤區營養不良后果嚴重兒童有『營』目標體格健康成長增強學習能力維持抵抗力保持健康體重怎么做才能達到這一目標呢？營養(nutrition)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養物質（營養素給人體提供能量、構成機體成分和修復組織以及調節生理功能的化學成分）以滿足機體生理需要的生物學過程。合理營養是指通過合理的膳食和科學的烹調加工，向機體提供足夠的能量和各種營養素，并保持各營養素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養。

兒童營養學基礎一般人群膳食指南1食物多樣,谷類為主,粗細搭配2多吃蔬菜水果和薯類3每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過量，天天運動，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當8每天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應限量10吃新鮮衛生的食物兒童的飲食要點

學齡兒：保證吃好早餐，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入，重視戶外活動

青少年：多吃谷類，補充足夠能量，保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入，參加體力活動，避免盲目節食營養素產能：1g碳水化合物產生能量為16.7kJ(4.0kcal)1g脂肪產生能量為36.7kJ(9.0kcal)1g蛋白質產生能量為16.7kJ(4.0kcal)1g乙醇產生能量為29.3kJ(7.0kcal)兒童的能量消耗：

基礎代謝、體力活動和食物的熱效應+生長發育

平衡膳食寶塔一、兒童膳食原則

1、多樣均衡適度

多樣：主副搭配，粗細搭配，葷素搭配，干稀搭配

適度：食不過飽

平衡：食物間的搭配比例科學合理2、培養良好的飲食習慣：

規律進食，定時定量定位，食前有準備不挑食，不偏食；

不多吃糖及甜食，控制零食；細爵慢咽，不剩飯，不灑飯；注意飲食衛生和就餐禮貌；創造愉快的進餐氣氛。3、烹制方法應符合兒童的年齡特點與喜好，適合其消化能力4、講究食品衛生，嚴防食物中毒兒童常見營養問題：抵抗能力差，愛生病偏食，厭食，不愛吃飯個子長不高記憶力差，注意力不集中，學習吃力身體瘦弱，發育遲緩保護視力讓男孩遠離運動傷害讓女孩長出好身材孩子營養不良的信號:情緒變化大量研究資料顯示，情緒不佳、尤其發生異常變化時，應疑其體內某些營養素已告缺乏。

郁郁寡歡、反應遲鈍、表情麻木，說明體內缺乏蛋白質與鐵質，應多食用水產品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。

憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表示體內b族維生素不足，此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。

固執任性、膽小怕事，多因維生素a、b、c與鈣質攝取不足而造成，故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應予以補足。孩子營養不良的信號:行為反常

不愛交往、行為孤僻、動作笨拙，多為體內缺乏維生素c的結果，增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。

行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑，表明氨基酸攝入不足，增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。

夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，常是缺乏鈣質的信號，應及時添加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等食品。

喜吃紙屑、煤渣、泥土，此種行為稱為“異食癖”，多與體內缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多，禽肉及牡蠣等海產品中鋅、錳含量高，是此類孩子最理想的盤中餐。

孩子營養不良的信號:面部“蟲斑”民間認為，此斑乃是孩子肚子里有蛔蟲寄生的標志，故有“蟲斑”之稱。可事實并非如此。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化，實際上是一種皮膚病，謂之單純糠疹，源于維生素缺乏，同樣是營養不良的一個早期信號。所以當你的孩子長有“蟲斑”后，再也不要單憑這一點就給孩子服用打蟲藥，正確之舉是調整食譜，增加食物的花色品種，補足維生素，必要時應在醫生指導下服用維生素片。

學齡兒童“缺養”說因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，太隨便平時吃太多零食不喝牛奶，不吃雞蛋和其它東西。怕長胖，強近自己不吃。父母陪孩子吃飯時間少，小孩隨便亂吃。偏食厭食最重要的一點－－－早餐因為學生在托管所里，這里的食堂有專業的營養師配餐，營養搭配非常合理。中國人的傳統，晚餐都非常豐盛，不擔心營養缺乏?，F在要大家做的就是，保證早餐的質和量在中國流傳甚久的說法“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，在國外有一個實質相同的版本"早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民"?！耙蝗罩嬙谟诔俊?/p>

早餐是一天中最重要的一餐

早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過一夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處于遲鈍狀態。

一頓營養的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的一天在身體具有最足的活力，最佳的狀態和最好的營養水平上開始。早餐你是怎么吃的

1、你吃早餐嗎？一定要吃，隨便，基本不吃？

2、早餐你是自己做，還是到外面吃？

3、福州營養早餐有哪些店做的好？都在什么路上，有什么特點？

4、早餐你喜歡吃什么？豆漿、油條、包子，鍋邊糊、大餅、燒餅、豆腐卷、紅豆粥、玉米粥、菜稀飯還是其他的？

5、你是吃完了上班，路上邊走邊吃，還是帶到辦公室吃？

關注早餐，關心自己，讓我們一起健康起來！??！

運動型早餐早餐內容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動……受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……專家評點：邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。速食早餐

早餐內容：各種西式快餐受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、

油炸雞翅等，一向是時尚人群的飲食偏好。而且現在不少快餐店也提供專門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。

專家評點：這種高熱量的早餐容易導致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。建議：選擇西式快餐做早餐，應該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。另外最好不要長期食用。傳統風味早餐早餐內容：油條、豆漿受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下，習慣了早上吃油條加豆漿的，不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。專家評點：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之后，營養素會被破壞，還會產生致癌物質；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆漿加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補充蔬菜。零食早餐早餐內容：各種零食，如雪餅、餅干、

巧克力等。受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲備，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。家評點：平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學的了。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，導致體質下降，容易引起各種疾病入侵。建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應該含有足夠的水分。如果當天的早餐太干可以加上一根黃瓜?！盎匚对绮汀痹绮蛢热荩菏ｏ埐?，或剩飯菜

炒飯、剩飯菜煮面條等等受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養全面。專家評點：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產生亞硝酸(一種致癌物質)，吃進去會對人體健康產生危害。建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質；從冰箱里拿出來的食物要加熱透?！盃I養”早餐早餐內容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物，就是缺了“營養價值不高”的主食。受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因為主食是熱量的主要來源，而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以，各種高營養的食物都要吃，而熱量則要減少。專家點評：很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量，跟營養掛不上鉤，其實碳水化合物也屬于營養的范圍，而且對人體極為重要，因為沒有足夠的熱量供給，人體就會自動分解釋放熱量，長期不吃主食，會造成營養不良，并導致身體各種功能的削弱。建議：應該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收。劣質早餐：

油餅、油條、稀飯、饅頭、咸菜。普通早餐：豆漿、牛奶、肉包、面包、營養早餐：配有：肉、豆、蛋、奶、谷物和水果如：一杯牛奶一份肉類一份饅頭（面包）一個水果（果汁）警惕！不吃早餐的10大危害

根據營養學家們的證實，早餐是一天營養的主要來源，是一天中最不容易轉變成脂肪的一餐。其中，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，那么，如果不吃早餐又會怎樣呢？1、不吃早餐影響壽命人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉，肌體所需營養不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽。2、不吃早餐對大腦的危害。

不吃早餐讓你反應遲鈍雖說腦組織的重量只占人體重的2－3%，但腦的血流量每分鐘約為800毫升，耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。早飯是大腦活動的能量之源，人體經過一夜的睡眠，體內的營養已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態，如果沒有進食早餐，體內無法供應足夠血糖以供消耗，不吃或少吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭昏心慌、倦怠、疲勞、四肢無力、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍等癥狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。3、對消化系統的危害。不吃早餐腸胃可能要“造反”不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸粘膜產生不良的刺激，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃粘膜層。長此以往，細胞分泌粘液的正常功能就會遭到破壞，很容易造成胃炎、胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統疾病。不吃早餐便秘“出籠”在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便；若不吃早餐成習慣，長期可能造成胃結腸反射作用失調，于是產生便秘。4、不吃早餐易患膽石癥調查發現，膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。不吃早餐或少吃早餐，空腹時間過長，膽汁分泌減少，但膽固醇含量卻沒有改變，久之，膽囊內多量膽固醇膽汁就會引起膽結石的發生。5、不吃早餐更容易肥胖有些人認為不吃早餐可減少熱量的攝取，可減輕體重而減肥。其實，不吃早餐的人，常常到吃午餐時，因為饑餓就忘卻了減肥而情不自禁地吃得過飽，造成機體熱量過剩，從而不僅難以減肥，而且容易發胖。機體一旦意識到營養匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。不吃早餐難減肥6、不吃早餐慢性病可能“上”身不吃早餐，饑腸轆轆地開始一天的工作，身體為了取得動力，會動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，患上慢性病。7、不吃早餐易患心腦血管病人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等顯性或非顯性發汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不飲水，可導致血容量減少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心腦血管而致病，中老年人尤應注意。8、不吃早餐影響智力

專家們發現，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐的學生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養和能量不足，不能正常發育和運作，久之就會妨害記憶力和智能的發展。不吃早餐還可影響人的情緒A.吃早餐的人情緒安定、溫和；B.不吃早餐的人精神不穩定，情緒不好，不良的情緒使內分泌功能失調，整個人可能處于亢奮與應激狀態，腎上腺皮質激素分泌增多，使人體的免疫器官胸腺受到損傷，導致淋巴細胞減少，抵抗力下降，干擾體內的免疫監視.9、不吃早餐影響人的情緒青少年的腦組織正處于發育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過低，腦意識活動就會出現障礙，長期如此，勢必影響腦的重量和形態發育。最主要的是兒童青少年生長發育也要受到影響10、不吃早餐影響生長發育為什么早餐為么重要呢因為糖與脂肪分解（氧化）之后才能產生能量，它將影響你的思維、行動和情緒。血液中必須含有一定的糖，才能供應細胞所需要的能量。根據美國營養機構對200名志愿者的測驗表明：如果12小時不吃食物，血糖一般在70-100，太高太低都不好，保持在100-120最好。90-95毫克：能夠維持活動70毫克：感到饑餓65毫克：想吃甜食60毫克：頭暈目眩站不穩

血糖最理想的狀態：空腹90毫克早餐后持續保持在120毫克，并隨能量的消耗成正比緩慢下降，直到睡覺前90毫克。一天血糖圖7121822（時間）

60血糖（毫克）90120早餐管上午午餐管下午晚餐管睡覺前按照熱量平衡定論，一定是早餐比中餐和晚餐質量高。我們現實狀況是怎樣呢？

早餐：時間短。一般的上班族像戰斗中的勇士一樣緊張，囫圇墊點就打發了。有的人長期下來，養成不吃早餐惡習午餐：盒飯晚餐：暴飲暴食不正常的早餐和單糖食品的隨意攝取對血糖的影響，引起的血糖波動。頻繁震蕩的結果，肝臟、胰臟、大腦都嚴重超負荷長期工作。再加上生活節奏的提高、環境的惡化、過重的生存壓力、快餐食品比重增加等不良的生活和飲食習慣使自己的身體脫離正常的軌道，導致高血壓、高血脂、肝硬化、和糖尿病等慢性疾病。劣質早餐：普通早餐：血糖2小時不低于100毫克。營養早餐：血糖4小時不低于100毫克。美國對200名志愿者進行早餐跟蹤發現：美國膳食指南要求，早餐中能量、蛋白質、維生素及礦物質等營養素應該達到推薦的每天膳食中營養素供給量的25％，早餐中來自脂肪的能量不應超過該餐膳食提供能量的30％。這項對于早餐的理論指導可謂科學精確，但操作起來卻不太容易。所以，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所學生營養研究室的營養專家們，又推薦了一種根據早餐食物種類評價早餐質量的方法。根據營養均衡的要求，把食物分為4類，即谷類、肉類、奶及奶制品和蔬菜水果類。如果早餐中上述4類食物都有，則為早餐營養充足；如果食用了其中的3類，則早餐質量較好；如果只選擇了其中的兩類或兩類以下，早餐質量則較差。營養早餐1、營養早餐的四大要素：谷類能量，蛋白營養，堿性豆奶，果蔬精華！2、營養早餐·最佳內容

多吃：全麥面包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、蘋果、梨等很容易買到水果，蔬菜；少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅干、薯條、火腿、方便面、碳酸飲料、汽水等健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。3、合理搭配方案：多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。一日三餐中的早餐應該是多品種攝取。優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應該品種豐富。兒童蛋白質的每日推薦攝入量(RNI)年齡體重(KG)性別含量(G)19.9男3519.2女35619.8男55619.1女551235.5男751237.2女75

每天早餐中有4種不同食品的攝入，看看能不能達標？

（劣質和普通早餐不做比較）營養早餐可以嗎？營養早餐——蛋白質含量一杯牛奶—6克一個蛋—6克一份饅頭—3克一個水果6+6+3=15克，22-15=7克，還缺7克的蛋白質。要是再加一份肉就好些。只有基本達到早餐所需的蛋白質含量，才有可能稱得上----營養早餐我們該怎么辦？一、最貴的飯菜就一定是最好么？二、營養均衡的食品一定很貴么？三、建立科學的飲食觀念，養成良好的飲食習慣，是健康的前提和基礎。四、吃好早餐。

早餐吃的太少或選擇的食品不當，都會讓你一整天無精打彩。缺乏任何一種營養，都會影響其他養分的吸收。結論：人體是否能維持充沛的精力，依早餐食用的蛋白質含量而定。除此之外，還需要脂肪和糖類：血糖充足可以產生能量，脂肪與蛋白質消化緩慢，所產生的糖逐漸溶于血液中，便可以維持數小時的精力。中式與西式早餐常見的

問題：西：熱量、脂肪、糖的攝取過高、中：蛋白質低、油炸食品、沒有水果和蔬菜有既營養均衡，又方便快捷的早餐嗎？

為了彌補早餐的不足，簡便均衡快捷的——優質的營養早餐飲食建議

蛋白質：增進腦力，生長發育，增強抵抗力，補血。供給量為80g~90g，與熱能供給一致，均是一生需求的高峰。維C：預防感冒，骨骼發育，牙出血，促進鐵吸收維E：保護細胞，預防斜眼、斗雞眼，溶血性貧血。含維生素E豐富的食物：谷類、油脂類。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等?？赡褪茏罡邤z入量：

100—800㎎飲食建議

維B：暴力傾向，不安定，胃口不佳，注意力無法集中，舌炎，皮膚…含維生素B1豐富的食物：雜糧、堅果、豆類。如：干酵母、小麥胚粉、葵花子、豬大排、豌豆、雞心、大麥、花生、芝麻、榛子、辣椒、黃豆、松子、小麥、蠶豆、白扁豆含維生素B2豐富的食物：瘦肉、動物內臟、雜糧、堅果類。如鱔魚、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。飲食建議

維A：夜盲癥，預防肺炎，皮膚干燥，耳朵癢。含維生素A豐富的食物：動物肝臟、鵝蛋黃、甜椒、蒲公英葉、冬寒菜、綠茶、花茶、紅茶、胡蘿卜、油菜等，適宜供給量為600—1000ugRE/d鋅：指甲白斑，肛門皮炎，生殖器發育不全，個子小。含鋅食物：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、干果類、麥麩、花生等。飲食建議

銅：浮腫，皮膚、頭發缺少色素，白血球減少.多吃點蝦、蟹、牡蠣、魷魚、鴨肉、鵝肉、牛肉、香菇、黑芝麻等，每天應攝取3.2（2~5）mg.鐵：記憶力低下，健忘，手腳冰涼，下床后腳麻木，胸悶，臉色蒼白，額頭發青。女性：14—18歲25MG/D男孩：14—18歲20MG/D飲食建議

鈣：強健骨骼牙齒，血液凝結；缺：易抽搐、腸痙攣，易驚嚇，半夜哭，情緒不穩，多汗，顱骨軟。鈣供給量，12歲為1000mg，13~15歲為1200mg，16~17歲為1000mg，18歲為800mg。鎂：幫鈣吸收；缺：持續嘔吐，腹瀉，肌肉無力，夜尿，思考力下降。食物：深綠色葉菜瓜果，堅果和種子類，綠豆、山藥、杏仁、榛子、松子、西瓜子、花生、蓮子、瓜子、芝麻、大豆、麥胚等都含有豐富的鎂。可以適量多食用以上的食物。維D：鈣吸收，軟骨病飲食建議硒：對視覺器官的功能是極為重要的，若人眼長期缺乏硒的攝入，就會發生視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、夜盲癥等。因此，日常膳食中應注意硒的補充，如膳食多用動物肝臟、瘦肉、玉米、洋蔥、大蒜、牡蠣、海魚、淡菜，都可提高硒的攝入。祝大家永遠健康快樂在常用的每100克食物中，肉類含蛋白質10—20克，魚類含15—20克，全蛋含13—15克，豆類含20—30克，谷類含8—12克，蔬菜、水果含1—2克，動物性食物比植物性食物含量多，豆類含量很多，質上比動物性食物也不差。每100克食物含蛋白質雞肉21.5

雞肝18.2

鴨肉16.5

海參(干)76.5

雞蛋14.7

龍蝦16.4

大米7克、

面粉9克、

黃豆36克、

綠豆24克、

豆腐7．4克、

白菜2克、

茄子2．3克、

蘋果0．4克、

人乳1．5克、

牛乳3．3克、

鯉魚17克、

對蝦21克。

燕麥15.6

蓮子16.6

黃豆36.3

蠶豆28.2

豬肉(瘦)16.7

豬心19.1

豬肝21.3

豆腐皮50.5

豬腎15.5

豬皮26.4

花生26.2

豬血18.9

核桃15.4

牛肉(瘦)20.3

羊肉(瘦)17.3

鰱魚17.0

兔肉2l2

正確對待孩子的挑食和偏食挑食的原因：受大人行為的影響；孩子的口味比較挑剔；飯前吃零食；飯前或飯時喝過多的果汁或含糖飲料。糾正孩子挑食和偏食的正確方法：家長要以自己良好的飲食行為為孩子作出示范；合理指導安排孩子吃零食的時間、數量，在飯前或飯時不要喝飲料，培養孩子每日定時吃飯的好習慣；不強迫孩子吃某種食物；在合理的時間內，允許孩子選擇他喜歡吃的食物，在指導孩子飲食時，不可威脅或哄騙；如果孩子不能吃完，不發表任何意見，把沒有吃完的食物拿走，但是在下一頓飯之前，不再提供任何食物。鑒于兒童青少年上述特征，鍛煉時應選擇那些伸展幅度大、頻率較高、節奏感強、持續時間短的練習，應盡量避免練那些過于緊張、持續時間長、憋氣的耐力性和靜力性的練習。

（1）全身性伸展項目：全身性