營養師資格認證與膳食指導知識考試復習題庫（附答案）

營養師資格認證與膳食指導知識考試復習題庫（附答案）

單選題

1.營養師在評估個體營養狀況時，通常采用的方法是什么？

A、健康體檢

B、膳食調查

C、問卷調查

參考答案：B

2.營養師在指導高血壓患者膳食時應注意什么？

A、控制鈉鹽攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制蛋白質攝入

參考答案：A

3.營養師在指導肝病患者膳食時應注意什么？

A、控制脂肪攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制蛋白質攝入

參考答案：A

4.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養干預的基本原則？

A、個體化原則

B、科學性原則

C、安全性原則

1st

D、宣傳性原則

參考答案：D

5.以下哪種食物富含維生素C?

A、雞蛋

B、番茄

C、牛奶

參考答案：B

6.人體必需的六大營養素包括哪些？

A、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

參考答案：A

7.在膳食指導中，針對肥胖患者推薦的飲食原則不包括？

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、減少脂肪攝入

D、忽略碳水化合物攝入

參考答案：D

8.以下哪種食物富含維生素B3?

A、雞蛋

B、燕麥

C、面包

2nd

參考答案：A

9.在營養師資格認證考試中，關于營養標簽的敘述，下列哪項是正確的？

A、營養標簽不包含熱量信息

B、營養標簽的參考量是100克

C、營養標簽上的營養成分是指每100克或100毫升食物所含有的量

D、營養標簽的參考量是50克

參考答案：C

10.在膳食指導中，針對高血壓患者推薦的飲食原則不包括？

A、減少鈉鹽攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、增加脂肪攝入

D、控制體重

參考答案：C

11.營養師資格認證考試中，關于營養干預干劃的敘述，下列哪項是正確

的？

A、營養干預計劃只適用于個體

B、營養干預計劃需要醫生開具處方

C、營養干預計劃的目的是指導患者合理膳食

D、營養干預計劃的費用由個人承擔

參考答案：C

12.在膳食指導中，針對兒童青少年推薦的飲食原則不包括？

A、增加蛋白質攝入

3rd

B、控制脂肪攝入

C、增加膳食纖維攝入

D、忽略碳水化合物攝入

參考答案：D

13.營養師在指導老年人膳食時應注意什么？

A、增加膳食纖維攝入

B、限制蛋白質攝入

C、控制鈉鹽攝入

參考答案：A

14.營養師在指導糖尿病患者膳食時應注意什么？

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制蛋白質攝入

參考答案：A

15.在膳食指導中，針對乳母推薦的飲食原則不包括？

A、增加蛋白質攝入

B、適量攝入脂肪

C、減少膳食纖維攝入

D、增加碳水化合物攝入

參考答案：C

16.營養師資格認證考試分為幾個等級？

A、兩個等級

4th

B、三個等級

C、四個等級

參考答案：B

17.以下哪種食物富含鉀？

A、雞蛋

B、紅棗

C、香蕉

參考答案：C

18.以下哪種食物富含鈣？

A、雞蛋

B、魚肝油

C、牛奶

參考答案：C

19.以下哪種食物富含維生素E?

A、番茄

B、花生

C、蘋果

參考答案：B

20.營養師在指導膳食時應首先考慮的是什么？

A、營養需求

B、口味偏好

C、預算限制

5th

參考答案：A

21.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養教育的方法？

A、膳食講座

B、個體咨詢

C、也視廣告

D、健康食譜

參考答案：C

22.以下哪種食物富含鋅？

A、雞蛋

B、番茄

C、小麥

參考答案：A

23.以下哪種食物富含維生素B9?

A、雞蛋

B、燕麥

C、面包

參考答案：B

24.營養師資格認證考試中，關于營養監測的敘述，下列哪項是正確的？

A、營養監測只適用于兒童

B、營養監測的目的是評估人群的營養狀況

C、營養監測的方法包括膳食調查、體格檢查和生化檢測

D、營養監測的費用由個人承擔

6th

參考答案：C

25.以下哪種食物富含維生素B6?

A、雞蛋

B、燕麥

C、面包

參考答案：A

26.營養師在指導肥胖患者膳食時應注意什么？

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制蛋白質攝入

參考答案：A

27.以下哪種食物富含維生素B5?

A、雞蛋

B、燕麥

C、面包

參考答案：C

28.膳食指導中，針對糖尿病患者推薦的飲食原則不包括？

A、控制總熱量攝入

B、減少飽和脂肪攝入

C、增加膳食纖維攝入

D、忽略蛋白質攝入

參考答案：D

7th

29.在膳食指導中，針對運動人群推薦的飲食原則不包括？

A、增加蛋白質攝入

B、控制脂肪攝入

C、增加碳水化合物攝入

D、忽略膳食纖維攝入

參考答案：D

30.在膳食指導中，針對減肥人群推薦的飲食原則不包括？

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、減少碳水化合物攝入

D、忽略蛋白質攝入

參考答案：D

31.以下哪種食物富含維生素B12?

A、雞蛋

B、牛奶

C、燕麥

參考答案：B

32.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養監測的范疇？

A、膳食調查

B、體格檢查

C、生化檢測

D、醫療費用調查

8th

參考答案：D

33.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養干預的方法？

A、膳食評估

B、膳食指導

C、藥物治療

D、運動指導

參考答案：C

34.在膳食指導中，針對慢性病患者推薦的飲食原則不包括？

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、減少脂肪攝入

D、忽略碳水化合物攝入

參考答案：D

35.營養師在指導孕婦膳食時應注意什么？

A、增加蛋白質攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制脂肪攝入

參考答案：A

36.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養咨詢的范疇？

A、膳食評估

B、膳食指導

C、藥物治療

9th

D、運動指導

參考答案：C

37.營養師資格認證考試中，關于營養咨詢的敘述，下列哪項是正確的？

A、營養咨詢只適用于健康人群

B、營養咨詢需要醫生開具處方

C、營養咨詢的目的是指導患者合理膳食

D、營養咨詢的費用由醫院承擔

參考答案：C

38.營養師在指導心血管疾病患者膳食時應注意什么？

A、控制總熱量攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制脂肪攝入

參考答案：C

39.以下哪項食物屬于低GI食物？

A、白面包

B、全麥面包

C、紅薯

D、米飯

參考答案：B

40.營養師在指導慢性病患者膳食時應注意什么？

A、增加膳食纖維攝入

B、限制蛋白質攝入

10th

C、控制總熱量攝入

參考答案：C

41.在膳食指導中，針對孕婦推薦的飲食原則不包括？

A、增加蛋白質攝入

B、控制脂肪攝入

C、增加膳食纖維攝入

D、忽略碳水化合物攝入

參考答案：D

42.以下哪種食物富含維生素C?

A、雞蛋

B、番茄

C、蘋果

參考答案：B

43.以下哪種食物富含膳食纖維？

A、雞蛋

B、燕麥

C、牛奶

參考答案：B

44.在膳食指導中，針對老年人推薦的飲食原則不包括？

A、增加膳食纖維攝入

B、適量攝入蛋白質

C、減少脂肪攝入

11th

D、忽略碳水化合物攝入

參考答案：D

45.以下哪種食物富含維生素A?

A、番茄

B、胡蘿卜

C、蘋果

參考答案：B

46.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養干預的目標？

A、改善營養狀況

B、降低患病風險

C、提高生活質量

D、治療疾病

參考答案：D

47.營養師在指導腎臟病患者膳食時應注意什么？

A、控制蛋白質攝入

B、增加膳食纖維攝入

C、限制脂肪攝入

參考答案：A

48.以下哪種食物富含維生素B2?

A、雞蛋

B、牛奶

C、燕麥

12th

參考答案：B

49.營養師資格認證考試中，以下哪項不屬于營養干預的效果評價?

A、營養狀況改善

B、患病風險降低

C、生活質量提高

D、醫療費用降低

參考答案：D

50.營養師資格認證考試中，以下哪項不是考試科目？

A、臨床營養學

B、心理學

C、營養與食品衛生

D、營養評估與膳食指導

參考答案：B

51.以下哪種食物富含維生素B1?

A、雞蛋

B、燕麥

C、面包

參考答案：C

52.以下哪種食物富含鐵？

A、雞蛋

B、紅棗

C、芝麻

13th

參考答案：B

多選題

1.以下哪些是營養師在評估個體營養狀況時需要考慮的生理因素？

A、代謝率

B、消化吸收功能

C、免疫功能

D、生長發育

參考答案：ABCD

2.營養師在開展膳食指導時，如何指導消費者進行食物多樣化？

A、鼓勵消費者選擇不同顏色的蔬菜和水果

B、提供食物搭配建議

C、培養消費者嘗試新食物的習慣

D、強調食物的口感和營養價值

參考答案：ABCD

3.膳食指導中，如何幫助消費者建立合理的膳食結構？

A、強調食物多樣化和平衡膳食

B、提供膳食指南和營養知識

C、培養消費者良好的飲食習慣

D、指導消費者進行食物搭配

參考答案：ABCD

4.營養師在開展膳食指導時，應遵循哪些原則？

14th

A、個性化原則

B、綜合性原則

C、科學性原則

D、可行性原則

參考答案：ABCD

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A、全谷物

B、豆類

C、蔬菜

D、水果

參考答案：ABCD

6.膳食指導中，如何幫助消費者選擇低脂食品？

A、閱讀食品標簽

B、選擇低脂肪肉類

C、限制油炸食品攝入

D、選擇低脂奶制品

參考答案：ABCD

7.以下哪些是營養師在制定膳食計劃時需要考慮的個體因素？

A、年齡

B、性別

C、體重

D、健康狀況

15th

參考答案：ABCD

8.下列哪些食物富含維生素B5?

A、全谷物

B、豆類

C、肉類

D、蔬菜

參考答案：ABCD

9.下列哪些食物富含維生素B1?

A、全谷物

B、豆類

C、肉類

D、蔬菜

參考答案：AB

10.下列哪些食物富含維生素B3?

A、肉類

B、雞蛋

C、豆類

D、蔬菜

參考答案：ABC

11.膳食指導中，以下哪些是推薦的飲食方法？

A食物搭配

B、食物烹飪

16th

C、食物儲存

D、食物選擇

參考答案：ABCD

12.膳食指導時應關注哪些人群的特殊營養需求？

A、兒童

B、孕婦

C、老年人

D、運動員

參考答案：ABCD

13.以下哪些是營養師在制定膳食計劃時需要遵循的原則？

A、根據個體需求制定

B、考慮食物的易消化性

C、遵循營養指南

D、考慮食物的口感

參考答案：ABC

14.膳食指導時應考慮哪些因素？

A、個體健康狀況

B、年齡與性別

C、職業活動強度

D、個人口味與喜好

參考答案：ABCD

15.膳食指導中，如何幫助消費者建立健康的飲食習慣？

17th

A、提供營養知識

B、制定合理的膳食計劃

C、培養良好的飲食習慣

D、提供實用的烹飪技巧

參考答案：ABCD

16.下列哪些營養素是人體必需的？

A、蛋白質

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

參考答案：ABCD

17.下列哪些是營養師在指導患者進行飲食調整時需要關注的營養素？

A、蛋白質

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

參考答案：ABCD

18.膳食指導中，以下哪些是推薦的飲食習慣？

A、飲食定時定量

B、飲食多樣化

C、適量運動

D、控制體重

18th

參考答案：ABCD

19.膳食指導中，如何幫助消費者建立良好的飲食習慣？

A、培養規律的飲食習慣

B、鼓勵分餐制

C、增加食物的口感和營養價值

D、提供實用的烹飪技巧

參考答案：ABCD

20.下列哪些食物富含維生素B2?

A、肉類

B、蛋類

C、豆類

D、蔬菜

參考答案：AB

21.膳食指導中，如何幫助消費者選擇健康食品？

A、提供食品標簽解讀技巧

B、強調新鮮、自然食品

C、鼓勵消費者關注食品成分

D、提供食品安全知識

參考答案：ABCD

22.營養師在開展膳食指導時，如何幫助消費者控制能量攝入？

A、建議合理分配膳食中的能量

B、提供能量密度低的食品選擇

19th

C、鼓勵消費者進行適量運動

D、提供能量消耗的知識

參考答案：ABCD

23.下列哪些食物富含蛋白質？

A、肉類

B、魚類

C、豆類

D、蛋類

參考答案：ABCD

24.營養師在開展膳食指導時，如何評估消費者的營養狀況？

A、進行營養狀況評估

B、了解消費者的健康狀況

C、分析消費者的膳食攝入

D、提供個性化的膳食建議

參考答案：ABCD

25.下列哪些是營養師資格認證的考試科目？

A、營養學基礎

B、臨床營養學

C、公共營養學

D、膳食指導

參考答案：ABCD

26.營養師在開展膳食指導時，如何指導消費者進行飲食調整？

20th

A、提供飲食調整方案

B、了解消費者的飲食偏好

C、分析消費者的健康狀況

D、提供個性化的膳食建議

參考答案：ABCD

27.膳食指導中，如何幫助消費者選擇富含抗氧化劑的食物？

A、增加蔬菜和水果的攝入量

B、選擇全谷物

C、限制加工食品攝入

D、鼓勵消費者選擇低脂食品

參考答案：ABCD

28.下列哪些食物富含維生素D?

A、魚肝油

B、魚類

C、蛋類

D、肉類

參考答案：AB

29.以下哪些是營養師在評估個體營養狀況時常用的評估方法？

A、24小時膳食回顧

B、人體測量

C、血液檢查

D、問卷調查

21st

參考答案：ABCD

30.下列哪些是營養師在指導患者進行飲食調整時需要關注的飲食問

題？

A、營養不良

B、過敏反應

C、慢性疾病

D、肥胖

參考答案：ABCD

31.下列哪些食物富含維生素B12?

A、瘦肉

B、魚類

C、蛋類

D、肉類

參考答案：ABC

32.膳食指導中，以下哪些是推薦的飲食行為？

A、飲食定時定量

B、飲食多樣化

C、適量運動

D、控制體重

參考答案：ABCD

33.膳食指導中，如何幫助消費者減少鈉的攝入？

A、建議使用低鈉鹽

22nd

B、避免食用加工食品

C、控制烹飪用鹽量

D、鼓勵消費者選擇新鮮食材

參考答案：ABCD

34.下列哪些食物富含維生素A?

A、番茄

B、胡蘿卜

C、紅薯

D、雞肝

參考答案：BCD

35.以下哪些是營養師在評估個體營養狀況時需要考慮的心理因素？

A、應激水平

B、情緒狀態

C、飲食壓力

D^自我效能

參考答案：ABCD

36.以下哪些是營養師在制定膳食計劃時需要考慮的個體需求？

A、能量需求

B、營養素需求

C、飲食偏好

D、生活習慣

參考答案：ABCD

23rd

37.下列哪些食物富含鐵？

A、紅肉

B、蛋類

C、綠葉蔬菜

D、堅果

參考答案：AC

38.以下哪些是營養師在指導患者進行飲食調整時需要關注的營養問

題？

A、蛋白質攝入不足

B、脂肪攝入過多

C、碳水化合物攝入過多

D、維生素攝入不足

參考答案：ABCD

39.下列屬于營養師資格認證考試科目的是？

A、營養學基礎

B、臨床營養學

C、公共營養學

D、食品衛生與管理

參考答案：ABCD

40.下列哪些食物富含鈣質？

A、牛奶

B、豆制品

24th

C、綠葉蔬菜

D、雞蛋

參考答案：ABC

41.營養不良對孕婦有哪些影響？

A、影響胎兒發育

B、增加妊娠并發癥風險

C、影響孕婦免疫力

D、增加產后康復難度

參考答案：ABCD

42.膳食指導中，如何幫助消費者增加膳食纖維的攝入？

A、增加全谷物的攝入量

B、增加蔬菜和水果的攝入量

C、鼓勵消費者選擇粗糧

D、限制精制糖的攝入

參考答案：ABCD

43.營養師在開展膳食指導時，如何評估消費者的膳食攝入？

A、進行膳食調查

B、了解消費者的飲食習慣

C、分析消費者的健康狀況

D、提供個性化的膳食建議

參考答案：ABCD

44.下列哪些食物富含維生素B9（葉酸）？

25th

A、綠葉蔬菜

B、豆類

C、谷物

D、水果

參考答案：ABCD

45.膳食指導中，以下哪些是推薦的飲食策略？

A、控制鹽分攝入

B、限制糖分攝入

C、增加膳食纖維攝入

D、適量攝入脂肪

參考答案：ABCD

46.下列哪些食物富含鋅？

A、瘦肉

B、海產品

C、谷物

D、蔬菜

參考答案：AB

47.營養師在評估個體營養狀況時，需要考慮哪些因素？

A、年齡

B、性別

C、體重

D、生活習慣

26th

參考答案：ABCD

48.以下哪些是營養師在評估個體營養狀況時需要考慮的環境因素？

A、生活習慣

B、工作壓力

C、社會支持

D、飲食文化

參考答案：ABCD

49.膳食指導中，如何調整食物的烹飪方法以減少營養素損失？

A、盡量少用水煮

B、盡量使用微波爐

C、避免長時間高溫烹飪

D、使用橄欖油等不飽和脂肪酸油

參考答案：ACD

50.下列哪些食物富含維生素E?

A、植物油

B、堅果

C、蔬菜

D、水果

參考答案：AB

51.下列哪些食物富含鈣？

A、牛奶

B、豆腐

27th

C、雞蛋

D、蔬菜

參考答案：AB

52.以下哪些是營養師在制定膳食計劃時需要考慮的群體因素？

A、年齡結構

B、性別比例

C、健康狀況

D、飲食習慣

參考答案：ABCD

53.營養不良對兒童生長發育有哪些影響？

A、影響身高

B、影響體重

C、影響智力發育

D、影響免疫力

參考答案：ABCD

54.營養不良對老年人有哪些影響？

A、影響生活質量

B、增加跌倒風險

C、影響認知功能

D、增加慢性病風險

參考答案：ABCD

55.膳食指導中，以下哪些是推薦的飲食原則？

28th

A、均衡膳食

B、適量運動

C、限制高熱量食物

D、飲食多樣化

參考答案：ABCD

56.營養不良的類型包括哪些？

A、蛋白質-能量營養不良

B、營養缺乏癥

C、營養過剩

D、營養失調

參考答案：ABCD

57.下列哪些食物富含維生素B6?

A、肉類

B、豆類

C、蔬菜

D、水果

參考答案：ABCD

58.營養師在開展膳食指導時，如何幫助消葫者減少反式脂肪的攝入？

A、避免食用加工食品

B、選擇低脂食品

C、限制油炸食品攝入

D、鼓勵消費者選擇新鮮食材

29th

參考答案：ABCD

判斷題

1.營養師在為孕婦提供膳食指導時，應強調補充葉酸的重要性。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

2.膳食指導中，建議每天攝入的脂肪不超過總攝入量的30%o

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

3.膳食指導中，水果的攝入量應占總攝入量的10%左右。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

4.營養師資格認證考試合格者，可在社區擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

5.營養師資格認證考試通過后，即可從事營養師職業。

A、正確

B、錯誤

30th

參考答案：B

6.營養師在為兒童提供膳食指導時，應關注其生長發育需求。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

7.營養師在為肥胖患者提供膳食指導時，應強調增加蔬菜攝入。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

8.膳食指導中，建議每天攝入的蛋白質不超過總攝入量的20%o

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

9.營養師資格認證考試合格者，可在健身場所擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

10.膳食指導中，建議每天攝入的膳食纖維不超過總攝入量的10%0

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

11.營養師在為老年人提供膳食指導時，應強調補充膳食纖維。

31st

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

12.營養師在為兒童提供膳食指導時，應關注其飲食習慣的培養。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

13.營養師在為運動人群提供膳食指導時，應強調補充蛋白質。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

14.營養師資格認證考試合格者，可在運動場所擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

15.營養師資格認證考試合格者，可在全國范圍內執業。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

16.膳食指導過程中，營養師應關注個體的心理需求。

A、正確

B、錯誤

32nd

參考答案：A

17.營養師在為高血壓患者提供膳食指導時，應強調低鹽飲食。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

18.營養師資格認證考試合格者，可在醫療機構擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

19.膳食指導中，建議每天攝入的水分至少為1500毫升。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

20.營養師資格認證考試合格者，可在學校擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

21.營養師資格認證考試合格者，可在養老機構擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

22.營養師資格認證考試需要具備一定的醫學基礎。

33rd

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

23.營養師資格認證考試難度較高，需要考生具備較強的專業能力。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

24.營養師在為運動人群提供膳食指導時，應強調補充水分。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

25.營養師在為老年人提供膳食指導時，應關注其牙齒狀況。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

26.營養師資格認證考試內容包括營養學基就、臨床營養、公共衛生營養

等。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

27.膳食指導中，碳水化合物的攝入量應占總攝入量的50%以上。

A、正確

34th

B、錯誤

參考答案：A

28.營養師資格認證考試合格者，可在影視行業擔任營養師。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

29.膳食指導中，建議每天攝入的蛋白質至少為0.8克/千克體重。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

30.營養師在為素食者提供膳食指導時，應關注其維生素攝入。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

31.營養師