中國美食的英文介紹

中國美食的英文介紹AComprehensiveGuidetoChineseCuisine·Flavors,Traditions&CultureContents目錄AGuidetoChineseCuisine—從食材技法到飲食哲學，七大篇章縱覽中國美食的千年傳承與當代表達。01中國美食概述Overview02食材與烹飪技法Ingredients&Techniques03四大菜系FourGreatTraditions04經典名菜賞析IconicDishes05點心與街頭小吃DimSum&Snacks06飲食文化與哲學FoodPhilosophy07中國美食走向世界GlobalInfluenceCHAPTER01中國美食概述OverviewofChineseCuisine—AWorldofFlavorsAcrossTimeandSpaceOriginsofDiversity中國美食多樣性的根源ChinesecuisineisenormouslyvariedbecauseofChina'svastgeographicandecologicaldiversity,itslargepopulationof56ethnicgroups,andthemultipleculturalpurposesfoodserves—fromhealthpromotiontostrengtheningsocialbondsandaffirmingfamilyvalues.中國各地特色美食拼盤01地理多樣性：從熱帶南方到寒冷北方，從沿海到高原，氣候與地形差異造就了截然不同的食材體系與烹飪方式02文化拼圖：56個民族各具特色的飲食傳統，使得中國美食在食材選擇、調味方式和用餐禮儀上呈現極大豐富性03多元功能：食物在中國不僅用于果腹，還承擔養生保健、藝術表達、社交聯絡和家族傳承等多重功能04歷史縱深：許多地方菜肴與歷史事件或民間傳說緊密相連，如粽子的屈原故事和月餅的中秋寓意，賦予食物深厚的文化層次AestheticsofChineseCuisine色香味意形：中國美食的五維審美Chineseculinaryaestheticsarebuiltonafive-dimensionalframework—Color,Aroma,Taste,Meaning,andPresentation—reflectingtheholisticapproachthatelevatesChinesecookingtoacompletesensoryandculturalartform.紅燒肉·醬紅釉色與翠綠蔥花的對比色搭配Color色講究菜品色彩搭配的視覺和諧，紅燒肉醬紅配翠綠蔥花，通過對比色激發食欲并傳遞新鮮感Aroma香香氣是評判菜品品質的第一道門檻，蔥姜蒜爆香的鍋氣(WokHei)被視為中餐炒菜的靈魂標志Taste味追求甜酸苦辛咸五味的精妙平衡，川菜重麻辣、粵菜尚清鮮、淮揚菜講甜糯，各有側重Meaning意菜品承載吉祥寓意，"年年有余"的魚、"團團圓圓"的湯圓，讓飲食升華為情感與文化的載體Presentation形刀工造型與器皿選擇構成視覺藝術，文思豆腐的細絲刀法和宮廷菜的精美擺盤，體現工匠精神的極致追求CHAPTER02食材與烹飪技法Ingredients&CookingTechniques—TheFoundationofChineseFlavorAGuidetoChineseCuisine豐富多樣的食材體系IngredientsChinesecuisineutilizesanextraordinarilywiderangeofingredients—fromeverydayvegetablestoexoticplantslikelotusrootandbambooshoots,andfromthenationallydominantporktoregionallydiverseproteins—manyofwhicharepreservedthroughancienttechniquesincludingdrying,salting,pickling,andfermentation.菜市場中的特色蔬菜與中式食材Plant-based植物性食材特色蔬菜·白菜、西蘭花廣泛使用，蓮藕、竹筍、苦瓜等賦予菜品獨特口感與營養層次大豆制品·豆腐、腐竹、豆皮等數百種形態，是中國飲食蛋白質的核心來源藥食同源·香菇、木耳、銀耳既作食材也作藥材，體現FoodasMedicine理念經典東坡肉，色澤紅亮、肉質酥爛Animal-based動物性食材豬肉主導·全國最普遍消費的肉類，衍生出回鍋肉、東坡肉等經典菜式區域差異·北方牧區偏好牛羊肉，南方以禽類和豬肉為主要蛋白質來源保存技術·風干、腌制、泡菜、發酵四大傳統方法，歷史悠久Chapter·Techniques核心烹飪技法CookingTechniquesChineseculinarytechniquesencompassasophisticatedspectrumfromhigh-heatwokmethodstogentlesteamingandslowbraising,eachdesignedtoextractspecifictexturesandflavors—masteringthesetechniquestakesyearsofdedicatedpracticeandrepresentsthetrueartistryofChinesecooking.High-heat高溫技法爆炒Chǎo大火鐵鍋快速翻炒，鎖住水分與營養，產生獨特"鍋氣"油炸Zhá高溫使食材表面迅速脫水，形成酥脆金黃外殼干煸Gānbiān少油中火反復翻炒至表面微焦，四季豆為經典代表鍋氣WokHeiMoist-heat水熱技法蒸Zhēng蒸汽溫和加熱，最大程度保留食材本味與營養紅燒Hóngshāo醬油與糖慢燉收汁，形成濃郁醬色與焦糖化風味燉煮Dùn文火長時間加熱使食材軟爛入味，老火靚湯為精華東坡肉·老火靚湯ColdPrep冷制技法涼拌Liángbàn生鮮或焯水食材配調味汁冷食，宴席開胃前菜鹵制Lǔ食材在數十種香料鹵水中慢煮入味，鹵牛肉為經典腌制Yānzhì鹽、醋或發酵保存并轉化風味，承載千年食腌智慧千年食腌智慧Seasonings&Spices調味品與香料Chinesecuisine'sdistinctiveflavorprofileisbuiltonacoresetofseasonings—soysauce,ricevinegar,Sichuanpeppercorn,andsesameoil—combinedwiththearomatictrinityofscallion,ginger,andgarlic,creatinglayersofumami,aroma,andcomplexitythatdefinethetasteofChina.中國廚房常見調味品：醬油、花椒、八角、干辣椒等醬油SoySauce中國菜最重要的調味品，生抽提鮮增味、老抽上色增稠，不同品種適用于炒、燉、蘸等場景花椒SichuanPeppercorn川菜靈魂香料，產生獨特的"麻"(Má)感——并非辣味，而是一種令人上癮的舌尖酥麻電流感蔥姜蒜Scallion,Ginger,Garlic中餐"香料三劍客"，熱油爆香后構成無數菜品的底味基礎米醋與芝麻油Vinegar&SesameOil米醋提供溫和酸度區別于西方醋類，芝麻油作為出鍋前的點睛之筆增添堅果香氣CHAPTER03四大菜系TheFourGreatCulinaryTraditions—Lu,Yue,Chuan&HuaiyangTheFourGreatTraditions·NorthernChina魯菜LuCuisine(山東菜)AstheoldestofChina'sfourgreatculinarytraditions,LuCuisinefromShandongProvinceinnorthernChinaischaracterizedbybold,savoryflavors,generoususeofscallionsandgarlic,andwheat-basedstaples—itprofoundlyinfluencedimperialcourtcuisineandremainsthefoundationofnorthernChinesecooking.地理與食材：北方干燥溫帶氣候適宜種植小麥、玉米和小米，面條、饅頭和粥是主食，區別于南方的稻米文化風味特征：以咸鮮為主，大量使用蔥、蒜和醬料，講究大火快炒和紅燒技法，菜品濃郁厚重、鮮香突出糖醋黃河鯉魚：魚身切花刀、油炸后澆以酸甜醬汁，造型生動，是魯菜最具視覺沖擊力的經典德州扒雞：整雞慢燉至骨肉分離，香氣入骨，是中國北方最負盛名的鹵味之一文化影響：魯菜深刻影響了北京宮廷菜和官府菜的形成，其高湯吊制技術被視為中餐烹飪的基本功標桿糖醋黃河鯉魚—魯菜最具代表性的經典造型LuCuisine·Shandong魯菜深度解析：高湯與海鮮LuCuisine'sgreatestlegacyliesinitsmasteryofstock-makingandumamiextraction—techniquesthatbecamethefoundationofChinesehautecuisine.蔥燒海參·BraisedSeaCucumberwithScallion01高湯藝術(Gāotāng)—魯菜廚師花費數小時甚至數天熬制清湯與奶湯，用雞骨、豬骨和干海鮮提取鮮味，成為無數菜品的隱形基石02鮮味哲學(Xiān)—遠在日本提出umami概念之前，魯菜就已深入發展了"鮮"的味覺體系，通過食材搭配和高湯工藝最大化天然鮮味03海鮮珍品—山東漫長的渤海與黃海海岸線提供豐富海產，蔥燒海參是宮廷宴席上的頂級佳肴04北方牧區影響—受北方游牧文化影響，魯菜中牛羊肉使用頻率顯著高于南方菜系，蔥爆羊肉等菜品體現草原與農耕文化的融合RegionalCuisine·地方菜系粵菜YueCuisine(廣東菜)YueCuisine,knowngloballyasCantoneseCuisine,isthemostinternationallyrecognizedChineseculinarytradition.BornfromsouthernChina'swarm,humidclimateandabundantseafood,itchampionsfreshness,lightcookingmethods,andthephilosophyof'Yuánwèi'—preservingtheoriginal,naturalflavorofeachingredient.經典粵菜清蒸魚—姜絲蔥絲點綴，蒸魚豉油澆淋01地理優勢—溫暖濕潤的南方氣候以稻米為主食，毗鄰南海提供豐富海鮮資源，魚蝦貝類品種之冠居全國之首南海之鮮02原味哲學(Yuánwèi)—粵菜核心理念是讓食材本身的味道發光，清蒸魚只需姜絲蔥絲和少量蒸魚豉油，絕不用重料遮蓋鮮味原味03技法精髓—清蒸和白灼是最受推崇的烹飪方式，快速高溫的鑊氣炒制同樣重要但追求嫩滑而非焦香清蒸·白灼04食材膽識—"廣州人什么都敢吃"反映了粵菜對食材的開放態度，從蛇羹到乳鴿，大膽拓展了中餐的食材邊界食材邊界Chapter14·CantoneseCuisine粵菜文化：燒臘、老火湯與早茶Cantoneseculinarycultureextendsfarbeyondmaindishesintoiconicsub-traditions—theartofroastmeats(Sīuméi),thehealth-orientedpracticeofslow-cookedsoups(LǎohuǒTāng),andthebelovedsocialritualofmorningtea(YùmChàh)—eachrepresentingadifferentdimensionofsouthernChinesefoodphilosophy.01燒臘Sīuméi—蜜汁叉燒的焦糖化紅邊、脆皮燒鵝的多層酥脆口感，是粵菜最具視覺辨識度的街頭美食符號02老火靚湯LǎohuǒTāng—用肉類、藥材和干貨慢燉3-4小時，相信湯品能滋養身體、平衡內在氣血，是飲食養生的日常實踐03早茶YùmChàh—一盅兩件配蝦餃、燒賣、腸粉的晨間社交儀式，不僅是吃飯，更是家人朋友聚會交流的文化傳統04煲仔飯ClaypotRice—砂鍋底部形成的焦香鍋巴與臘味或滑雞的融合，是粵菜對主食烹飪極致追求的體現廣式燒臘拼盤·蜜汁叉燒與脆皮燒鵝REGIONALCUISINE·SICHUAN川菜ChuanCuisine(四川菜)ChuanCuisinefromtheSichuanBasinisrenownedworldwideforitsbold'Málà'(numbing-spicy)profile,butitstruesophisticationliesin23officiallyrecognizedflavorcombinations—makingitoneofthemostcomplexandsystematicculinarytraditionsinallofChina.01麻辣哲學(Málà)：花椒的「麻」與干辣椒的「辣」構成川菜標志性味覺體驗，但麻辣只是23種官方認定味型中的一種02復合味型體系：魚香味無魚卻有魚香、怪味集甜酸麻辣咸鮮于一體，展現川味調配的精妙與想象力03地理成因：四川盆地潮濕多霧，傳統醫學認為辛辣食物有助于驅除體內濕氣，由此催生重油重辣的飲食偏好04全球名菜：麻婆豆腐的麻辣燙嫩酥香、宮保雞丁的糊辣荔枝味，已成為全球中餐廳的標配菜單麻婆豆腐—麻辣燙嫩酥香，川菜經典代表Chapter04·HotPot&Classics川菜經典與火鍋文化BeyondMálà,Sichuancuisine'sgreatestculturalexportistheHotPotexperience—acommunal,interactivediningritualthattransformseatingintoasocialevent.Combinedwithhome-styleclassicslikeTwice-CookedPork,SichuanfoodcontinuestoreshapeglobalperceptionsofChinesecuisine.重慶火鍋·牛油紅油鍋底與涮菜食材01回鍋肉Huíguōròu：五花肉先煮后切片回鍋與郫縣豆瓣醬翻炒，被視為川味家常菜的靈魂，"一菜一格"的代表02擔擔面DanDanNoodles：以街頭挑擔小販命名，面條配辣椒油、花椒粉、碎肉和芽菜，是成都街頭最地道的平民美食03火鍋Huǒguō：重慶牛油鍋底配成山的干辣椒與花椒，食客圍爐自涮，將烹飪權交給用餐者，開創了社交化餐飲模式04火鍋全球化：從紐約唐人街到倫敦Soho區，四川火鍋已成為中國文化輸出的新符號，海外門店數量十年間增長超過五倍ChapterIV·江浙滬淮揚菜HuaiyangCuisineThemostrefinedofChina'sfourgreattraditions,celebratedforitsmasterfulknifeskills,artisticpresentation,anddelicatesweet-tangyflavors.GEOGRAPHY長江流域濕熱季風氣候與肥沃沖積平原孕育豐富魚蝦水產，為精細烹飪提供頂級食材基礎FLAVOR善用糖、醋和料酒調制甜酸口感，與川菜麻辣、魯菜咸鮮、粵菜清淡形成鮮明對比KNIFESKILLS文思豆腐將一塊嫩豆腐切成數千根細如發絲的豆腐絲，堪稱中餐刀工的極致巔峰SCHOLAR與揚州、蘇州、杭州文人士大夫文化深度交融，追求"色如春花、味如詩句"的審美境界文思豆腐——豆腐絲細如發絲漂浮于清湯之中，淮揚刀工的極致代表Chapter04·HuaiyangCuisine淮揚經典與國宴之選HuaiyangCuisineservesastheculinaryambassadorofChina—selectedforstatebanquetsanddiplomaticoccasionsforitsrefinedeleganceandbalancedflavors.ItsmasterworkdishesdemonstratethatChinesecookingcanachieveextraordinarysophisticationthroughrestraintandprecisionratherthanboldintensity.松鼠鱖魚·整魚切十字花刀油炸，形似松鼠翹尾，澆鎮江香醋酸甜汁01國宴首選淮揚菜因口味適中、不過辣不過油而被選為中國國宴基準菜系，是外事接待中展示中華飲食文化的首選。02松鼠鱖魚SquirrelFish整魚切十字花刀油炸后形似松鼠翹尾，澆鎮江香醋酸甜汁，是淮揚菜最具戲劇性的視覺呈現。03獅子頭Lion'sHead巨大清燉豬肉丸入口即化，看似樸素卻需極精湛的手工摔打與火候控制，體現"大巧若拙"的烹飪哲學。04揚州炒飯FriedRice海參丁、蝦仁、火腿、雞肉等配料的精確組合，以最平凡的形態承載最講究的食材搭配與火候功夫。CHAPTER04經典名菜賞析IconicDishes—Stories,Techniques,andCulturalMeaningsBehindChina'sMostFamousPlatesIMPERIALCUISINE北京烤鴨PekingDuckPekingDuckisChina'smostinternationallyrecognizeddish,witha600-yearimperialheritage.Itsextraordinarypreparationproducesshatteringlycrispyskinandsucculentmeat.歷史淵源：源自明代宮廷御膳房，600余年間從皇家專享走向民間，全聚德創立于1864年，便宜坊歷史更早。制作工藝：特育種鴨經皮下充氣、麥芽糖掛釉、風干后入掛爐或燜爐烤制，皮脆如玻璃、肉質鮮嫩多汁。食用儀式：薄片鴨皮與鴨肉裹入薄餅，配以蔥絲、黃瓜條和甜面醬，卷起食用，兼具口感層次與儀式感。片鴨藝術：一只烤鴨傳統上片為108片，寓意吉祥，片鴨師傅的刀工本身就是一種表演。北京烤鴨·金黃脆皮與經典佐料ChineseCuisineStaples餃子與面條Dumplings&NoodlesDumplingsandnoodlesarethemostuniversallyconsumedstaplesinChinesecuisine,buttheycarryprofoundculturalmeaningsbeyondsustenance—dumplingssymbolizewealththroughtheiringotshape,whilelongnoodlesrepresentlongevity,makingbothessentialelementsofChinesefestivalandcelebrationculture.餃子Dumplings(Jiǎozi)01形如元寶：造型酷似古代金錠，春節食用寓意招財進寶，除夕全家包餃子是最重要的年俗儀式之一02三種主流烹飪：水餃最家常、鍋貼底脆餡嫩、蒸餃晶瑩剔透03餡料無限變化：豬肉白菜、羊肉胡蘿卜、蝦仁韭菜，每個家庭都有秘方配方面條Noodles(Miàntiáo)01北方日常主食：拉面、刀削面等手工技藝令人嘆為觀止，是小麥產區每日必食02長壽面：生日吃長面條象征長壽，面條越長寓意越好，食用時不可咬斷03南北面米分野：南米北面是基本格局，米粉和粉絲豐富了南方面食替代選擇中國家庭春節包餃子的溫馨場景蘭州拉面師傅現場手工拉面的技藝CLASSICDISHES更多必知經典名菜BeyondPekingDuck,China'sculinarylandscapeisstuddedwithiconicdisheswhoseEnglishnamesoftenfailtocapturetheircomplexity—fromthemisleadinglynamedFish-FragrantPorktothetechnicallydemandingSoupDumplings,eachdishtellsastoryofregionalcreativityandculinaryingenuity.小籠包·竹蒸籠中的上海經典名點01宮保雞丁KungPaoChicken以清代官員丁寶楨封號命名，雞丁配花生米、干辣椒爆炒，甜酸微辣帶"荔枝味型"，是川菜全球知名度最高的菜品之一02魚香肉絲Fish-FragrantShreddedPork菜中無魚——"魚香"指泡椒、姜蒜蔥的復合香氣，甜酸咸辣四味交織，名字極具迷惑性03小籠包SoupDumplings薄皮內鎖住滾燙肉湯，"先開窗后喝湯"是上海人從小習得的飲食口訣04春卷SpringRolls立春傳統食物，薄面皮裹蔬菜或肉餡炸至金黃酥脆，海外中餐廳最受歡迎的開胃小食CHAPTER05點心與街頭小吃DimSum&StreetSnacks—ThePlayful,PortableHeartofEverydayChineseFoodCultureCANTONESEDIMSUM早茶點心四大天王TheBigFourDimSumDimSum,meaning'touchtheheart,'representsthepinnacleofChinesesnackculture—thesesmall,exquisitelycrafteddishesfromCantonesemorningteatraditionhavebecomeaglobalculinaryphenomenon,withthe'BigFour'varietiesservingasthebenchmarkforanydimsumrestaurantworldwide.HARGOW蝦餃澄面皮薄至半透明、內裹整顆鮮蝦，褶子數不少于13折，是檢驗點心師傅功力的試金石SIUMAI燒賣開口露餡的豬肉蝦仁小籠，頂部點綴蟹籽或胡蘿卜丁，一口一個體現"小巧見功夫"的理念CHARSIUBAO叉燒包蓬松白面皮內裹蜜汁叉燒餡，蒸制后頂部自然裂開"笑口"，甜咸交融的口感老少皆宜CHEUNGFUN腸粉薄滑米漿皮裹蝦仁或牛肉卷成筒狀，淋以醬油，入口即化的絲滑質感是廣東早餐的靈魂之選廣式早茶經典點心·竹蒸籠精致擺盤StreetFoodCulture中國街頭小吃StreetFoodCultureChina'sstreetfoodcultureisalivingmuseumofregionalflavorsandculinarycreativity—fromnorthernJianbingcrepestosoutherneggtarts,theseaffordable,portablesnacksconnectmillionsofChinesepeopletotheirlocalfoodheritageeverysingleday.北方街頭NorthernStreetFood煎餅果子—綠豆面薄餅配雞蛋、蔥花、薄脆，折疊成口袋狀，北方最經典的早餐移動攤位美食肉夾饃—西安名吃，白吉饃夾入鹵制臘汁肉，外酥內嫩、肉汁浸潤，被譽為中國漢堡烤串—孜然羊肉串是新疆燒烤代表，全國夜市標配，煙火氣與社交屬性的深夜食堂主角南方街頭SouthernStreetFood臭豆腐·長沙街頭經典小吃臭豆腐—發酵豆腐油炸至外酥內嫩，配腌菜辣醬，聞著臭吃著香，最具爭議性的街頭美味蛋撻—澳門葡式蛋撻的酥皮與焦糖蛋液融合，中西飲食文化碰撞的經典產物，風靡全國粽子—糯米裹入肉餡或豆沙、竹葉捆扎蒸制，端午傳統食物，南北餡料之爭引發全民討論CHAPTER06飲食文化與哲學FoodPhilosophy—WhereMedicine,Ritual,andSocialBondsMeetattheChineseTableTraditionalWisdom藥食同源：中醫食療智慧TheChineseconceptof'YàoshíTóngyuán'—foodandmedicinesharethesameorigin—representsoneoftheworld'soldestholisticnutritionsystems.Byclassifyingfoodsasheatingorcoolingandbalancingthemaccordingtoseasonandindividualconstitution,Chinesedietaryphilosophyanticipatesmanyprinciplesofmodernnutritionalscience.氣的平衡QìBalance中醫認為"氣"是流經萬物的生命能量，飲食直接影響氣的平衡，發酵食品、健康油脂和多樣果蔬都被視為調氣之物寒熱分類Heatingvs.Cooling食物分為"熱性"與"涼性"，姜與羊肉屬熱性宜冬季食用，西瓜與綠豆湯屬涼性適夏季消暑四季養生SeasonalEating春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎——根據季節變化調整飲食結構，與現代營養學時令飲食理念高度吻合現代驗證ModernValidation傳統食療智慧已被現代科學證實，如發酵食品有益腸道菌群、黑芝麻富含維生素E抗氧化、枸杞含多糖增強免疫力中藥材枸杞紅棗人參·養生食材DININGCULTURE餐桌禮儀與社交文化Chinesediningisfundamentallyacommunal,socialactivitygovernedbycenturies-oldetiquette—fromhierarchicalseatingandchopsticktaboostothegestureof'Jiācài'(servingothers),everyaspectofthemealreinforcessocialbonds,familyvalues,andculturalrespect.01共食制CommunalDining：菜品置于桌面中央的轉盤上共享，區別于西方的分餐制，體現"有福同享"的集體主義價值觀02座次禮儀SeatingHierarchy：面向門口的主座留給最年長者或貴賓，其余按輩分和年齡依次排列，餐桌即是社會關系的微縮映射03筷子禁忌ChopstickTaboos：筷子不可直插米飯中、不可用筷子指人、不可在菜盤中翻揀，每一條禁忌背后都有文化寓意04夾菜與敬酒Jiācài&Jìngjiǔ：為他人夾菜表達關懷，敬酒時雙手持杯、晚輩杯沿需低于長輩以示尊敬中國家庭圍坐圓桌共享晚餐，轉盤與共食菜品體現集體用餐傳統FestivalTraditions節日與傳統食物FestivalFoodsEverymajorChinesefestivalhasitssignaturefood—eachcarryingdeepsymbolicmeaningthatconnectsfamiliestotheirheritage,ancestors,andhopesforthefuture.01春節SpringFestival餃子象征元寶招財、魚寓意'年年有余'、年糕代表'年年高升'，每道菜都是對新年的美好祈愿02元宵節LanternFestival湯圓——糯米皮裹芝麻或花生餡的圓形甜湯，'圓'與'團圓'諧音，是家庭團聚的味覺象征03端午節DragonBoatFestival粽子——竹葉裹糯米紀念屈原，北方甜粽與南方咸粽的'甜咸之爭'每年都是社交熱點04中秋節Mid-AutumnFestival月餅——蓮蓉、豆沙或蛋黃餡料的圓形糕點，形如滿月象征團圓，創意口味層出不窮傳統蓮蓉蛋黃月餅·形如滿月象征團圓CHAPTER07中國美食走向世界GlobalInfluence—HowChineseCuisineConqueredtheWorldandContinuestoEvolveGLOBALCUISINE中國美食的全球之旅Chinesecuisine'sglobaljourneyspansover150years—fromtheheavilyadaptedearlyimmigrantrestaurantstotoday'sauthenticregionalChinesediningboom.Socialmediaandfooddeliveryplatformshaveacceleratedthisspread,makingChinesefoodoneofthemostconsumedandcelebratedethniccuisinesoneverycontinent.0119世紀移民浪潮：廣東華僑將家鄉菜帶到舊金山、倫敦和悉尼，早期海外中餐為適應當地口味產生了左宗棠雞(GeneralTso'sChicken)等"美式中餐"02地道化新浪潮：近二十年來，紐約法拉盛、倫敦