標準解讀

GB 28345-2012食品安全國家標準規定了乙酸肉桂酯作為食品添加劑的使用要求、規格指標及檢驗方法。本標準適用于食品加工中使用的乙酸肉桂酯，目的是確保其在食品中的使用安全，保障公眾健康。

一、范圍與應用： 該標準明確了乙酸肉桂酯作為一種食品用香料的身份，可添加于各類適宜食品中以增強或改善食品的香味。使用前需確保遵守具體食品類別中的最大使用量限制。

二、技術要求：

  1. 感官要求：乙酸肉桂酯應為無色至淡黃色透明液體，具有典型的肉桂香氣，不得有異味，且在規定條件下應清澈無沉淀。
  2. 理化指標：規定了包括純度、酸值、過氧化值等關鍵質量指標，確保產品符合食品安全和質量標準。
  3. 微生物指標：對微生物如菌落總數、大腸菌群等有明確限量要求，保證產品衛生安全。

三、檢驗方法： 詳細說明了各項指標的檢測方法，如使用氣相色譜法測定純度，采用標準檢驗程序評估微生物含量等，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

四、標簽標識： 要求產品包裝上應清晰標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準號等，便于追蹤與監管，同時指導使用者正確、安全地應用該添加劑。

五、貯存與運輸： 提供了關于乙酸肉桂酯的適當貯存條件和運輸注意事項，以防止變質或污染，保持產品質量穩定。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB28345—2012

食品安全國家標準

食品添加劑乙酸肉桂酯

2012-04-25發布2012-06-25實施

中華人民共和國衛生部發布

GB28345—2012

食品安全國家標準

食品添加劑乙酸肉桂酯

1范圍

本標準適用于由乙酸酐或乙酸和肉桂醇為原料制得的食品添加劑乙酸肉桂酯

()。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

苯基丙烯醇乙酸酯

3--2--1-

22分子式

.

C11H12O2

23結構式

.

24相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

176.22(2007)

3技術要求

31感官要求應符合表1的規定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色至淡黃色將試樣置于比色管內用目測

,

狀態液體法觀察

香氣甜香膏香花香

、、GB/T14454.2

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