標準解讀

GB 29968-2013食品安全國家標準規定了肉桂酸芐酯作為食品添加劑的使用要求、規格指標及檢驗方法。本標準適用于食品加工過程中添加的肉桂酸芐酯，旨在確保其在食品中的使用安全性和適宜性。

一、范圍與應用： 該標準明確了肉桂酸芐酯可作為食品用香料使用，具體應用于需要增添肉桂風味的各類食品中，如烘焙食品、糖果、飲料等，以增強產品香氣和改善口感。

二、技術要求：

  1. 感官要求：肉桂酸芐酯應為無色或淡黃色澄清液體，具有典型的肉桂香味，不得有異味，且在規定條件下應保持透明，無可見雜質。

  2. 理化指標：規定了肉桂酸芐酯的純度、熔點、沸點、折光率等一系列理化性質的具體指標，確保其化學穩定性及純度符合食品安全標準。

  3. 微生物指標：對肉桂酸芐酯中的微生物如細菌總數、大腸菌群等進行了限制，保證其生產過程的衛生條件，防止微生物污染。

三、檢驗方法： 詳細說明了各項指標的檢測方法，包括氣相色譜法測定純度、熔點測定、折光率測定以及微生物檢測方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

四、標簽標識： 要求產品包裝上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及執行標準號等，便于追蹤和確保信息透明。

五、貯存與運輸： 提出了肉桂酸芐酯在儲存和運輸過程中的條件要求，需避光、密封、防潮，并在指定的溫度范圍內存放，以防變質影響食品安全。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29968—2013

食品安全國家標準

食品添加劑肉桂酸芐酯

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29968—2013

食品安全國家標準

食品添加劑肉桂酸芐酯

1范圍

本標準適用于由肉桂酸乙酯和芐醇為原料制得的食品添加劑肉桂酸芐酯

。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

肉桂酸芐酯

。

22分子式

.

C16H14O2

23結構式

.

24相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

238.29(2007)。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色至蒼黃色

將試樣置于一潔凈白紙上用目測法觀察

狀態固體,

香氣甜香膏香

、GB/T14454.2

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

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