標準解讀

GB 29974-2013食品安全國家標準規定了食品添加劑糠基硫醇（也稱為咖啡醛）的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。這一標準旨在確保食品中添加的糠基硫醇質量與安全，適用于食品加工中作為香味劑使用的糠基硫醇產品。

標準內容要點包括：

  1. 定義與用途：明確了糠基硫醇作為一種食品添加劑，其化學名稱、分子式及主要功能為提供或增強食品中的特定香味。

  2. 技術要求：規定了糠基硫醇在純度、感官指標、理化指標等方面的具體要求，如外觀應為無色至淺黃色澄清液體，具有特征性氣味；規定了水分、灼燒殘渣等雜質限量，確保產品純度與安全性。

  3. 試驗方法：詳細說明了檢測糠基硫醇純度、雜質含量等指標的具體實驗操作步驟和判定標準，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規則：規定了出廠檢驗、型式檢驗的項目、批次劃分及合格判定準則，要求生產廠商必須按照既定程序進行產品質量控制。

  5. 標志、標簽、包裝：明確了產品外包裝上需標注的內容，包括產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及使用說明等，以保障消費者知情權。

  6. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應遵循的條件和注意事項，以防產品變質或污染，確保添加劑在整個供應鏈中的品質穩定。

該標準通過上述各方面的規范，為糠基硫醇作為食品添加劑的生產和應用設定了統一且嚴格的標準，旨在保護消費者健康，維護食品安全。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29974—2013

食品安全國家標準

食品添加劑糠基硫醇咖啡醛

()

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29974—2013

食品安全國家標準

食品添加劑糠基硫醇咖啡醛

()

1范圍

本標準適用于由糠醇和硫脲為原料制得的食品添加劑糠基硫醇咖啡醛

()。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

呋喃基甲硫醇

2-。

22分子式

.

C5H6OS

23結構式

.

24相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

114.16(2007)。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色久置易變成深棕色

()將試樣置于比色管內用目測法觀察

狀態油狀液體,

特別強烈的擴散性的氣息稀釋后變為令人

香氣,

愉快的咖啡樣香氣焦糖香烘烤香甜香GB/T14454.2

、-、

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2

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