標準解讀

《GB 5413.20-2013 食品安全國家標準　嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定》與《GB/T 5413.20-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　膽堿的測定》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），意味著該標準從自愿采用轉變為必須遵守，對行業內企業和產品的合規性要求更為嚴格。

  2. 適用范圍調整：新標準擴展了適用范圍，不僅包括嬰幼兒配方食品和乳粉，還涵蓋了更廣泛的嬰幼兒食品和乳品，體現了對嬰幼兒食品安全監管的細化和加強。

  3. 檢測方法優化：GB 5413.20-2013引入了更先進的檢測技術和方法，如高效液相色譜法（HPLC）等，提高了檢測的準確性和靈敏度，有助于更精確地測定嬰幼兒食品和乳品中的膽堿含量，保障檢測結果的科學性和可靠性。

  4. 限量要求明確：新標準可能根據最新的科學研究成果和食品安全需求，對嬰幼兒食品和乳品中膽堿的限量要求進行了明確規定或調整，以確保產品中膽堿含量既滿足嬰幼兒生長發育需要，又不超出安全范圍。

  5. 規范性引用文件更新：隨著科學技術的發展，新標準引用了最新版本的相關國際、國家或行業標準，確保了檢測依據的時效性和準確性。

  6. 術語和定義修訂：為了更加科學嚴謹，新標準對相關術語和定義進行了修訂或補充，便于統一理解和執行。

  7. 實驗操作流程和要求細化：對樣品前處理、儀器校準、數據處理等環節的操作步驟和要求進行了詳細規定或優化，增強了實驗操作的規范性和可重復性。

這些變更旨在適應嬰幼兒食品和乳品行業的技術進步和安全管理需求，提升產品質量安全水平，保護嬰幼兒健康。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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GB 5413.20-2013食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB541320—2013

.

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB541320—2013

.

前言

本標準代替嬰幼兒配方食品和乳粉膽堿的測定

GB/T5413.20—1997《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5413.20—1997,:

修改了標準的中文名稱

———;

修改了用于酶反應的顯色劑成分

———;

增加了第二法雷氏鹽分光光度法

———。

Ⅰ

GB541320—2013

.

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定

1范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定方法

。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中膽堿的測定

。

第一法酶比色法

2原理

試樣中的膽堿經酸水解后變成游離態的膽堿再經酶氧化后與顯色劑反應生成有色物質其顏色的

,,

深淺在一定濃度范圍內與膽堿含量成正比

。

3試劑和材料

注除非另有說明本標準所用試劑均為分析純水為規定的三級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311三羥甲基氨基甲烷

..[(CH2OH)3CNH2]。

312苯酚

..(C6H5OH)。

313濃鹽酸

..(HCl)。

314氫氧化鈉

..(NaOH)。

315膽堿氧化酶置于保存

..:-20℃。

316過氧化物酶置于保存

..:2℃~8℃。

317氨基安替比林

..4-(C11H13N3O)。

318磷脂酶置于保存

..D:-20℃。

32試劑配制

.

321鹽酸量取濃鹽酸加水稀釋至

..(1mol/L):85mL1000mL。

322鹽酸量取濃鹽酸加水稀釋至

..(3mol/L):125mL500mL。

323緩沖溶液

..Tris(0.05mol/L):pH=8.0±0.2。

稱取三羥甲基氨基甲烷溶入蒸餾水中用鹽酸調至用蒸餾

6.057g500mL,1mol/LpH8.0±0.2,

水定容至此溶液在冰箱中可保存個月

1000mL。4℃1。

324用于酶反應的顯色劑取活力單位的膽堿氧化酶個個活力單位的過氧化

..:100~120、250~280

物酶個個活力單位的磷脂酶氨基安替比林苯酚置于的容量瓶

、75~100D、15mg4-,50mg100mL

中用緩沖溶液稀釋至刻度臨用時配制

,0.05mol/LTris。。

325氫氧化鈉溶液稱取

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