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鵪鶉蛋燒南瓜的做法/caipu/recai/18716.html/tag/%E5%BC%80%E5%8F%A3%E7%AC%91//tag/%E6%B5%93%E6%B1%A4//tag/%E4%BD%9B%E6%89%8B//tag/%E8%91%B1%E6%B2%B9/鵪鶉蛋燒南瓜的制作原料主料：小金南瓜(1個)鵪鶉蛋(12顆)輔料：大蔥(1段)生姜(2片)冰糖(1小撮)廚具：炒鍋標簽：常見菜式熱菜貧血健康食譜咸甜燒廿分鐘高級難度鵪鶉蛋燒南瓜的烹飪技巧1南瓜尤其適宜肥胖者糖尿病患者和中老年人食用。2南瓜是很好的暖胃食品，體寒者可以多食。3南瓜性溫，胃熱熾盛者氣滯中滿者濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣黃疸氣滯濕阻病者忌食。4鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦老人病人及身體虛弱的人食用；但是，腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。5燒此道菜時，要控制老抽的用量，少滴幾滴即可，不然會影響菜的賣相。6食鹽適量少放一些，太咸則遮蓋了南瓜本身的清甜，口感會差很多。煮鍋中加少量水，鵪鶉蛋涼水下鍋，煮沸后再煮4分鐘，撈出晾至不燙手，剝?nèi)ネ馄溆?。小金南瓜對半切開，用勺子挖去南瓜瓤不要。剩余的南瓜肉切成塊狀。炒鍋放油，放入冰糖，開火。直至冰糖融化，輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色。加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘。下入南瓜塊翻炒。加入蔥段和姜片炒香。干辣椒粒和花椒加入，炒香。加水，至微微淹過南瓜塊即可。加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火。湯汁明顯

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