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文檔簡介

仿膳飯莊營銷分析及報告旅游市場營銷130306小組目錄：消費者行為分析市場細分目標市場選擇市場定位消費者行為分析一.按地理要素（按區域細分）

（1）北京本地的消費市場：部分感興趣的本地消費者會因為方便的地理位置成為回頭客（2）國外及國內外地游客：部分來自外地或國外的游客會慕名前來消費

·二.按人口要素1.按收入細分（1）中高等收入：收入較為理想的消費者有能力嘗試較為奢華的宮廷菜肴，體驗不同美食，或追求排場（2）低收入：收入較低的消費者大多會選擇團購或特價活動，或者選擇不進行消費2.按職業細分各國領導人及重要來賓：仿膳飯莊是北京市旅游局定點涉外餐館，特級飯莊，多年來先后接待了各國貴賓三.按心理要素（按性格細分）（1）特色美食愛好者：對特色美食有興趣的消費者會前往體驗別處沒有的特色宮廷美食（2）清朝文化愛好者：仿膳飯莊廳內裝飾均以龍鳳為主題，陳設古樸典雅，宮廷特色濃郁。愛好清朝文化的消費者會前往體驗古代清廷特色美食文化Ⅱ.市場細分仿膳的市場具體細分為5個：中高等收入的北京本地，文化和美食的愛好者中高等收入的外來，愛好文化和美食的游客低收入的北京本地，文化和美食的愛好者低收入的外來，愛好文化和美食的游客各國領導人及重要來賓Ⅱ.Ⅰ市場具體細分Ⅲ.Ⅰ評估目標市場1，地理北京本地：會因地理位置或宴請賓客而選擇仿膳外地外國：被仿膳制作技藝與文化所吸引2，收入中高收入者：會成為回頭客中底收入者：嘗鮮目的Ⅲ.目標市場選擇Ⅲ.Ⅱ目標市場的選擇模式選擇專業化模式：企業選擇若干個細分市場，哪個細分市場有可能贏利就在哪個細分市場提供服務。仿膳根據評估細分市場仿膳的市場具體細分為5個：中高等收入的北京本地，文化和美食的愛好者中高等收入的外來，愛好文化和美食的游客低收入的北京本地，文化和美食的愛好者低收入的外來，愛好文化和美食的游客各國領導人及重要來賓Ⅲ.Ⅲ目標市場營銷策略

差異性目標市場營銷策略：

仿膳實力充足，文化底蘊深厚，菜品豐富，特色鮮明，因此對中高等收入者與中低等收入者設計不同的消費套餐與消費水準。Ⅳ市場定位

仿膳飯莊的企業市場定位為以體驗仿膳宮廷菜的中高端消費群體為主，也接待部分宴會產品的目標市場——具有一定購買能力的、喜愛宮廷菜的產品特色——滿漢全席，獨有的仿膳技藝主要競爭對手——美味珍、桂公府、厲家菜、白家大院相比競爭對手的優勢，

中華老字號，正宗的獨家技藝，高知名度的宮廷菜系首先仿膳是國家非物質文化遺產，最初由御膳房的師傅創建，具有權威性，最大產品特色為滿漢全席。相比于其競爭對手，美味珍和花家怡園則為主打以“古”為特色宮廷菜，但是并非正

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