餐飲菜品管理考核辦法_第1頁
餐飲菜品管理考核辦法_第2頁
餐飲菜品管理考核辦法_第3頁
餐飲菜品管理考核辦法_第4頁
餐飲菜品管理考核辦法_第5頁
已閱讀5頁，還剩10頁未讀， 繼續免費閱讀

付費下載

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

程序與標

（1）凡進入A級店的銷售排行榜前名菜肴、進入B級店的銷售排行榜前60名菜肴、進入特許店的30名菜肴進入初選。分別按照冷葷類、熱菜類（鴨類、海鮮類、畜禽類及素菜類（2）對進入各類別菜肴按相關內容的不同系數、相關群體的不同系數分別核定打分，最終由有關 （1）符合“特色菜品”定義（2）“創新菜品”銷售業績為企業總體“創新菜品”銷售排行榜（銷售收入）進入前

20名者（3）在單店銷售業績進入各單店全部菜品排行榜（銷售數量）前

10名的自營菜品

市場分析與需求

自營菜品認定詳

自營菜品效益分析，督

成果總結得全

運作過程中

特色菜品評審

成果總結得全

效益跟蹤和分

自營菜品信息

收集和管理情

效益跟蹤和分

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論