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文檔簡介

福建省古田食用菌產業發展分析

一、分類

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

二、產量和出口

福建省有豐富的糧食作物、油料作物、工業原料作物、果茶、蔬菜、花卉、食用菌等資源。福建省食用菌產量呈逐年增長趨勢，2019年福建省食用菌產量133.36萬噸，較上年增長7.05萬噸，同比增長5.6%。

食用菌產業已成為中國種植業中的一項重要產業。全國最大食用菌生產基地是古田縣，古田縣食用菌生產量大，出口量為全國之冠，是中國食用菌之都。古田縣素有“中國食用菌之鄉”之稱。古田縣食用菌產量呈不斷增長趨勢，2019年古田縣食用菌產量12.53萬噸，較上年增長0.64萬噸，同比增長5.5%。

《2020-2026年中國食用菌行業市場行情監測及發展前景展望報告》數據顯示：古田縣是中國生產規模最大、產量最高、品種最全、科技實力最強、營銷網最廣的食用菌生產大縣。2019年古田縣食用菌產量占福建省食用菌產量比重9.40%。

2018年古田縣推動食用菌企業擴大出口規模，年出口食用菌達15億元，增長70%；2019年古田縣主要出的產品有食用菌、竹木制品、服裝制品等，其中，食用菌出口11.58億元，下降28.5%。

三、發展前景

中國大農業的發展是三色農業，即綠色農業，藍色農業和白色農業。綠色農業就是如何科學的巧妙的利用光合作用來提高糧食作物和蔬菜，果樹及花卉的產量和品質。藍農業就是開發海洋，利用科學技術從海洋里生產出更多的海菜和海鮮產品。白色農業就是微生物農業，即食(藥)用菌產業。這個小生物，大農業有著廣闊的前景，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質，而且還能用于醫藥上解決與人們生命相關的重大疾病問題。

從整個發展趨勢看，將來的菌業可能成為一個獨立產業。從大農業的角度來看，將來要分為植物類，動物類和菌類。從食用菌價值上來看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質的來源，如風尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似；從銷售情況看，食用菌的銷售量大幅度增加，如日本近20年消費量增加了223倍。因此而言，食用菌前景廣闊，發展空間很大，加之地方各級政府重

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