KFC工作總結lz知識點

KFC工作總結lz知識點輔導能力強解決問題的規劃性條理性好學習能力較好人員評估的準確性需提升工作中對細節的關注不足解決問題的決心不夠優勢機會點個人優劣勢的關鍵點心態我的愿景做一個激發團隊潛能的教練，打造蘭州市場人才培訓基地！！！蘭州餐廳分布圖

2個城市6家店

蘭州5家+張掖1家亞歐百安南昌銀太東方紅張掖甘州區內餐廳分布

餐廳現狀評估現狀評估餐廳貨量大調撥多服務組訓練人力不足管理組訓練清潔及定位補貨效期管理不足Page

7優先順序排定一二三四SweatSport分析管理組招募及訓練服務組招募五未來工作展望效期管理及清潔系統明確工作重點及優先順序一效期管理及清潔系統效期管理及清潔系統餐廳清潔狀況差先進先出混亂食品安全存在隱患標準度低24H清潔系統規劃不正確效期管理相關系統訓練不完整肩并肩明確標準重新規劃效期管理及清潔系統管理及執行方式定期追蹤，使習慣化現象根源行動效期管理及清潔系統值班經理值班流程目的：明確各F值班中不同的重點；規劃巡視路線及駐足點時間及內容效期管理及清潔系統PP備貨表目的：讓每位伙伴直觀掌握各品項備制時間及備制量效期管理及清潔系統效期管理及清潔系統效期管理及清潔系統二Sweatsport分析Sweatsport管理共性問題：S項重點餐廳：東方紅Sweatsport管理東方紅餐廳持續脫靶：sales；S項；SEMI;用電量Sweatsport管理東方紅餐廳1、人力不足2、SOS及直接工時位置表不合理3、員工未被正確訓練，練習環節缺失1、招募需求人力，協調餐廳人力2、調整工具3、執行訓練檢定，對不達標員工補充練習環節根源行動Sweatsport管理東方紅餐廳1、由速度提升帶來TC成長2、柜臺排隊狀況開始好轉3、員工緊迫感和自信心得到提升成果Sweatsport管理東方紅餐廳YTD完AOP為89%，9月達成目標Sweatsport管理區內餐廳年度chs成績現象：區內餐廳S項持續不達標；Sweatsport管理現象：失分主要集中在1分鐘和午晚高峰時段標準度低SOS、直接工時位置表不合理餐廳沒有競爭氛圍PC叫貨且技能不足員工未被正確訓練生產力低人力不足TC預估不準排班經理技能不足Sweatsport管理Sweatsport管理1、SOS及直接工時位置表不合理2、員工未被正確訓練短期：調整SOS及直接工時位置表；由值班經理叫貨協調人力設立激勵方案根源行動長期：點膳人員的訓練三角配餐訓練跟進員工訓練環節Sweatsport管理國慶柜臺排隊情況很少，小時營業額11895.5破紀錄三角配餐練習初見成效，得到餐廳認可成果三管理組招募及訓練27分城市管理組需求按人數紅字代表人數中有1名目前懷孕，故增加人數為補產假時空缺；管理組招募及訓練截止8月區內共計缺口：蘭州4人；張掖2人28管理組招募及訓練根源：資料來源少；行動：1、每周一次和景亮溝通，從等資料到追資料2、對餐廳應屆畢業學生進行逐個評估，推動綠色通道3、明確目標及人力狀況，推動團隊成員店內外招募行動29分城市管理組需求按職級管理組招募及訓練截止8月區內共計缺口：蘭州3名RGM、6名ARM

張掖1名ARM紅字代表人數中有1名目前懷孕，區內目前3人懷孕中管理組招募及訓練人員構成:管理組中在本職級不滿3個月的人數占到46%；人員狀況：缺乏輔導；行政工作技能差；值班能力低；熱情度不高；標準度低訓練環節有缺失管理組招募及訓練沒有發展規劃對人力需求不了解輔導方式單一餐廳經理自身技能不足內容1內容2內容3內容41、領導能力評估表的運用提升RGM輔導團隊成長的能力管理組招募及訓練3、量身打造bench人員訓練計劃2、對每個管理組進行全面評估4、提升RGM績效管理、值班及行政工作輔導技能管理組招募及訓練10月升遷RGM和ARM各1名；8-9月升遷組長7名目前各職級bench人員甄選及訓練計劃制定已完成四服務組招募9月成功招募67人，其中全職及類全職41人服務組招募招募渠道時間不夠缺乏輔導，缺少招募方法和渠道沒有利用資源招募方向不明確招募只靠在餐廳收資料和排班經理沒有溝通招募計劃計算不正確對餐廳人力池了解不足服務組招募主要因素：招募計劃計算不正確

招募渠道和方法單一4人社區招募校園招募其他渠道員工激勵ABCD9月共招募全職及類全職41人7個小區廣武門街道張掖路社區七里河社區紅山根社區深溝子社區南昌路社區亞太花園社區6個學校長青學院西北民族大學甘肅農業職業技術學院蘭大自考及育才學院南關再就業局退伍軍人安置辦網絡招募員工介紹獎勵方案23人3人11人服務組招募招募渠道服務組招募網絡招募東方紅廣場國慶招募嘉年華活動現場東方紅廣場國慶招募嘉年華活動現場招募嘉年華成果3天共收集資料110