標準解讀

《GB/T 19181-2003 生咖啡 分級方法導則》是中國的一項國家標準，旨在為生咖啡的分級提供一套統一的方法和準則，以確保咖啡品質評價的一致性和可比性。該標準詳細闡述了如何通過一系列定性和定量指標來評估生咖啡豆的質量，具體包括以下幾個關鍵方面：

  1. 適用范圍：本標準適用于未經過烘焙處理的生咖啡豆（綠咖啡豆）的質量分級，涵蓋了阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)兩大主要品種。

  2. 定義與術語：明確了生咖啡相關的專業術語，如缺陷豆、全豆、黑豆、酸豆等，為后續分級提供了明確的語言基礎。

  3. 分級原則：分級基于咖啡豆的外觀質量（如大小均勻度、缺陷率）、感官特性（香氣、味道）及生豆的物理特性（如水分含量）。分級旨在反映咖啡豆的總體品質，包括其潛在的烘焙和沖泡后的風味表現。

  4. 分級程序：

    • 預處理：包括對樣品進行清理、分選，確保評估前咖啡豆的清潔與準備狀態。
    • 檢測與計數：通過視覺檢查和使用特定工具（如分級篩）來測定咖啡豆的尺寸、缺陷率等。
    • 感官評價：由受過訓練的專業人員依據標準程序對咖啡豆的香氣、味道等感官屬性進行評估。
    • 物理化學分析：測量水分含量、密度等，這些指標間接反映了咖啡豆的新鮮度和成熟度。

  5. 分級標準：根據檢測和評價的結果，將生咖啡分為不同的等級，每個等級有明確的質量要求。通常，等級越高表示咖啡豆的質量越好，缺陷越少，感官特性更佳。

  6. 記錄與報告：要求在整個分級過程中做好詳細記錄，包括檢測數據、評估結果和最終的分級結論，以便于追溯和交流。


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  • 2003-06-04 頒布
  • 2003-12-01 實施
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文檔簡介

ICS67.140.20B35中華人民共和國國家標準GB/T19181-2003/ISO9116:1992生咖啡分級方法導則Greencoffee-Guidanceonmethodsofspecification(ISO9116:1992,IDT)2003-06-04發布2003-12-01實施中華人民共和國發布國家質量監督檢驗檢疫總局

GB/T19181-2003/IS09116：1992前本標準等同采用ISO9116:1992《生咖啡——分級方法導則》(英文版)。本標準與ISO9116的主要差異：刪去了附錄B,因其內容已在本標準的相應章條中.本標準的附錄A為資料性附錄本標準由中華人民共和國農業部提出本標準由農業部熱帶作物及制品標準化技術委員會歸口本標準起草單位：華南熱帶農產品加工設計研究所。本標準主要起草人：陳成海、陳民本標準為首次發布。

GB/T19181-2003/IS09116:1992生咖啡分級方法導則1范圍本標準是以咖啡貿易中使用的合約條款為基礎·給予在買賣生咖啡時敘述方法的導則本標準規定了生咖啡的取樣、包裝、標志、存和運輸本標準適用于GB/T18007規定的生咖啡。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T15033生咖啡啤覺和肉眼檢驗以及雜質和缺陷的測定(GB/T15033—1994.eqvISO4149:1980）GB/T18007咖啡及其制品術語(GB/T18007--1999.qvISO3509:1989)ISO1447生咖啡——水分含量的測定(常規法)ISO4072袋裝生咖啡——取樣ISO4150生咖啡一—-粒度分析一一手手飾法ISO6667生咖啡——-蟲害咖啡豆比例的測定ISO6669生咖啡和炒咖啡——整豆的自由流動堆積密度的測定（常規法）ISO6673生咖啡——105℃減重的測定ISO8455袋裝生咖啡——儲藏和運輸指南術語和定義GB/T18007所確定的術語和定義適用于本標準生咖啡每批量或交貨時的說明方法生咖啡每批量或交貨時應提供下列全部或部分資料a）原產地的國家;b）原產地的地區、州或種植園（如果可提供的話)；C）收獲年份.或可提供的表示咖啡樹齡的象征；按照GB/T18007所述的生咖啡的類型：構成每批量的袋的數量和每袋平均凈含量，或者當使用另外的包裝方法時該批或交貨的凈含量：按照ISO6673規定測定在干燥時的減重,或按照ISO1447規定測定的水分含量;按照GB/T15033規定測定的缺陷和雜質總量；按照ISO6667規定測定的蟲害咖啡豆的比例;

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