標準解讀

《GB/T 20293-2006 油辣椒》是中國關于油辣椒產品的一項國家標準。此標準詳細規定了油辣椒的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等多方面的內容，旨在確保油辣椒產品的質量和安全，促進該行業的規范化生產與貿易。以下是對該標準主要內容的展開說明：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以辣椒為主要原料，添加植物油和其他輔料，經過加工制成的油辣椒產品的質量控制。

  2. 規范性引用文件：列出了執行本標準時需要參考的其他相關國家標準和文件，這些文件對于理解及實施標準的具體要求至關重要。

  3. 術語和定義：對“油辣椒”及其生產加工中涉及的相關專業術語進行了明確界定，便于統一理解和操作。

  4. 要求：

    • 原料要求：規定了辣椒及其他輔料的質量標準，確保原材料的新鮮、安全和無污染。
    • 感官指標：包括色澤、滋味與氣味、組織狀態等，要求產品具有應有的紅色（或根據品種適當調整）、純正的辣味和油香，無異味，形態均勻。
    • 理化指標：設定酸價、過氧化值、水溶性辣椒素含量等具體數值范圍，確保產品的理化特性符合食品安全和品質要求。
    • 微生物指標：規定了菌落總數、大腸菌群等微生物限量，保證產品的衛生安全。

  5. 試驗方法：詳細描述了如何通過感官檢驗、理化分析和微生物檢測等方法來評估油辣椒的各項指標，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規則，以及對不合格品的處理辦法，確保產品質量控制的嚴格性。

  7. 標志、標簽、包裝：規定了產品外包裝上應標注的信息，如產品名稱、成分表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，以及包裝材料和方式的要求，保障消費者知情權和產品在運輸、儲存過程中的安全。

  8. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應遵循的條件和注意事項，以防止產品受潮、變質或污染，保持其原有品質。

該標準通過上述各方面的細致規定，為油辣椒的生產、檢驗、銷售和消費提供了全面的技術指導和質量依據，有助于提升整個行業的標準化水平和產品質量。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2006-07-11 頒布
  • 2006-12-01 實施
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GB/T 20293-2006油辣椒_第1頁
GB/T 20293-2006油辣椒_第2頁
GB/T 20293-2006油辣椒_第3頁
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文檔簡介

ICS67.220.10X66中華人民共和國國家標準GB/T20293—2006辣油Friedpeppersauce2006-07-11發布2006-12-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T20293-2006前本標準由貴州省經濟貿易委員會、貴州省質量技術監督局提出本標準由全國食品工業標準化技術委員會歸口。本標準由貴州省標準化協會食品專業委員會、貴州省食品工業協會辣椒專業委員會、貴州省產品質量檢驗檢測院及貴陽市標準化協會負責起草.貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司、貴州老干參食品有限公司參加起草。本標準主要起草人：楊世堯、尋思穎、楊黎、王遵、羅敏、陳寄橋、吳剛、張振位、姜莉錫

GB/T20293—2006油辣板范范圍本標準規定了油辣椒的技術要求、試驗方法和標簽要求。本標準適用于油辣椒的生產、銷售和監督檢驗規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB2716食用植物油衛生標準GB2721食用鹽衛生標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛生微生物學檢驗3金黃色葡萄球菌檢驗GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B的測定GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB5461食用鹽GB7718預包裝食品標簽通則GB10146食用動物油脂衛生標準GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1油辣椒friedpeppersauce香辣濃郁，可供佐餐和調味的熟制食用油和辣椒的混合

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