DB61T 1395.3-2020 設施香菇生產 第3部分：栽培技術規程

DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020DB61/T1395.3—2020目 次前言 II1范圍 12規范性引用文件 13術語和定義 14產地環境 25栽培技術 26廢棄物處理 5II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件是DB61/T1395《設施香菇生產》的第3部分。DB61/T1395已經發布了以下部分：——第3部分：栽培技術規程。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由陜西省果蔬標準化技術委員會提出。本文件由陜西省農業農村廳歸口。安市農業技術推廣中心站本文件主要起草人：陳榮信、吳建海、賀志軍、王爐青、彭浩、汪德憲、鄭文娟。本文件由留壩縣農業技術推廣中心解釋。本文件首次發布。聯系信息如下：單位：留壩縣農業技術推廣中心電話：0916—3921237地址：漢中市留壩縣紫柏街道辦事處南環路125號郵編：723000II設施香菇生產第3部分：栽培技術規程范圍本文件規定了設施香菇生產的術語和定義、產地環境、栽培技術、廢棄物處理等方面內容。本文件適用于香菇設施栽培。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB3095環境空氣質量標準GB4806.7—2016 食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5084—2005 農田灌溉水質標準GB5483 天然石膏GB5749 生活飲用水衛生標準GB13271-2014 鍋爐大氣污染物排放標準GB15979 一次性使用衛生用品衛生標準GB19170—2003 價技術要求GB26373 乙醇消毒劑衛生標準GB/T38581 香菇HJ588—2010 農業固體廢物污染控制技術導則NY5099 食用菌栽培基質安全技術要求WS628 消毒產品衛生安全評術語和定義下列術語和定義適用于本文件。菌棒 artificialbed-log是指將培養料裝入聚乙烯塑料袋通過高溫滅菌、接種、發菌、出菇的菌袋。層架式栽培 layeredcultivation在棚室內利用層架進行多層栽培的生產模式。1落地斜靠式栽培 leaning-typecultivationontheground菌棒以“人”字形立在地面斜靠栽培的生產模式。廢棄菌棒 disusedartificialbed-log設施香菇生產出菇結束后，剩余的廢棄基質。產地環境場地選擇5kmkm埋場。場地設施菇棚建設一般要求坐北朝南，地面平坦，具有防雨、擋風、調節溫度和光照等基礎設施。生活區、又相互銜接。生產菇房的門、通風口要有防蟲網。環境質量空氣質量符合GB3095環境空氣質量標準的要求。水質量符合GB5749生活飲用水二級衛生標準的要求。栽培技術茬口安排夏菇：9月～114月～10月出菇，選擇中高溫品種。秋菇：12月～2月制袋，6月～7月越夏，8月～12月出菇，選擇中溫品種。冬菇：1月～3月制袋，4月～6月轉色，7月～810月～4月出菇，選擇中低溫品種。栽培模式海拔＞1200m6層～7層。900m～1200m4層～5層。海拔＜900m，低溫季節出菇采用層架式栽培；夏季出菇采用“人”字形落地式斜靠栽培。2品種類型5.3.1 80d～100d15℃～33℃。5.3.2 110d～130d13℃～28℃。5.3.3 120d～150d10℃～23℃。菌棒生產原料選擇及配制原料選擇原料以闊葉樹種硬雜木屑為主；輔料以石膏、麩皮、蔗糖為主。配料菌棒配方宜采用闊葉雜木屑78%、麥麩20%、石膏粉1%、蔗糖1%。配制拌料均勻，相對濕度55%～60%，pH值5.5～6.5。質量要求木屑大小長寬分別為0.5cm～1.5cm，木屑、麩皮應新鮮、無雜質、干燥、無蟲、無霉變、，質量應符合NY5099的要求。石膏粉選用農用石膏，質量應符合GB5483的要求，品位55%以上。消毒藥品衛消證字號類產品應符合GB15979、WS628的要求。酒精符合GB26373的要求。儲存與運輸防止污染。裝袋采用15cm～18cm×55cm～600.06cm～0.08cm的高密度聚乙烯塑料袋,17cm×58cm裝袋后重量為2.5kg～2.7kg，18cm×60cm裝袋后重量為3.0kg～3.3kg。高密度聚乙烯塑料袋符合GB4806.7—2016的要求。滅菌采用常壓滅菌，6h內滅菌溫度上升到100℃，保持24h～36h，停火后燜8h。冷卻菌棒溫度自然降至50℃搬入接種室（棚）。菌種選擇根據不同季節選擇抗逆性強、產量高的品種、，質量要求按GB19170—2003香菇菌種標準執行。接種330℃（棚溫度23℃3個個接種穴，穴孔直徑2.8cm～3.2cm，深4cm～5cm，接入菌種。接種口壓平不留空隙，接種后用20cm×63cm×0.03的聚乙烯塑料外套袋或用60cm寬的地膜逐層壓好將接種口蓋嚴。養菌培養條件在清潔衛生、干燥、全暗光條件下養菌，養菌溫度6℃～30℃，最適溫度在23℃～25℃，空間相對濕度保持45%～55%，通風良好，氧氣充足。碼垛接種后菌棒按“一”字型擺放（見圖1），高度10層～12層，過道間距30cm,上蓋黑膜，四周蓋無滴膜養菌。每3d通風一次，適溫培養。圖1 一字形立體圖翻堆、刺孔8cm～10cm1次翻堆，脫去外套袋或地膜，接種口朝外，按“井”字形擺放（2），30cm～40cm。圖2 三三井字形立體圖22cm以內刺孔10個～15個，孔徑0.2cm～0.3cm，孔深1.5cm,刺孔后菌棒按“二三二”井字型擺放（見圖3）；圖3 二三二井字形立體圖（瘤狀物20.5cm～0.6度達到菌袋的三分之二，刺孔后菌棒按“二二”井字型形擺放（4）60cm8層。48℃以內刺孔。圖4 二二井字形立體圖轉色管理轉色階段溫度控制在23℃～27℃，晝夜溫差控制在8℃以內，空氣相對濕度控制在80%～90%；適時對菌棒進行翻堆，翻堆時白面朝外，確保轉色均勻，越夏階段棚內溫度不超過30℃。出菇管理催蕾85～90%，直至子實體形成。10℃以上。對菌棒進行振動。育菇保持棚內溫度15℃～28℃，空氣相對濕度85%～95%，適當通風，早晚適度噴水保濕育蕾。當子實體達到1.5cm時停止噴水，加強通風，同時增加散射光。采收采收與分級子實體生長至八分成熟，菌膜有裂開跡象及時采摘。香菇分選等級按GB/T38581執行。采收后管理采收時要當場清除菌棒上的殘留菌柄，采收后要加強通風養菌。中溫品種的菌棒，采菇后養菌20d以上，重量低于原重量的70%時進行補水育菇，補水后重量不超過原重量的85%；中低溫品種的菌棒，采菇后通風養菌15d以上，菌絲復壯生長完成，進行下一茬補水育菇管理。管理方法參照本文件5.4.10出菇管理。廢棄物處理廢氣廢氣排放符合GB13271—2014的要求。廢水廢水排放符合GB5084—2005的要求。藥品包裝物5