標準解讀

《GB/T 24615-2009 緊壓茶生產加工技術規范》是一項國家標準，主要針對緊壓茶（如普洱茶、黑茶等）的生產加工過程提供了詳細的技術指導和要求。該標準覆蓋了從原料選擇到成品包裝的整個流程，旨在保證產品質量，促進茶葉行業的健康發展。

首先，在原料方面，規定了用于制作緊壓茶的鮮葉或半成品茶需符合一定的品質要求，比如新鮮度、成熟度等，并且對不同種類茶葉的具體要求有所區別。此外，還強調了原料處理過程中應注意的問題，例如清潔衛生條件下的儲存與運輸等。

接著是加工環節，包括但不限于殺青、揉捻、渥堆發酵（對于需要發酵的茶葉）、干燥等多個步驟。每個步驟都有明確的操作參數和技術指標，比如溫度控制范圍、時間長短等，以確保最終產品的風味特征能夠得到良好體現。同時，也提到了關于設備的選擇與維護保養等方面的內容。

再者，《GB/T 24615-2009》還特別關注到了食品安全問題，在整個生產過程中都強調了要遵守相關法律法規的要求，確保不使用任何有害物質作為添加劑。此外，對于加工環境也有嚴格的規定，比如車間布局合理、通風良好、保持清潔等。

最后，在產品成型及包裝階段，標準中明確了各種形狀規格的緊壓茶應該如何壓制以及其外觀質量標準。同時也給出了關于標簽標識、貯存條件等方面的建議，幫助消費者更好地了解所購買的產品信息并正確保存。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2009-11-15 頒布
  • 2009-12-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２４６１５—２００９

緊壓茶生產加工技術規范

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２００９１１１５發布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

緊壓茶生產加工技術規范

ＧＢ／Ｔ２４６１５—２００９

中國標準出版社出版發行

北京復興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

網址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標準出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數９千字

２００９年１２月第一版２００９年１２月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３９４４１

如有印裝差錯由本社發行中心調換

版權專有侵權必究

舉報電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜２４６１５—２００９

前言

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、湖南益陽茶廠、湖北趙李橋茶廠、四川省

雅安茶廠有限公司、浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司、湖南省益陽市農業局。

本標準主要起草人：楊秀芳、駱少君、劉雪慧、甘多平、李鴻啟、周衛龍、祝雅松。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４６１５—２００９

緊壓茶生產加工技術規范

１范圍

本標準規定了緊壓茶生產、加工的基本要求。

本標準適用于緊壓茶原料的生產和產品的加工。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ２７６３食品中農藥最大殘留限量

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ９８３３．１緊壓茶花磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．２緊壓茶黑磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．３緊壓茶茯磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．４緊壓茶康磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．５緊壓茶沱茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．６緊壓茶緊茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．７緊壓茶金尖茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．８緊壓茶米磚茶

ＧＢ／Ｔ９８３３．９緊壓茶青磚茶

ＧＢ１１６８０食品包裝用原紙衛生標準

ＧＢ１９９６５磚茶含氟量

ＧＢＺ１工業企業設計衛生標準

ＮＹ／Ｔ５０１８無公害食品茶葉生產技術規程

ＳＢ／Ｔ１００３５茶葉銷售包裝通用技術條件

ＳＢ／Ｔ１００３６緊壓茶運輸包裝

定量包裝商品

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