《食品營銷學》課程教學大綱

PAGE1-本科生課程大綱課程名稱食品營銷學課程代碼090304201219課程屬性專業知識課時/學分16課程性質專業選修課實踐學時責任教師課外學時課程屬性：公共基礎/通識教育/學科基礎/專業知識/工作技能，課程性質：必修、選修課程介紹課程描述：本課程將以現代市場營銷學和食品質量管理學為基礎，著重講授食品營銷學的發展現狀、研究對象、研究內容、研究方法及發展趨勢等；分析食品的市場與營銷環境、消費者購買行為、食品市場調查與需求策略、食品營銷的產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，根據不同食品生產和消費特征，分類討論具體食品營銷方法和技巧，重點分析食品行業營銷活動的行為規律、營銷工作中的內在因素、及WTO框架下食品國際營銷的主要規則及營銷策略。2.設計思路：“食品營銷學”是一門實踐性很強的綜合性課程，本課程運用市場營銷的基本觀念、基本理論和方法，借鑒國內外食品營銷理論研究的最新成果，結合我國食品營銷實踐，使理論化和市場環境緊密結合，構建具有中國特色的食品營銷學。課程注重理論聯系實際，并列舉許多食品營銷的成功案例，運用模塊式教學方法，將本課程的內容分解為一個個相對獨立的項目任務或模塊讓學生獨立完成。在教學過程中把案例作為工具，根據教學目的和內容的需要選好案例，讓學生通過搜集、分析和研究食品營銷成功與失敗案例，使學生設身處地去處理或解決食品企業市場營銷所面臨的問題，培養學生獨立思考、解決實踐問題的能力。3.課程與其他課程的關系：先修課程：食品安全與衛生學、食品保藏與加工工藝學、食品質量控制與管理二、課程目標本課程屬于食品科學與工程專業及海洋資源與開發利用專業的選修課。目的是培養和提高學生了解和認識食品營銷的重要性，了解食品營銷學的基本觀點、基本思想與原理的理論性、實踐性和應用性。培養學生食品營銷的知識和能力，增加對食品營銷的重要性、基本觀點與基本思想的理解和應用，豐富和完善學生的專業知識結構，加強學生對管理類專業的認識和了解。通過課堂講授和圖片演示和案例分析、課后練習等，要求學生能夠了解食品營銷學的原理和方法，了解和掌握各類具體食品的營銷特點，加深對有關食品營銷理論的理解，同時又有利于培養學生分析問題和解決問題的能力，從而提高學生進行食品營銷的創新能力，改善學生專業思維模式、培養創造性思維能力，從而進一步樹立健全的專業思想，達到本專業的培養目標和要求。三、學習要求（1）按時上課，上課認真聽講，課堂積極互動、以小組為單位完成典型案例分析。（2）分三次對所學內容進行隨堂考試，考察對課堂知識的理解和掌握情況。（3）4-5人結組，針對課程中知識點結合食品質量的典型案例，進行小組討論、課堂匯報并形成書面作業，鍛煉學生團隊協作、文獻查閱、分析問題、自主學習的能力。四、教學進度序號專題或主題計劃課時主要內容概述1食品營銷學概論2第一節食品營銷的基本內涵第二節食品營銷的性質、特點與功能第三節食品營銷學研究的對象與內容第四節研究食品營銷學的意義與方法2食品營銷環境分析3第一節營銷環境概述第二節微觀營銷環境分析第三節宏觀營銷環境分析3消費者購買行為分析2第一節消費者需求及購買動機第二節消費者購買行為第三節消費者購買決策過程分析4食品市場調查與需求預測2食品市場信息及營銷信息系統食品市場調查的步驟與方法第三節食品市場預測的方法5食品營銷戰略4第一節企業營銷戰略及規劃第二節市場戰略產品策略價格策略渠道策略傳播與促銷策略6食品營銷模式創新3國際市場食品營銷網絡營銷文化營銷期貨營銷五、參考教材與主要參考書參考教材：《食品營銷學》編者：吳澎張仁堂劉華戎主編，化學工業出版社主要參考書：《食品營銷學》（主編：盧萬強，化學工業出版社）《食品營銷學》（主編：安玉發，中國農業出版社）《食品市場營銷》（主編：詹躍勇，中國科學技術出版社）《食品市場營銷》（主編：王燕茹，化學工業出版社）六、成績評定（一）考核方式C：A.閉卷考試B.開卷考試C.論文D.考查E.其他（二）成績綜合評分體系：成績綜合評分體系比例%1.課下作業、課堂討論及平常表現30%2.提交論文及答辯作為期末考試成績70%總計100%七、學術誠信學習成果不能造假，如考試作弊、盜取他人學習成果、一份報告用于不同的課程等，均屬造假行為。他人的想法、說法和意見如不