《供廈食品 白茶》征求意見稿

1T/XMSSAL0048—2025本文件規(guī)定了供廈食品白茶的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗方法。本文件適用于第3章定義的白茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.24食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定GB23200.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)桑枝、金銀花、枸杞子和荷葉中413種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法GB23200.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法GB23200.112食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-柱后衍生法GB23200.113食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T8305茶水浸出物的測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB/T22291白茶GB/T23776茶葉感官評審方法GB/T31751緊壓白茶NY/T288綠色食品茶葉SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敵草快殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T1923進(jìn)出口食品中草甘膦殘留量的檢測方法液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法T/XMSSAL0048—20252DB35/T1076地理標(biāo)志產(chǎn)品福鼎白茶3術(shù)語和定義3.1白茶whitetea用茶樹[Camelliasinensis(Linnaeus.）O.Kuntze]的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)特定工藝過程制成白茶產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同，分為散葉白茶、緊壓白茶和新白茶。[來源：GB/T22291-2017,1，有修改]3.2散葉白茶traditionalWhitetea散葉白茶，也稱傳統(tǒng)白茶，用茶樹[Camelliasinensis(Linnaeus.）O.Kuntze]的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。散葉白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。[來源：GB/T22291-2017,4.1]3.2.1白毫銀針baihaoyinzhen以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。[來源：GB/T22291-2017,3.1]3.2.2白牡丹baimudan以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。[來源：GB/T22291-2017,3.2]3.2.3貢眉gongmei以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。[來源：GB/T22291-2017,3.3]3.2.4壽眉shoumei以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。[來源：GB/T22291-2017,3.4]3.3緊壓白茶compressedWhitetea緊壓白茶，以3.2散葉白茶為原料，經(jīng)整理、拼配、蒸壓定型、干燥等工序制成的產(chǎn)品。緊壓白茶根據(jù)原料要求的不同分為：緊壓白毫銀針、緊壓白牡丹、緊壓貢眉、緊壓壽眉。[來源：GB/T31751--2015,3.1、4.1]3.4T/XMSSAL0048—20253新白茶NewcraftWhitetea新白茶，也稱新工藝白茶。采群體種茶樹品種的一芽一至三葉，經(jīng)萎凋、（輕）揉捻、干燥、揀剔等特定工藝制成的白茶產(chǎn)品。[來源：DB35/T1076-2010,5.3.3、5.4.2.1，有修改]4技術(shù)要求4.1基本要求4.1.1品質(zhì)正常，無劣變，無異味，無異嗅；4.1.2無非茶類夾雜物；4.1.3不著色，不添加任何化學(xué)物質(zhì)和香味物質(zhì)。4.2感官指標(biāo)各類白茶產(chǎn)品的感官品質(zhì)應(yīng)符合本類本級品質(zhì)特征要求，感官品質(zhì)檢驗按GB/T23776規(guī)定的檢驗方法執(zhí)行。4.2.1散葉白茶感官品質(zhì)要求4.2.1.1白毫銀針白茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。表1白毫銀針的感官品質(zhì)要求顯4.2.1.2白牡丹白茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的要求。表2白牡丹的感官品質(zhì)要求T/XMSSAL0048—20254續(xù)表2白牡丹的感官品質(zhì)要求爽濃純、略有毫香厚有芽心、葉張尚4.2.1.3貢眉白茶各等級的感官品質(zhì)應(yīng)符合表3的要求。表3貢眉的感官品質(zhì)要求亮4.2.1.4壽眉白茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表4的要求。表4壽眉的感官品質(zhì)要求純4.2.2緊壓白茶感官品質(zhì)要求緊壓白茶各類產(chǎn)品的感官品質(zhì)應(yīng)符合表5的要求。T/XMSSAL0048—20255表5緊壓白茶各類產(chǎn)品的感官品質(zhì)要求紅紅葉4.2.3新白茶感官品質(zhì)要求新白茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表6的要求。表6新白茶的感官品質(zhì)要求4.3理化指標(biāo)白茶的理化要求應(yīng)符合表7的規(guī)定。表7理化指標(biāo)a/T/XMSSAL0048—202564.4安全要求4.4.1污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762對茶葉的規(guī)定，同時符合表8的規(guī)定。表8污染物限量4.4.2農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、GB2763.1對茶葉的規(guī)定，同時符合表9的規(guī)定。表9農(nóng)藥殘留限量T/XMSSAL0048—20257續(xù)表9農(nóng)藥殘留限量permethrin4.4.3真菌毒素限量真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761對茶葉的規(guī)定，同時符合表10的規(guī)定。表10真菌毒素限量限量值/(μg/kg）T/XMSSAL0048—20258供廈食品白茶產(chǎn)品重點檢測項目表