DB37T 6045.6-2026食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責(zé)任落實(shí)指南　第6部分：集中用餐單位食堂

Q/LB.□XXXXX-XXXX

（資料性）

每日食品安全檢查記錄集中用餐單位食堂每日食品安全檢查記錄如表B.1所示。每日食品安全檢查記錄檢查人員（簽字）：日期：年月日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果如下：□無風(fēng)險(xiǎn)零報(bào)告□發(fā)現(xiàn)問題隱患，問題如下風(fēng)險(xiǎn)因素（對照市場監(jiān)管總局食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單項(xiàng)目）排查內(nèi)容存在問題描述處理結(jié)果防范措施重大問題報(bào)告食品安全員（簽字）食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人意見（簽字）：本表為示例，企業(yè)可根據(jù)需要調(diào)整表格格式和內(nèi)容，可將多個日期的每日食品安全檢查記錄匯總至一頁。

（資料性）

每周食品安全排查治理報(bào)告每周食品安全排查治理報(bào)告如表C.1所示。每周食品安全排查治理報(bào)告報(bào)告日期年月日排查周期年月日～年月日報(bào)告人崗位□1.食品安全總監(jiān)□2.食品安全員（崗位/部門等）填寫說明：當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)隱患數(shù)量有多個時，可另附表填寫。本周排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患采取的措施參與問題治理的部門是否完成治理□1.是，偶然事件無需跟蹤。□2.是，但需要長期跟蹤。□3.否，需跟蹤采取糾正措施。□4.否，需列為攻關(guān)項(xiàng)目。治理評價(jià)及結(jié)論（包括下步措施）食品安全總監(jiān)簽字

（資料性）

每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要如表D.1所示。每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要記錄人會議日期參會人員簽到本月食品安全管理工作情況匯報(bào)本月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理情況工作總結(jié)下個月工作安排主要負(fù)責(zé)人簽字參考文獻(xiàn)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《山東省食品安全條例》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會令第45號）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)督管理總局2018年第12號公告）《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第49號）《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第78號）《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第97號）《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第98號）《山東省學(xué)校食堂食品安全檢查辦法》（魯市監(jiān)餐食規(guī)字〔2021〕16號）《山東省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)山東省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的通知》（魯政辦字〔2017〕219號）《市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善<食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單>的通知》（市監(jiān)食協(xié)發(fā)