2027屆高考生物一輪復習講義-大概念9 周末必刷20

周末必刷20

（時間：30分鐘分值：42分）

【刷?高考真題】

1.（2025?重慶卷，6）豆瓣醬是我國地方特色調味品，生產豆瓣醬時要將蠶豆瓣制作

成豆瓣曲，再添加調料進一步發酵，下列說法錯誤的是（）

沸水漂浸3min、蠶豆與面

蠶豆瓣瀝卜水分、冷卻?再加入血粉”裕混合物

接種菌種.蓋上紗布.保溫2?3天

豆瓣曲

12h翻拌一?次

A.沸水浸泡能殺死蠶豆細胞，減少有機物消耗

B.面粉可為菌種的快速繁殖和生長提供營養

C.菌種中含有產蛋白酶和淀粉酶的微生物

D.豆瓣曲的制備主要是利用厭氧微生物發醉

答案D

解析沸水浸泡能使蠶豆細胞死亡，從而減少細胞呼吸等對有機物的消耗，A正

確；面粉中含有淀粉等營養物質，可為菌種的快速繁殖和生長提供營養，B正確；

在發酵過程中需要將蛋白質和淀粉等分解，所以菌種中含有產蛋白酶和淀粉酶的

微生物，C正確；由題圖可知，在制作豆瓣曲過程中有翻拌操作，且整個過程不

是完全密封的，說明主要利用的是好氧微生物發酵，而不是厭氧微生物發醉，D

錯誤。

2.（2022?湖北卷，11）關于白酒、啤酒和果酒的生產，下列敘述錯誤的是（）

A.在白酒、啤酒和果酒的發酵初期需要提供一定的氧氣

B.白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物牛.長繁殖的過程

C.葡萄糖轉化為乙醇所需的酶既存在于細胞質基質，也存在于線粒體

D.生產白泗、啤泗和果泗的原材料不同，但發酵過程中起主要作用的都是酵母菌

答案C

解析在白酒、啤酒和果酒的發酵初期需要提供一定的氧氣，讓醉母菌大量繁殖，

再進行酒精發酵，A正確；白酒、啤酒和果酒釀制的過程也是微生物生長繁殖的

過程，如發酵初期酵母菌大量繁殖，B正確；酒精發酵利用的菌種是酵母菌，葡

萄糖轉化為乙醇所需的酶存在于細胞質基質，不存在線粒體中，C錯誤，D正確。

3.（2023?湖南卷，5）食品保存有干制、腌制、低溫保存和高溫處理等多種方法。下

列敘述錯誤的是（）

A.干制降低食品的含水量，使微生物不易生長和繁殖，食品保存時間延長

B.腌制通過添加食鹽、糖等制造高滲環境，從而抑制微生物的生長和繁殖

C.低溫保存可抑制微生物的生命活動，溫度越低對食品保存越有利

D.高溫處理可殺死食品中絕大部分微生物，并可破壞食品中的酶類

答案C

解析干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生長和繁殖，進而延長食品保

存時間，A正確；低溫保存可以抑制微生物的生命活動，但不是溫度越低越好，

一般食品保存溫度為零上低溫,C錯誤；高溫處理可殺死食品中絕大部分微生物，

并通過破壞食品中的的類，降低酶類對食品有機物的分解，有利干食品保存，D

正確。

4.（2025?貴州卷，15）金龜子綠僵菌（Ma）是一種昆蟲病原真菌，可以侵染某些農林害

蟲。Ma寄生時其抱子（單細胞后代）萌發后侵入昆蟲體內大量增殖并產生毒素，導

致寄主僵化、死亡。下列敘述錯誤的是（）

A.可利用Ma開發成微生物殺蟲劑

B.為分離Ma可從研磨的僵蟲組織中取樣

C.稀釋涂布平板法可用于分離樣品中的Ma

D.接種培養Ma時使用的器具需消毒

答案D

解析金龜子綠僵菌（Ma）作為昆蟲病原真菌，可通過寄生導致害蟲死亡，符合微

生物殺蟲劑的特點，可用于生物防治，A正確；僵化死亡的昆蟲體內含有大量Ma

菌體,因此從研磨的僵蟲組織中取樣是分離Ma的合理方法，B正確；稀釋涂布

平板法可通過梯度稀釋和涂布平板來分離純化微生物,適用于分離樣品中的Ma,

C正確；微生物培養中，接種環等直接接觸菌種的器具需嚴格滅菌（如灼燒滅菌），

而非僅消毒，消毒無法徹底殺滅微生物的芽抱和抱子，D錯誤。

5.（2022?湖北卷，5）滅菌、消毒、無菌操作是生物學實驗中常見的操作。下列敘述

正確的是（）

A.動、植物細胞DNA的提取必須在無菌條件下進行

B彳放生物、動物細胞培養基中需添加一定量的抗生素以防止污染

C.為防止蛋白質變性，不能用濕熱滅菌法對牛肉膏蛋白陳培養基進行滅菌

D.可用濕熱滅菌法對實驗中所使用的微量離心管、細胞培養瓶等進行滅菌

答案D

解析動、植物細胞DNA的提取不需要在無菌條件下進行，A錯誤；動物細胞

培養基中需添加一定量的抗生素以防止污染，保證無菌環境，而微生物的培養基

中一般不能加入抗生素，B錯誤；一般用濕熱滅菌法對牛肉膏蛋白膿培養基進行

滅菌，以防止雜菌污染，C錯誤；可用濕熱滅菌法對實驗中所使用的微量離心管、

細胞培養瓶等進行滅菌，以防止雜菌污染，D正確。

6.（2023?浙江1月選考，19）某同學想從泡菜汁中篩選耐高鹽乳酸菌，進行了如下

實驗：取泡菜汁樣品，劃線接種于一定NaC濃度梯度的培養基，經培養得到了單

菌落。下列敘述正確的是（）

A.培養基pH需偏堿性B.泡菜汁需多次稀釋后才能劃線接種

C.需在無氧條件下培養D.分離得到的微生物均為乳酸菌

答案C

解析因為乳酸菌經過無氧呼吸會產生乳酸，故其生活的環境是酸性的，培養基

pH需偏酸性，A錯誤；多次劃線能起到稀釋的作用，泡菜汁無需多次稀釋，B錯

誤；乳酸菌是厭氧型微生物，只能在無氧條件下將養，C正確；泡菜汁中還有酵

母菌等其他雜菌，因此分離得到的微生物除了乳酸菌，還有其他微生物，D錯誤。

【練?一年好題】

7.（2026?河南天一大聯考）孝感米酒、山西陳醋、桂林腐乳、延邊泡菜等都是運用我

國傳統發酵技術做出的美味佳肴。下列敘述錯誤的是（）

A.制作孝感米酒時，需將煮熟的糯米冷卻后再加酒曲

B.山西陳醋制作的全過程需要在嚴格密封的條件下完成

C.制作桂林腐乳的過程利用了毛霉等微生物產生的蛋白酶

D.制作延邊泡菜時，加入的陳泡菜水不需要進行煮沸滅菌

答案B

解析制作孝感米酒時，需將煮熟的糯米冷卻后再加酒曲，避免高溫殺死菌種，

同時有利于防止雜菌污染，A正確；制作山西陳醋，主要利用的微生物是醋酸菌，

醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此制作

全過程需要在有氧的條件下完成，B錯誤；制作桂林腐乳，多種微生物參與了豆

腐的發酵，如毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產

生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，使腐乳味道鮮美，

C正確；制作延邊泡菜利用的是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸的原理，加

入的陳泡菜水中含有乳酸菌，不需要進行煮沸滅菌，D正確。

8.（2026?湖北隨州聯考）我國利用不同微生物的發酵作用制作食品，歷史悠久,在多

種文獻中均有記載：①《齊民要術》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，

即內甕中?！雹凇侗鄙骄平洝分杏涊d：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，

乘熱灌封壇口?！雹邸洱R民要術》中記載了二十三種利用谷物釀制食醋的工藝。

其經歷的主要發酵過程為糖化一酒化一醋化八④《本草綱目拾遺》中記載：“豆腐

乂名菽乳，豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心?！毕铝袛⑹鲥e誤的是（）

A.①中描述的是有關泡菜制作的內容，所用微生物是乳酸菌

B.②中描述的是儲存酒的方法，其中所用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法

C.③中的“酒化”需要密封且間隔排氣，“醋化”需要通氣且適宜溫度高于“酒

化”

D.④中描述的是有關腐乳制作的內容，腐乳制作需要多種微生物參與

答案B

解析根據①中有描述“鹽水”“洗菜”等的信息可知，①中所描述的是有關泡

菜制作的內容，制作泡菜所用的菌種是乳酸菌，A正確；根據②中的描述有“隔

水煮開”可知，該方法屬于煮沸消毒法，而不是高壓蒸汽滅菌法，B錯誤；③中

的“酒化”指酒精發酵，酒精發酵需要密封且間隔排氣，“醋化”指醋酸發酵，

醋酸發酵所需的菌種是好氧的醋酸菌，所以醋酸發醉要通氣，醋酸發酵的適宜溫

度高于酒精發酵的適宜溫度，C正確；④中描述的是有關腐乳制作的內容，制作

腐乳需要多種微生物參與，其中主要的菌種是毛霉，D正確。

9.（2026?川東棗莊模擬）如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質變化，下列有關敘

述正確的是（）

H2O+CO2II乙酸+HQ

葡萄糖白丙甫畫二憶篇+國

A.釀酒和制醋所用微生物都是能在有氧條件下存活的真核生物

B.過程①和③分別發生在酵母菌細胞的線粒體基質和線粒體內膜上

C.產生乙醇后進行過程④會產生一層菌膜是由醋酸菌大量繁殖所致

D.④過程是生產果醋的唯一途徑

答案C

解析釀酒所需的菌種是酵母菌，為兼性厭氧菌，是真核生物，而制醋所需的菌

種醋酸菌為好氧細菌，屬于原核生物，A錯誤；過程①是呼吸作用的第一階段，

場所是細胞質基質，過程③包括有氧呼吸第二階段和第三階段，場所是線粒體基

質和線粒體內膜，B錯誤；醋酸菌是好氧細菌，產生乙醇后進行過程④（醋酸發酵）

會產生一層菌膜，是由醋酸菌大量繁殖所致，C正確；醋酸菌為好氧細菌，當缺

少糖源時，在有氧條件下，可直接將乙醇（酒精）轉變為乙醛，再將乙醛轉變為乙酸

（醋酸），當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌可通過復雜的化學反應將糖分解成乙酸，

故④過程不是生產果醋的唯一途徑，D錯誤。

10.（2025?八省聯考內蒙古卷，6）動物細胞培養時操作不當會造成“黑膠蟲”細菌

的污染，該菌對氯霉素敏感。下列敘述正確的是（）

A.配制細胞培養基時，加血清（含細胞生長必需的蛋白）和氯霉素后濕熱滅菌

B.在加入氯霉素防治“黑膠蟲”污染過程中，需要考慮細胞和細菌生長雙重因素

C.考察“黑膠蟲”污染程度時，應取細胞培養液，直接涂布在平板上培養后計數

D.采用更換培養基、胰蛋白酶處理和分瓶培養等操作可清除“黑膠蟲”污染

答案B

解析配制細胞培養基時，先濕熱滅菌，待冷卻后再加入血清（含細胞生長必需的

蛋白）和氯霉素，防止血清因高溫失活，A錯誤；在加入氯霉素防治“黑膠蟲''污

染過程中，需要考慮細胞和細菌生長雙重因素，保證動物細胞的正常生長，同時

抑制細菌的生長，B正確；考察“黑膠蟲”污染程度時，應取細胞培養液，稀釋

后涂布在平板上培養，待菌落數目穩定后計數，C錯誤；采用胰蛋白酶處理和分

瓶培養等操作不能清除“黑膠蟲”污染，D錯誤。

11.（2026?江蘇鎮江模擬）聚乙烯醇（PVA）是化工污水中的一種難以降解的大分子有

機物，PVA分解菌能產生PVA酶對其進行降解。下列關于PVA分解菌的篩選與

培養的敘述，正確的是（）

A.土壤樣品應加到以PVA為唯一碳源的鑒別培養基中培養

B.直接選擇透明圈直徑最大的菌株以利于快速獲得高效降解菌

C.利用平板劃線法進行計數得出的微生物數量常比實際值小

D.可利用不含PVA的培養基對篩選出的PVA分解菌進行擴大培養

答案D

解析以PVA為唯一碳源的選擇培養基上只有能分解PVA的微生物才能生長，

其他微生物一般不能生長，因此，使用以PVA方唯一碳源的選擇培養基（而非鑒

別培養基）篩選能降解PVA的細菌，A錯誤；一般認為，菌落直徑/透明圈直徑的

值越小，細菌降解PVA的能力越強，B錯誤；平板劃線法可用于獲得單菌落，但

不能用干微生物的計數，C錯誤。

12.（2026-湖南雅禮中學聯考）苯酚（C6H6。）是工業廢水中的主要污染物之一。某科

研小組利用選擇培養基X從生產甲醇的工廠的污泥中篩選出一株可高效降解苯

酚的菌株Y,并通過配制的液體培養基Z研究溫度對菌株Y降解苯酚的影響（實

驗中初始苯酚質量濃度均為1lOOmgL」，利用分光光度計法測量苯酚剩余質量

濃度），實驗結果如圖所示。下列敘述正確的是（）

洋

座

宅

送

<想

連

彌

A.能篩選出菌株Y的培養基X是以苯酚為唯一碳源的液體培養基

B.用平板劃線法或稀釋涂布平板法可將菌株Y接種到培養基Z中

C.溫度影響菌株Y的苯酚降解率，實驗中30°C左右時降解效果較好

D.與30℃有相同溫度差的兩個溫度條件下，苯酚降解率相同

答案C

解析為達到篩選、分離菌株Y的目的，培養基X應是固體培養基，并且以苯酚

為唯一碳源，A錯誤；用平板劃線法或稀釋涂布平板法可將菌種接種到固體培養

基匕培養基Z為液體培養基，通常用移液槍或滴管進行接種，B錯誤；據實驗

結果可知，溫度影響菌株Y的苯酚降解率，實驗中30℃左右時降解效果較好，C

正確；與30℃有相同溫度差的兩個溫度條件下，苯酚降解率不一定相同，如20℃

和40°C條件下，苯酚降解率不相同，D錯誤。

13.（2026?遼寧錦州質檢）柑橘是江西省的重要經濟水果，但在儲藏和運輸過程中，

由真菌引起的采后病害嚴重危害柑橘產業。青綠霉病是最常見的病害，從柑橘果

皮中篩選出拮抗細菌是有效的防治手段。拮抗細菌的篩選過程如下，下列說法正

確的是（）

A???A

俳本采集印ii高分離H初步篩諉H拮抗能力測定I

A.樣本采集時需對果皮表面進行消毒，然后將果皮樣本加到清水中洗脫細菌

B.圖示細菌分離使用的技術為稀釋涂布平板法，該方法還可用于細菌計數但計數

結果往往偏大

C.初步篩選時將細菌和青綠霉真菌共培養，測量真菌生長直徑，圖中a抑制效果

更好

D.為進一步評估拮抗菌的效果，可以測定其培養濾液對真菌生長和繁殖的抑制效

果

答案D

解析為避免雜菌污染，需將果皮樣本加到無菌水中獲取目的菌，且樣本采集時

不需對果皮表面進行消毒，防止殺死目的菌，A錯誤；稀釋涂布平板法用于微生

物的分離計數，統計結果往往比實際值偏小，這是因為當兩個或多個細胞連在一

起時，平板上觀察到的只是一個菌落，B錯誤；為獲得拮抗細菌，需將其與青綠

霉真菌共同培養，檢測其對真菌的抑制效果，真菌生長直徑越小，抑制效果越好，

因此圖中b抑制效果更好，C錯誤；通過測定拮抗菌培養濾液對真菌生長和繁殖

的抑制作用，可以直觀了解拮抗菌的抗菌活性，D正確。

14.（2024?重慶卷，13）養殖場糞便是農家肥的重要來源，其中某些微生物可使氨氮

化合物轉化為尿素進而產生NH3,影響畜禽健康。為篩選糞便中能利用氨氮化合

物且減少NH3產生的微生物。興趣小組按圖進行實驗獲得目的菌株，正確的是

（）

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